Hogyan készítsünk bárány szívét
- A szívét meg kell tisztítani a védőrétegtől. Ehhez a körmöket kell használnia, az ujjait a film alatt futtatva, vagy késsel fújva a szívét.
- Vágja be a szívet három hosszirányban, és vágja ki a nagy vércsatornákat.
- Öblítsük le folyó víz alatt.
- Forralunk vizet egy serpenyőben, és merítsük bele a szívét.
- Távolítsa el a főzés első percében képződött habot.
- Főzzük 50 - 90 percig. Késen vagy fa nyárson ellenőrizzük a szív készségét: ha egy éles tárgy finoman átjut a húsroston, akkor a serpenyőt eltávolíthatjuk a tűzről.
Fusofacts
A szív gyorsabban főz, ha nagy kockákra vagy nagy csíkokra vágja.Ha a kapott szívnek erős bárányaromája van, akkor megszabadulhat tőle, ha a szívét 2-3 órán keresztül 2 evőkanál ecettel sózott és megsavanyított vízben áztatja.
A szívleves meglehetősen semleges ízű, így a kapott húsleves jól használható mártáshoz, de egyáltalán nem a leves készítéséhez.