Báránymáj főzése
1. Olvassa le a báránymájat, ha fagyott.
2. Forró vízzel forrázza meg a májat.
3. Távolítsa el a fóliát késsel.
4. Töltsön egy fazék vizet.
5. Forraljon vizet, tegye a májat; ha a víz nem fedezi a májat, adjon hozzá forrásban lévő vizet.
6. Forraljuk a májat 7 percig a víz forralása után.
Főzés közben nem adunk sót a vízhez, hogy a báránymáj ne nehezebbé váljon. Báránymájral kész konyhát sózunk.
A főzéshez csak friss vagy hűtött máj alkalmas - a fagyasztott máj kemény lesz, jobb, ha daraboljuk marhahúsból vagy aprított marhahúsból készült termékek főzéséhez.
A báránymáj étrendi terméknek tekinthető, mert kalóriatartalma csak 101 kcal / 100 gramm.
Báránymáj zöldségekkel
TermékekBáránymáj - 500 gramm
Hagyma - 1 darab
Sárgarépa - 1 darab
Bors - 10 darab
Babérlevelet - 1 darab
Só - fél evőkanál
Forrásban lévő víz - 1 liter
Étel előkészítés
1. Mosson 500 gramm báránymészt folyó hideg víz alatt. Nem kell vágni.
2. Hámozzon meg 1 hagymát és vágja fel felére.
3. Hámozzon meg 1 sárgarépát és vágja át négy darabra.
Főzés báránymáj egy serpenyőben
1. Öntsön 1 liter hideg vizet egy serpenyőbe, tegyen rá hagymás felét, sárgarépát és 10 fekete borsot.
2. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, és forraljuk fel a vizet.
3. Helyezze a báránymájat forrásban lévő vízbe, majd forraljuk fel a vizet.
4. Kanállal óvatosan távolítsa el a főzés során képződött habot.
5. Csökkentse a hőt, főzzük a báránymészt 15 percig alacsony lángon.
6. Adjon hozzá fél evőkanál sót és 1 babérlevelet. Főzzük további 5 percig.
A báránymáj készen áll.
Báránymáj párolása lassú tűzhelyen
1. Öntsön 800 ml vizet a multicooker tálba, tegye a borsot, a hagyma felét és a babérlevelet.
2. Sózzon egy egész darab báránymájat, tegye egy pároló serpenyőbe, tegye rá sárgarépát.
3. Főzési idő 15 perc "gőzfőzés" módban.
Párolt báránymáj megtartja az összes tápanyagot és étrendi terméknek tekinthető. Használhat párolt sárgarépát köretként.
Hogyan készítsünk báránymájlevest?
TermékekBáránymáj - 400 gramm
Báránycsontok - 600 gramm
Hagyma - 3 nagy fej
Sárgarépa - 2 nagy
Petrezselyemgyökér - 1 darab
Petrezselyem - 1 csokor
Vaj - 3 evőkanál
Öböl levél - 1 levél
Őrölt sáfrány - 1 teáskanál
Tej - 1 pohár
Liszt - 6 evőkanál
Sárgája - 2 darab
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Só - 1 evőkanál
Hogyan készítsünk báránymájlevest?
1. Öntsen 4 liter vizet egy serpenyőbe, tegye a báránycsontokat, és tegye az edényt tűzre.
2. Forrásban lévő víz után adjon hozzá sót, borsot és babérlevelet.
3. Forraljuk a csontlevest 2 órán át, majd szűrjük le.
4. Távolítsa el a filmet a májból és mossa le.
5. Szárítsa meg a májat és vágja vékony kockákra.
6. Hámozza meg a sárgarépát és a petrezselymet, és apróra vágja.
7. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
8. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben, tegye be a májat, a hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet.
9. Sült zöldségeket 5 percig közepes lángon forraljuk, ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá egy pohár vizet és főzzük további 7 percig a fedél alatt.
10. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, keverjük össze tejjel és tojássárgájával, adjunk hozzá 6 evőkanál vizet és keverjük össze.
11. Helyezze a serpenyőt egy tejkeverékkel alacsony lángon, forralja fel és kapcsolja ki.
12.Dörzsölje át a zöldségeket szitán vagy őrölje meg turmixgéppel, tegye bele a tejkeverékbe, keverje össze.
13. Öntsük a kapott pürét a forró csontlevesbe, adjunk hozzá fűszereket, sót ízlés szerint és főzzük alacsony lángon 3 percig, alkalmanként keverve.
14. Mossuk le a petrezselymet, szárítsuk meg és apróra vágjuk.
Tálaljuk báránymáj levest, petrezselyemmel meghintve.
Fusofacts
A film eltávolítása a májból messze a munkaigényes pillanat a feldolgozása során, és ez a legfontosabbnak tűnik, de ha nem távolítja el a teljes filmet, akkor főzés közben összehúzódik, deformálva a finom májat, és így a termék száraz és gumiszerű lesz.A fóliát akkor is el kell távolítani, ha ehhez vékony májcsapokat kell levágni.
A májat nem kell vízben vagy tejben áztatni. Ha az állat természetes takarmányon nőtt fel, akkor csak a nyugalom érdekében érdemes áztatni a májat.
Egyre jobb lesz a film forgatása, de a fiatal állatok májával kell kezdenie, ahonnan a film elválasztja magát.
Kalóriatartalom főtt báránymáj - kb. 100 kcal / 100 gramm.
átlagköltség báránymáj Moszkvában, 2017. június - 200 rubel / 1 kg.
A főtt báránymájból pasztát készíthet, vagy a májat darabokra vághatja, tejföllel felmelegítheti, és rizzsel, burgonyával, hajdinaval vagy zöldségfélékkel tálalhatja.
Tárolási idő főtt máj legfeljebb 24 órán keresztül a hűtőszekrényben.
Minél világosabb a báránymáj árnyalat, annál lágyabb és érzékenyebb lesz főzés után. Javasolt a hűtött máj.