Hogyan főzni sertés tüdő
1. Mossa ki a tüdőt, és ürítse ki a maradék vért, tegye egy táblára, vágja le a húsos darabokat a légcsőből.
2. Vágja a tüdőt 3x3 centiméterre osztott kockákra, megszabadulva a felesleges filmektől, erektől és a légcső többi részéből a folyamat során.
3. áztassa néhány órát sós vízben 4-6 órán keresztül, egy éjszakán át hűtőszekrénybe teheti.
4. Főzzen egy nagy serpenyőben bő vízzel, mivel forrásakor a tüdő megduzzad. Víz öntésekor hagyjon legalább 3 centimétert a serpenyő tetejéig, ha főzés közben habot tölt fel.
5. Az első forralás után ürítse le teljesen a folyadékot, és töltse fel a tüdőt friss vízzel (ezáltal eltávolítva a felesleges szagokat).
6. A következő forralás után tegyen hagymát (1 darab) és sót (1 evőkanál mellett 2-3 liter vízre) a folyadékba, fedje le fedővel és tegye tűzbe, hogy a víz csak kissé forrjon.
7. További sertéshús könnyen elkészíthető a megadott ideig.
Hogyan főzzünk sertés tüdőt egy lassú tűzhelyen
1. Egy 5 literes tálba vegyen be legfeljebb 1,5 kg tüdőt, hogy a tüdő duzzadása ne vegyen ki vizet.
2. Csukja be a fedelet, állítsa be az "oltási" időzítőt a megadott időre.
Fusofacts
- A fényt salátákban és pékáruk töltelékében, vagy egyéb belsőséggel vagy zöldséggel párolva használják. A főtt tüdőnek gyakorlatilag nincs független fényes íze, de főzés után zöldségekkel süthető, amíg aranybarna nem lesz.- Egy ízletes étel elkészítéséhez ki kell választania a fiatal állatok tüdejét. Kisméretűek, élénkvörös a vágáson, teljes szerkezetük, sérülés és csípő szaga nélkül.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a sertés tüdeiben található fémek felhalmozódjanak a testbe, hetente legfeljebb hetente szabad enni.
- Ha a főzés végén egy órára hagyja a fényt a húslevesben, akkor még puhább lesz.