Hogyan főzzük sertés lábát zselés hús
Ami szükséges
Sertéscomb - 1 kg
Csirkecomb - 300-400 gramm
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 nagy
Fokhagyma - 3 fog
Petrezselyem és kapor - egyenként 1 kis csokor
Só - 1 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Hogyan főzzük sertés lábát zselés hús
1. áztassa a sertés lábait vízben 2 órán át. Alaposan mossa le a sertés lábait, távolítsa el a szennyeződést egy kefével vagy késsel.
2. Helyezze a lábakat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, hogy a vízszint 6-7 centiméterrel meghaladja a sertéscomb szintjét.
3. Helyezze a serpenyőt magas hőre, forralja fel a vizet, csökkentse a hőt alacsonyra, hogy a víz kissé forrjon. Rendszeresen fújja le a habot.
4. Főzzük a sertés lábait 2,5 órán keresztül lazán lezárt fedél alatt, majd adjuk hozzá a csirkecombot, a hámozott sárgarépát és a hámozott hagymát a serpenyőbe.
5. Főzzük a zselés húst további 1,5 órán át.
6. Ízesítsük sóval és borssal feltöltve, adjunk hozzá gyógynövényeket (kötegekben jobbra).
7. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel és adja hozzá a zselés húshoz.
8. Főzzen még egy órán keresztül, és fölemelje le a habot.
9. Szűrje le a levest a sajtkendőn keresztül, vegye le a zöldségeket.
10. Helyezze a húst egy tálra, válassza el a csontokat, apróra vágja a húst. Válassza le a porcot a csonttól és apróra vágja.
11. Osszuk a húst zselés edényekbe.
12. Öntsük a zselélt húst húslevével.
13. Hűtsük le a zselés húst és tegyük 8 órán át hűtőszekrénybe.
Fusofacts
- megvesz A sertéscomb jobban működik a már ismert hentesüzletekben, ahol a sertéscombok határozottan nem voltak fagyasztva.- A főtt sertéscomb húsát a lehető legpontosabban kell kiválogatnia, ne engedve, hogy a legkisebbek is belemenjenek a zselés húsba csontok... Javasoljuk, hogy a húslevest szűrje le.
- Szolgál sertés lábát torma vagy mustárral zselézték meg.
- Ha sertéscomb zselé nem fagyott, ehető zselatint adhat a húsleveshez. Minden 500 milliliter meleg (nem forrásban lévő vizet tartalmazó) húslevest készítsen 10 gramm zselatint. Keverje hozzá a zselatint gyorsan levesben, hagyja 10 percig, majd szűrje.
- Adni pácolt íz zselélt sertés lábait hozzá kell adni, mielőtt a formába öntné 1 teáskanál 9% ecetet.
- A költség 200 gramm kész sertéscomb zselézett húst tartalmaz a boltban - 120 rubeltől / 300 grammig. Az 1 kilogramm zselés hús elkészítéséhez szükséges termékek ára 200 rubel. Átlagos árak Moszkvában 2020 júniusáig.