Hogyan készítsünk földimogyoró-mártást
Termékek
Dió - 20 darab
Chili paprika - fele
Fokhagyma - 3 fog
6% almaecet - 3 evőkanál
Víz - fél pohár
Koriander - 5 ág
Sáfrány, őrölt koriander, komló-szuneli - ízlés szerint
Só - 1 szint teáskanál
Hogyan készítsünk földimogyoró-mártást
1. Repedje le a diót, húzza le a héjból és a válaszfalakból, rendezze ki.
2. Hámozza meg a chili paprikát és apróra vágja (vigyázzon, akkor megégheti magát, ha csupasz kézzel dolgozik a chili paprikával, viseljen kesztyűt!).
3. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja, vagy áthalad a fokhagymaprésen.
4. Mossuk le a korianvert, szárítsuk meg és apróra vágjuk.
4. Helyezze a diót egy turmixgépbe, adjon hozzá apróra vágott paprikát, fokhagymát, megszórja sóval és keverje össze.
5. Öntsen egy fél pohár vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet.
6. Forrásban lévő víz után öntsön 3 evőkanál ecetet a vízbe.
7. Öntsön fűszereket és korianderét a keverékbe, keverjük össze.
8. Öntsük a pácot a diókeverékbe, és alaposan keverjük fel keverővel, amíg sima nem lesz.
Tálaljuk a kész diószószt egy serpenyőben, díszítsük koriander gallyakkal. Ha a diószószt télen készítik, akkor tegye sterilizált edénybe és tárolja. Ez a szósz sovány, ezért nagyobb táplálkozási érték érdekében ajánlott enni.
Krémes diószósz
TermékekDió - 200 gramm
Pisztácia - 1 maroknyi
Tejszín 10% - 200 ml
Fokhagyma - 5 fogak
Fehér kenyér - 2, 2 centiméter vastag szelet
Növényi olaj (ideális esetben olívaolaj) - 100 ml
Kemény sajt - 50 gramm
Só - ízlés szerint és a sajt típusától függően
Vajas szósz készítése
1. Repedezzük és hámozzuk meg az anyákat, távolítsuk el az anyacsavart.
2. Helyezze a diót egy tálba, öntsen forrásban lévő vizet és tegye a tűzre, forrás után tartsa 5 percig.
3. Törje össze a kezét a kenyérrel, tegye egy tálba, öntse bele a tejszínt, és óvatosan megrázza a kezét.
4. Rántja a sajtot durva reszelőre.
5. Hámozza meg a pisztácia.
6. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja.
7. Helyezze az összes ételt egy turmixgépbe és aprítsa össze.
8. Ízesítsük a mártást.
Tálaljuk kész diószószt egy serpenyőben, vagy csavarjuk el a mártást egy tégelybe télen.
Fusofacts
- A szósz lágyulása érdekében öntsük a diót forrásban lévő vízzel, és forraljuk 3 percig.- A diófélék héjától való megszabaduláshoz a diókat egyenletes rétegben a sütőlapra kell helyezni, a sütőlapot 180 fokra előmelegített sütőbe kell tenni, és 10 percig sütni. Ezután törölje le a diót egy ruhával - a héj a szalvétán marad.
- Egy másik lehetőség a héjától való gyors megszabaduláshoz az, hogy serpenyőben sütjük a diókat közepes hőn, fedél nélkül. Amint a dió megrepedni kezd, vegye le a tűzről.
- A szószok hagyományos zsírtartalma érdekében öntsön egy kis olívaolajat a diószószba (1 evőkanál a mi mennyiségünkre).
- Megfelelően elkészítve a diószósz legfeljebb hat hónapig tárolható hűvös, száraz helyen.
- Diószósz elkészítésekor további vastagságra pépes sárgáját adhat hozzá főtt csirke tojás és mustár, reszelt sajt.
- A mogyorószósz megvékonyításához hozzáadhat főtt tejszínt vagy csirkeszószt a szószba.
- A kész diószószt átszitálhatjuk egy szitán - akkor megszerezheti a légies krémes állagot.
- Vigyázzon, ha fekete borsot ad hozzá a diószószhoz, hogy az ne zavarja meg a finom dió ízét.