Hogyan főzzük túrót
Szüksége lesz - tejre, fekete kenyérre
1. A túróhoz jobb friss falitej, de bármilyen zsírtartalmú közönséges tej is megfelelő. 3 liter tejre lesz szüksége. Öntsük őket egy üvegedénybe, és merítsük oda a barna kenyér kéregét. A tejet ragasszuk kb. 12 órán keresztül.
2. Öntsük a savanyú tejet egy vastag falú serpenyőbe, és melegítsük 70-80 fokra, alkalmanként keverve. Ezután lehűtsük a túrót.
3. Hűtés után hajtogassa a túrót a sajtkendőre, kösse a sajtkendő széleit csomóval és tegye a serpenyőbe.
4. Várjon, amíg a szérum teljesen le nem ürül.
Hogyan kell főzni
TermékekTej - 2 liter (elegendő 300-330 gramm túróhoz)
Szűrőedény, 2 edény nagy és kicsi, sajtkendő
Hogyan kell főzni
Öntsük a savanyú tejet egy kis serpenyőbe, tegyük a serpenyőt egy nagy sugárú serpenyőbe.
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye egy kis tűzre - a savanyú tej melegítéséhez használt víz hőmérséklete kb. 70 fok legyen.
Melegítse a vizet, de ne forrásban lévő vizet, ebben az állapotban a jövőbeli túrónak 1 órán keresztül el kell engednie. A savónak elválasztania kell, és fehér, sűrű masszát kell képeznie.
Hűtsük le kissé 10 percig.
Helyezze a tömeget 3-4 rétegben összehajtogatott sajtkendőre, kösse össze egy csomóban és tegye le a konyhai csapra - saját súlya alatt a túró 6–12 órán belül kifolyik.
Dörzsölje meg a főtt túrót szitán keresztül töltelékhez vagy vágja kiszolgálásra.
Tippek házi túrós készítéshez
1. A túrós főzés során ne melegítse túl, nem is forralva savanyú tejet. A túlmelegedett túró nagyon kemény lesz.2. Ne felejtse el, hogy 3 liter tejből kb. 600 gramm kész túró származik.
Hogyan főzzünk túrót lassú tűzhelyen?
Lassú tűzhelyen főzze a túrót "fűtés" módban 1 órán keresztül.
Hogyan főzzük túrót dupla kazánban?
Főzzük a túrót dupla kazánban 20 percig.
Finomabb túrót nyernek házi tejből, de még a boltban pasztőrözött tej is megteszi.
A savanyú tej egyenletes melegítéséhez daraboljuk 4 darabba egy serpenyőbe.
Nagyon sok lehetőség van a túró felfüggesztésére, de a legmegfelelőbbek azok, amelyek lehetővé teszik, hogy egy lefolyó edényt helyezzen a túró alá:
- az ablakfogantyún,
- a fiók fogantyúján,
- egy szűrőedénybe egy serpenyő felett.
Ha nincs savanyú tej, akkor nagyon egyszerű elkészíteni: nyisson meg egy közönséges tejet, és tegye rá egy akkumulátorra néhány órára, vagy egy napig szobahőmérsékleten hővel. A savanyú tej jól felismerhető: fehér tömeg lebeg a felszínen, fehéres folyadék képződik az alatt.
Soha ne nyomja ki a főtt túrót a savanyú tejből, hogy a túró ne váljon keménynek.