Főzési szabályok
1. Válasszon egy jó májat - egészséges és egyenletesen sötét színű. Ha a termék fagyott, akkor jobb kiolvasztani a hűtőszekrény alsó polcán.
2. A lágyság érdekében, a szag és a lehetséges keserűség eltávolításához öntsön vizet, vagy még jobb, tejjel, mivel ez puhítja a belsőségeket; áztassa a májat 1,5–2 órán keresztül, hogy eltávolítsa a keserűséget és lágyabbá tegye a májat.
3. Távolítsa el a fóliát - a probléma az, hogy vékony és nem megragadható megfelelően, folyamatosan eltörik. A megkönnyítés érdekében áztatás után dörzsölje a belsőségeket sóval és hagyja ott 10 percig. Ezután késsel fûzve a film szélét, könnyedén húzza le a filmet az egész májból.
3. Öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük közepes lángon, hagyjuk forrni.
5. Só forrásban lévő víz - elegendő egy teáskanál só, nagyobb mennyiségű só "megkeményítheti" a belsőségeket - vagyis megnehezíti.
6. Helyezze a májat, főzzük 40-50 percig. Ha siet, vágja a májat keresztirányú darabokra és főzze 30 percig. Ez idő alatt a máj teljesen megfőz.
7. Ellenőrizze a máj készségét egy villával átszúrva - a mellékterméknek reagálni kell a piercingre.
Nyomásfőző módszer
A nyomás beállítása után 7 percig forraljuk a sertésmájat, majd várjuk meg, amíg a nyomás csökkenni fog, további 20 percig. Nincs szükség kézzelfogható sebességre, amikor a sertésmájat főzésen főzzük, de ez a módszer jó, ha az összes edény el van fogva - és a belsőségeket még meg kell főzni. A módszer egyetlen árnyalata, hogy a hab nem távolítható el, és a sertésmájra jellemző keserűség átjuthat a kész edénybe. Ennek elkerülése érdekében áztassa a belsőségeket a tejbe, és főzés közben adjon hozzá további fűszereket.
Főtt sertésmáj pástétom
Termékeksertésmáj - 200 gramm
hagyma - 1 kis fej
petrezselyemgyökér - 1 darab
szalonna - 50 gramm
citromlé - 1 teáskanál
cukor - 1 teáskanál
vaj - 150 gramm
szerecsendió - 10 gramm
só, bors - ízlés szerint
Főzés egy serpenyőben
Áztassa a 3 centiméteres darabokra vágott sertésmájat, forraljon kevés vízben fűszerek és apróra vágott szalonna hozzáadásával. Hajtsa át egy darálót 2–3-szor (és jobb az eredményt turmixgéppel megerősíteni). Sózzuk a pasztát, adjunk hozzá vajat, cukorral összekevert citromlevet és alaposan keverjük össze. Tekerje a meleg pate keveréket vastag kolbássá, tekerje be a fóliába. Legfeljebb 5 napig tárolja a friss sertéspástétát hűtőszekrényben (raklapon).
Tálaljuk szendvicseken uborkával, vörös hallal, gyógynövényekkel.
Fusofacts
A sertésmészt általában salátához, pástétomhoz, pitehöz főzik, vagy a szelet sütése előtt előfőzik. Különféle ételként a sertésmájat keserű ízük miatt nem főzik. De sertésmáj hasznos - a B-vitamin-tartalom (az idegrendszer és a mentális aktivitás), főtt formájában pedig csak 110 kcal / 100 gramm kalóriatartalma van, tehát sertésmáj rendszeresen megjelenik az orosz családok konyhájában. Nem ajánlott ételt kínálni egy év alatti gyermekek számára, elvégre a sertés belsősége túl nehéz élelmiszer éretlen szervezet számára. Kisebb testvéreinknek (macskák és kutyák) nagyon szereti a sertésmájat - nekik elegendő forrásban lévő vizet önteni a belsőség felett.A költség belsőség - 150 rubelt / 1 kg (átlagban Moszkvában, 2020 júniusában). Az ízléses választáskor ügyeljen a sertésmáj megjelenésére és színére - a filmet sehol nem vágják, a szín egyenletes, foltok nélkül.
Tárolási idő főtt sertésmáj - 2 nap, hűtött - legfeljebb 5 napig, vákuumcsomagolásban - legfeljebb 1 hét.
Főtt sertés máj saláta
TermékekSertésmáj - 250 gramm
Csirke filé - 100 gramm
Tojás - 2 darab
Majonéz / tejföl - 1 evőkanál
Só, bors, gyógynövények - ízlés szerint
Recept
Forraljuk a sertésmájat. Forraljuk fel a csirkét és a tojást. Rácsavarja a májat durva reszelőre vagy apróra vágja, apróra vágja a tojást és a csirkét. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, adjon hozzá sót, gyógynövényeket és fűszereket, tejföllel ízesítse, keverje össze és azonnal tálalja. Szívesen. :)