Hogyan lehet főzni a zselés húst egy főzőhelyen?
Általános szabályokÍzletes hús előállítása a főzőlapról:
1. Ne terhelje túl a főzőlapot ételekkel. Helyezze az ételt 2/3 a főzőlapra és töltse fel vízzel.
2. A zselésített hús főzéséhez főzéséhez csak 1 óra elegendő, de főzés után jobb egy órán át hagyni, hogy a zselés hús "elérje".
3. Forrás után a húslevest szűrni kell, mivel nyomás alatt forralva a csontok lágy részei porba forrnak.
4. Ha siet, főzze a húst egy főzőhelyen 20-30 percig, majd gyorsan engedje fel a gőzt és használja a zselatint az edzéshez.
A baromfi zúzott húst egy főzőlapon
Csirke aszfaltCsirkehús főzéséhez jobb szárnyak, nyakok, lábak vagy alsócombok választása. Mielőtt magát az ételt maga a főzőkészülékbe helyezné, kb. Fél órán át kell áztatnia, hogy kevésbé szabaduljon fel a főzés során a kollagén, és megduzzad, és "működni" kezd. Annak érdekében, hogy a zselés hús megszilárdulásakor aranyszínű legyen, süsse a hagymát és a sárgarépát száraz serpenyőben, amíg feketévé nem válik. A zselésített hús csirkelevesét egy főzőkészülékben csak fél órán keresztül főzik, különben még a csontok felforrnak, és neked nehéz lesz elválasztani a húst a csonthomoktól. Főzés után a gőzt egy órán át lezárt szeleppel engedje le.
Törökország zselé
A pulyka zselés húst legjobban nyakkal vagy alsócombokkal főzzük, de a szárnyak és a gyomor is működni fog. Az általános szabály a következő: szüksége van húsra zselés húsban és kötőszövetben ahhoz, hogy ez a zselés hús fagyjon.
Általában a pulyka zselés húst ugyanúgy főzik, mint a csirkét. A zöldségeket száraz serpenyőben kell sütni annak érdekében, hogy a húsleves aranyszínűvé váljon, és csak fél órát kell a húskészítmények főzésébe kerülni, hogy a csontok nyomás alatt ne forrjanak.
A gőzt egy órán belül le kell engedni a szelepen, de ha van régi típusú főzőedénye, akkor enyhén hideg vízfolyás alá helyezheti a mosogatóba, hogy a fedelet 40 perc elteltével kinyithassa.
Aspic hús
MarhahúsA szár, a farok, az ajkak vagy a mellkas nagyszerű a marhahúsos zselés húshoz, ám az ár / minőség szempontjából előnyben kell részesíteni a dobozt vagy a mellkasot.
Áztassa 40 percig a csontokat hideg vízben. Maga a marhahús is aranyszínűvé válik, ezért süsse meg zöldségeket, vagy frissen tegye őket, ez csak attól függ, hogy mennyi időnk van.
A marhahúsos húsot egy nyomástartó főzőkészülékben egy órán át főznek pörkölés vagy zselés módban, és további egy órán keresztül gőzt kell engedni a szelepen keresztül. Ha van klasszikus főzőlapja, akkor felgyorsíthatja a gőzkibocsátást, ha hideg folyó víz alá helyezi.
Sertéshús sertéshús
Sertéshúsos sertéshús esetén a pálcát, a sarkokat és a füleket kell bevenni, mivel ezekben a részekben a sertés a legkevesebb zsírt és sok kollagénvegyületet tartalmaz.
A patakat és a szárot alaposan le kell öblíteni és kb. Egy órán át vízben áztatni.
A sertéshús meglehetősen semleges hús, ezért adja hozzá a kedvenc húsos fűszereit a húsleveshez. Például: fahéj, koriander vagy paprika és borsó keveréke. Csak nem szabad túlzásba hozni a fűszerekkel, mert nyomás alatt egy főzőkészülékben sok íz jön ki kis mennyiségű fűszerből is. Egy órás forrás után egy órán keresztül engedje le a gőzt a szelepen keresztül.