Hogyan főzzön nyálról nyelvből
Termékek
Marhahú - a nyelv fele, körülbelül 300 gramm súlyú
Sárgarépa - 2 darab
Hagyma - 1 fej
Fürjtojás - 2 darab
Olajbogyó vagy olajbogyó - 10 darab
Citrom - negyed
Petrezselyem - néhány gally
Zselatin - 1 evőkanál (agar-agar)
Babérlevelet - 1 darab
Fekete bors - 5 borsó
Só - 1 lekerekített teáskanál
Hogyan főzzön nyálról nyelvből
1. Forraljuk a nyelvet amíg kész.
2. Szűrje le a marhahúslevest egy tálba, nyomja bele bele egy negyed citromléét.
3. Öblítse le a nyelvet hideg víz alatt, vegye le a bőrt, darabolja kockára vagy dörzsölje egy durva reszelőre.
4. Öntsen egy kevés vizet a zselatinra, hagyja 30 percig, majd melegítse újra.
5. Öntsük a zselatint a húslevesbe, keverjük össze és szűrjük újra.
6. Főzzük külön a sárgarépát és a fürjtojást.
7. Hámozza meg a sárgarépát, körökre vágja, és minden körből vágja ki a díszítéseket (leveleket vagy virágot).
8. Húzza le és vágja a fürjtojásokat keresztirányba.
9. Készítsen elő penészformákat az alapanyagra, és tegye a nyelvet minden forma aljára.
10. Helyezzen sárgarépát, fürjtojást, olajbogyót és petrezselyemlevelet, figyelembe véve, hogy a kész aspic átfordul.
11. Óvatosan öntse bele a zselatin keveréket.
12. Hűtsük le a halak
13. Helyezze a töltőanyagot a hűtőszekrénybe 2-3 órára.
14. Tálaljuk az aszfaltot lapos tányérokon, és fordítsuk rá a zseléket.
További receptek kocsonyás halból és zöldségből.
Fusofacts
Hogyan készítsünk aszfaltot zselatin nélkül?A zselés marhahú előállítható úgy, hogy a zselatin tömeget merev csirkelevesre cseréljük.
Hogyan díszíteni aspic
Zöldségfélék: konzerv zöldborsó és kukorica; főtt sárgarépa, brokkoli, karfiol és kelbimbó, cékla.
Gomba: pácolt és frissen főzött sampinyonval.
Zöldek: kapor, petrezselyem.
Tojás: csirke és fürj.
Továbbá: édesítetlen bogyók.
Hogyan díszíteni aspic
Aspic készítésekor fontos, hogy rétegekben főzze. Például előfordulhat, hogy kapor- és fürjtojást tesz (hogy ne érintkezzenek vagy ráncolódjanak), és várjon meg megszilárdulást. Ezután tegye a sárgarépát és az olajbogyót, és csak a harmadik rétegbe tegye a marhahúst.
Jellied az ünnepre
A zselé az ünnepi téma szerint díszíthető - például hamarosan jön az újév, és releváns lesz az "Boldog Új 2018" felirat széles tányérra helyezni olívabogyóval vagy borsóval.