Hogyan lehet főzni egy bordélyt
Termékek
Marhahús - 150 gramm
Vörös bor (száraz), lehetőleg "Bordeaux" - 300 ml
Mogyoróhagyma - 2 fej
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Kakukkfű - 50 gramm
Fekete bors - 10 darab
Babérlevelet - 1 darab
Vaj - 2 evőkanál
Víz - 600 ml
Készítsük a mártást
1. Helyezze a mosott húst egy serpenyőbe vízzel.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, tegye egy serpenyőbe.
3. Forrásig kövesse a habot, és főzés után vegyen le babérlevelet.
4. Forraljuk a levest alacsony lángon másfél órán keresztül, majd szűrjük le.
5. Vágjuk a mogyoróhagymát.
6. Öntsön bort egy serpenyőbe, adjon hozzá kakukkfűt, mogyoróhagymát, borsot és főzze alacsony lángon 20 percig.
8. Szűrje le a bort a fűszerekről, keverje hozzá a húslevest és főzze alacsony lángon tovább, amíg enyhén megvastagodik.
9. Adjon hozzá kis részletekben a vajat a szószhoz, amíg felforr.
10. Miután a vaj feloldódott a szószban, kapcsolja ki a meleget.
Az elkészített Bordeaux-mártást hidegen tálaljuk.
Fusofacts
- A Bordelez szósz jól illeszkedik a húshoz, különösen a marhahúshoz és a sült sertéshöz. A Bordeaux rizzsel vagy burgonyával tálalható.- A Bordelaise (fr. Bordelaise) név a Bordeaux (fr. Bordeaux) borfajtából származik, amellyel a mártást leggyakrabban elkészítették. A franciaországi Bordeaux-régió borkészítéséről is híres.
- A Bordelez egy régi francia bormennyiség, 228 liter.