Hogyan készítsünk vaddisznót
Termékek
Fiatal vaddisznó hús (csontok nélkül) - 1 kg
Sárgarépa - 1 nagy
Hagyma - 2 nagy fej
Zeller gyökér - 50 gramm
Petrezselyemgyökér - 50 gramm
Citromlé - fél citromból
Fekete és szegfűbors - 12 borsó
Öböl levél - 1-2 levél
Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk vaddisznó húst
1. Öblítsen el 1 kg vaddisznó húst, vegye le a filmeket és helyezze a darabot serpenyőbe.
2. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket, vágjon le minden grammból 50 grammot, és adja hozzá a húshoz. Öntsön forró vizet az út 2/3-ból egy serpenyőbe.
3. Adjon hozzá frissen facsart citromlevet, hat borsót és szegfűborsot, lavrushka-t és sót.
4. Keverje össze alaposan az összes hozzávalót és tegye tüzet.
5. Forraljuk fel az serpenyő tartalmát, és főzzük kb. 2,5 órán keresztül zárt fedél alatt. A vaddisznó húsának főzési foka késsel meghatározható. Ha a hús kész, a kés szabadon belép a darabba, és színtelen folyadék áramlik ki a lyukasztási helyről.
6. Vágjuk a főtt vaddisznót steakre és forró közben azonnal tálaljuk az asztalra.
Hogyan készítsünk vaddisznó lábát
TermékekVaddisznó láb - 1 kilogramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
9% ecet - 2 evőkanál
Kakukkfű (kakukkfű) - 2 ág
Fekete bors - 7 borsó
Babérlevelet - 1 darab
Só - 1 evőkanál
Hogyan készítsünk vaddisznó lábát
1. Öblítsen ki egy kilogramm sonkát, vágja le a filmeket éles késsel, majd alaposan öblítse le, majd áztassa.
2. Válasszuk le a húsdarabot a csontokról, adjunk hozzá sót, tekercseljünk egy csőbe és kössük össze erős szállal.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és engedje le a sonkás tekercset.
4. Hámozzon meg közepes méretű hagymát és sárgarépát, és tedd egy serpenyőbe vaddisznóval. Adjunk hozzá 7 fekete borsot, lavrushka-t, 2 ág kakukkfűt, 2 evőkanál 9% ecetet és ízesítsük sóval.
5. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, és főzzük 2,5-3 órán keresztül.
6. Vágja a sonkát darabokra és tálaljuk párolt torma, csipkebogyó-mártással vagy majonéz és mustár keverékével.
Fusofacts
- Hús régi vaddisznók, különösen a korhadási időszakban (november-december), rossz szaga van. Javasoljuk, hogy eltávolítsa a darabokat gyenge ecetsavas oldatban (2%), kb. 3 órán át. A fiatal vaddisznók húsa nem a rozsdásodási időszakban van, és a nőstényeknek nincs szükségük ilyen feldolgozásra.- A sörték A bőrön többféle módon lehet eltávolítani - forrázással, húzással és tisztítással. Használhatja az öntési módszert is, de ezt az eljárást követően a hasított testet jól ki kell öblíteni.
- Főzéshez ajánlatos választani hátulsó lábak... A főzés során ezeket tekintik a legértékesebb részeknek. Az első kezelések előkészítéséhez a mellkasok nyakát és felső középső részét is használják.
- A vaddisznó húsát vesszük figyelembe étrendi - 100 gramm csak 122 kilokalóriát tartalmaz.
- A csont nélküli vaddisznó ágyékát itt lehet megvásárolni ár 1200 RUB A szűzpecsenye többet fog fizetni - 1500 rubeltől, adatok Moszkvára vonatkozóan 2017. június óta.
- A vaddisznó húsát magasra értékelik tartalom foszfor és antioxidánsok. A foszfor jótékony hatással van a csontokra és az ízületekre, az antioxidánsok felelősek a vércukorszintért és lelassítják az öregedési folyamatot.
Hogyan készítsünk vaddisznót szilvával
TermékekVaddisznóhús (a lapocktól) - 1,5 kg
Sárgarépa (nyers) - 1 darab
Paradicsom (közepes méretű) - 3 darab
Hagyma - 500 gramm (4 nagy hagyma)
Aszalt szilva - 10 darab
Paradicsompaszta - 1 teáskanál
Curry paszta (nem túl forró) - 1 evőkanál
Koriander - 1 csipet
Babérlevelet - 1 darab
Bors (a vörös, a zöld, a fekete és a fehér keveréke) - 1/4 teáskanál
Rozmaring - 1 csipet
Olívaolaj - 2 evőkanál
Só ízlés szerint
Étel előkészítés
1. Főzés előtt pácolja a vaddisznó húst este, erre öblítse le a darabokat.
2. Hámozzon meg három nagy hagymát és darabolja nagy darabokra.
3. Hámozzon meg egy sárgarépát, apróra vágva, mély edényben keverje össze hússal és hagymával.
4. Adjon hozzá egy negyed teáskanálnyi paprikakeveréket, egy csipet rozmaringot és koriandert a pácba, és hagyja főzni egy éjszakán át.
Hogyan készítsünk vaddisznó húst egy serpenyőben
1. Hámozzon meg egy nagy hagymát és finoman szeletelje, majd főzze 3 percig egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajjal.
2. Helyezze a pácolt húst egy serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, adja hozzá a sült hagymát, és főzzük alacsony lángon 30 percig.
3. Öblítsen ki három közepes méretű paradicsomot, öblítse ki forrásban lévő vízzel, vegye le a bőrt, reszelje le reszelővel és tegye egy serpenyőbe a hússal.
4. Adjunk egy teáskanál paradicsompürét, egy evőkanál curry pasztát a főzési húshoz, adjunk hozzá pácot és főzzük további 1,5 órán át.
5. Helyezze a babérlevelet és a mosott aszalt szilvát egy serpenyőbe, főzzük kb. 20 percig, amíg a hús gyengéd lesz. 6. Helyezze a főtt vaddisznót egy tányérra, és öntse rá a párolásból megmaradt szószra.
Hogyan készítsünk vaddisznó húst lassú tűzhelyen
1. Kenje meg a tál multikóker olívaolajat, helyezze be egy nagyméretű hagymát, apróra vágva, és főzze "sütni" módban 3 percig.
2. Helyezze a pácolt húst a hagymára, állítsa be a "párolás" módot 30 percre.
3. Adjon hozzá három paradicsom reszelt pépét, a pasztát (curry és paradicsom) és a hús pácot. Pároljuk 90 percig.
4. Helyezze a mosott szilvát egy lassú tűzhelybe a húshoz, adjon hozzá lavrushka-t és főzzen további 15 percig.