Hogyan kell főzni csirkehéjas húsot
Étel potonként 5 liter (output - 4 liter)
Csirkecomb - 7-9 darab, körülbelül 700 gramm
Hagyma - 1 fej
Fokhagyma - 3 fog
Sárgarépa - 1 darab
Lavrushka - 2 levél
Fekete bors - 5 borsó
Só - 1 evőkanál
Hogyan kell főzni
1. Mossuk meg a mancsokat és a lábakat, adjunk hozzá hámozott hagymát és sárgarépát, fokhagyma-gerezdjét és fűszereit, öntsünk vizet a 4,5 literes jelig, tegyük magas hőre.
2. Forrás után 3 órán keresztül lassú tűzön főzzük egy serpenyőben, pároljuk lassú tűzhelyben, 5 órán át "Quenching" üzemmódban lezárt fedéllel, nyomástartó főzőkészülékben és egy órán keresztül zárt szeleppel ellátott nyomásfőzőn, majd 1 órán át természetesen engedjük el a nyomást.
3. Helyezze a húst, és kissé lehűtse, szűrje át a húslevest egy szitán vagy - még jobb - sajtkendőn, hogy csontok ne kerüljenek az edénybe.
4. Szerelje szét a húst, vegye le a csontokat és a zöldségeket; szinte az összes porcos komponenst és a bőrt levesben kell forralni, tehát mesterséges sűrítőket nem kell hozzáadni.
5. Öntse a húslevest konténerekbe, fektesse le a húst, ha szükséges, díszítse, hűtse 12 órán keresztül.
Hogyan lehet a legjobban főzni csirkehéjas húst
A zselésített hús főzéséhez a leggyorsabb módot egy nyomókemencében lehet készíteni. Az összes főzés 5 perc alatt elkészíti az ételt, és 20 perc alatt elkészíti azokat főzés után. A nagynyomású főzőkészülék vagy a többszöves főző főzőlap mindent megtesz: 1 órás főzés és 1 óra főzőkészülék lassan csökkenő nyomáson folytatja a főzést.A leglassabb módszer egy serpenyőben van, mivel hosszú időn túl a zselésített húst rendszeresen meg kell vizsgálni: van-e túl sok hab, van-e túl kevés víz a serpenyőben, van-e túl alacsony a tűz A serpenyőben történő főzés módja azonban a leggyakoribb.
Bármilyen zsíros csirkét vehet zselés húshoz - combokhoz, csirkecombokhoz, és nemesebb húst - marhahúst vagy sertéshúst is hozzáadhat.
A zselésített húst még nehezebbé teheti, ha néhány csirkecombot hozzáad a csirkéhöz. Először csak meg kell dolgoznia őket: vágja le a karomot, vágja le a durva bőrt és áztassa sós vízben több órán keresztül.