Hogyan készítsünk aioli szószt?
Keverje össze a fél citrom lé, 2 csirke tojássárgája, 2-3 gerezd fokhagyma és egy pohár olívaolajat. Ízesítsen és sózzon, verte és hagyja 5 percig hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk aioli ételt
TermékekTőkehal filé - fél kiló
Hagyma - 1 darab
Burgonya - 500 gramm
Sárgarépa - 500 gramm
Zöldbab - 500 gramm
Tojás - 6 darab + 2 tojássárgája
Fokhagyma - 8-10 szegfűszeg
Só ízlés szerint
Olívaolaj - másfél pohár
Citromlé vagy ecet - 2 teáskanál
Hogyan készítsünk aioli-t
1. Hámozza meg a hagymát és vágja 4 részre; hámozzuk és vágjuk burgonyát kocka, amelynek oldala 2 centiméter.
2. Helyezze a hagymanegyed és a szeleteket egy serpenyőbe sós forrásban lévő vízzel burgonyát, főzzük alacsony lángon 10 percig.
3. Helyezze a zöldségeket egy tányérra réselt kanállal.
4. Helyezze a nagy körökre vágott sárgarépát ugyanabba a húslevesbe, és főzze 10 percig, majd adjuk hozzá a burgonyához.
5. Ezután forraljuk itt a babot 6 percig, és tedd egy tálba zöldségekkel.
6. Ezután tegye a tőkehal filéjét a húslevesbe, főzzen legfeljebb 7 percig.
7. 6 tojást keményen forralunk, húzzuk, felére vágjuk és tegyük egy edényre.
8. Fedje le az edényt lazán fóliával és tegye félre.
9. Zúzza össze a fokhagymát és a sót, hogy püré sűrűségű legyen, adj hozzá 2 nyers tojássárgáját, és keverje simaig.
10. Folytatva az egyik irányba történő keverést (óramutató járásával megegyező vagy az óramutató járásával ellentétesen) teáskanállal adjunk hozzá olívaolajat.
11. Miután az olaj felét felhasználta, adjunk hozzá citromlevet (vagy ecetet).
12. Folytassa az olaj hozzáadását keverés közben - most már kissé gyorsabban beleöntheti.
13. Ízesítsük sóval és borssal.
14. Fõtt halat és zöldséget tálaljon mártással, minden szeletet bele kell meríteni bele harapás elõtt.
Fusofacts
- Az "Aioli" (Aioli vagy Grand Aioli) főtt zöldségfélékből és halból készült, teljes öntettel, öntettel ízesítve. Az "aioli" kifejezést általában fokhagymás szósznak és olívaolajnak nevezik, amely a Földközi-tenger északi partján elterjedt. Tálaljuk főtt zöldségekkel, hallal, tenger gyümölcseivel és hússal.- Hagyományosan, az aioli sózott tőkehallal készül. A halak felesleges sójának megszabadításához 16 órán át vízben áztatják, és a vizet négy óránként cserélik.
- A tőkehal helyett sült bárány vagy csirke, polip, kagyló vagy csiga használható.