Hogyan készítsünk egyszerűsített Café de Paris-t?
Termékek
Több mint 30% - 200 gramm zsírtartalmú krém
Száraz őrölt kakukkfű - 2 teáskanál
Curry - 0,5 evőkanál
Mustár - 2 teáskanál
Granulált cukor - fél teáskanál
Szójaszósz - 3 teáskanál
Friss bazsalikom - 1 szál
Milyen könnyű főzni a Cafe de Paris-ban
1. Mossa ki a bazsalikomot, szárítsa meg és apróra vágja.
2. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és tegyük alacsony lángon.
3. Adjon hozzá kakukkfű, curry, mustár, cukor, szójaszósz és bazsalikom állandó keverés közben.
4. Vegye ki a mártást a tűzhelyről, és forróként tálalja.
Fusofacts
- A Real Café de Paris szósz titkos recept szerint készül, mindössze 2 étteremben. Sok kitalálás létezik a szósz összetételéről. A készítmény tartalmazhat tejszínt, csirkemájat és repceolajat, de a pontos összetétel még mindig nem ismert.- Húsra tálalja a Café de Paris mártást: szelet a csonttal, steak, hal steak. Tálaláskor öntsük nagylelkűen a mártást az edényre.
- A krémes Sauce Cafe de Paris 12 órán át hűtőszekrényben tárolható, de jobb, ha frissen készített.
- Legjobban Café de Paris szószban húsos, hagyományosan sült marhahúsban tálalva.
- Ma megvásárolhat egy kész, száraz készítményt a Cafe de Paris szószból, az átlagos ár Moszkvában 800 rubel / 200 gramm. Ez elég 2 liter szószhoz.
- A szósz elkészítéséhez egy száraz darabból a szükséges mennyiségű port meg kell önteni hideg tejjel vagy tejszínnel, 1 evőkanál / 100 ml tej mennyiségben, és forralni egy percig keverés közben.
Párizs mártás (főzés nélkül) - hozzávetőleges változat
TermékekVaj - 150 gramm
Lilahagyma - 1 darab
Főtt mustár gabonafélékkel - 1 teáskanál
Paradicsompaszta - 2 evőkanál
Marsala - 2 evőkanál
Brandy - 2 evőkanál
Balzsamos ecet - 1 teáskanál
Pácolt kapribogyó - 1 teáskanál
Szardella - 2 db
Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint
Tárkony - fél csokor vagy 1 evőkanál szárítva
Metélőhagyma szár - 3 darab
Főzés Café de Paris a klasszikus recept szerint
1. Lágyítsa meg a vajat szobahőmérsékleten fél órán keresztül.
2. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket, levágja a leveleket a tárkonytól, vágja a hagymát kockákra.
3. Csiszolja meg a hagymát, a gyógynövényeket, a szardellakat és a kapribogyót egy turmixgépben.
4. Adjon hozzá ketchupot, szeszes italokat, balzsamos ecetet, mustárt, sót és borsot.
5. Csiszolja meg ismét a turmixgépben.
6. Adjunk hozzá vajat és alaposan keverjük össze.
7. Helyezze a tömeget ragasztható filmre vagy zsákra, tekerje egy nagy átmérőjű "kolbászra", tegye be a fagyasztóba.
8. Tálalja a legjobb egy klasszikus steaknél, fél órán belül vegye ki a vajat, hogy kissé megolvadjon és elterjedjen a húson.