Hogyan kell főzni kecskehús
1. Öblítse le a kecskehúsot.
2. Helyezze a kecskehúst egy tálba, öntsen tejet vagy vizet 1 evőkanál 9% ecettel, hogy megszabaduljon a hús sajátos szagától, és a főtt étel lágyabbá váljon.
3. Helyezze a kecskehúst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye tűzre.
4. Forralás után távolítsa el a habot egy réselt kanállal, cserélje ki a vizet és tegye az edényt újra a tűzre.
5. Miután a víz felforrósodott, csökkentse a hőt és fedje le az edényt.
6. Főzze a fiatal kecskehúst 1 órán keresztül, és ha szilárd marad, folytassa a főzést további 1 órán keresztül.
A főtt kecskehúst finoman tálaljuk Bechamel szósszal vagy gombamártással.
Hogyan készítsünk kecskepörkölt
TermékekKecskehús - 1 láb
Hagyma - 2 fej
Hosszú szemű rizs - 500 gramm
Fokhagyma - 2 fogak
Növényi olaj - 30 ml
Paradicsompaszta - egy pohár harmada
Curry - 1 evőkanál
Porított szerecsendió - csipet
Öböllevél - 2 levél
Száraz szegfűszeg - 2 db
Fekete bors - egy teáskanál
Só - fél teáskanál
Hogyan főzzünk kecskepörkölt rizzsel
1. Öblítse le a kecskehúst, válassza el a csonttól, kb. Centiméter vastag darabokra vágva.
2. Helyezze a kecskehúst egy csészébe, ízesítse sóval és borssal, adjon hozzá egy csipet szerecsendiót, keverje össze kézzel, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
3. Vágja a hámozott hagymát apró kockákra, apróra vágja a fokhagymát.
4. Öntsünk növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük magas hővel, amíg buborékok jelennek meg.
5. Helyezze a kecskehúst forró olajba, süsse 7 percig, amíg a keletkező nedvesség elpárolog.
6. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a kecskehúshoz, pár percig süssük.
7. Helyezze a paradicsompasztát egy kecskehúsú serpenyőbe, keverje össze, öntsen rá forrásban lévő vizet, hogy az teljesen elfedi a húst.
8. Csökkentse a hőt alacsonyra, tegye a babérlevelet és a szegfűszegét pörköltbe, hagyja 2 órán át főzni.
9. Távolítsa el az elkészített húst a húslevesből egy réselt kanállal, tegye meleg helyre, és hagyja az edényt a húslevestel az égőre.
10. Változtassa meg a hőmérsékletet leves alatt közepes értékre, hagyja forrni.
11. Öblítse le a rizst hűvös vízben.
12. Adjunk hozzá rizst, curry-t a forrásban lévő húsleveshez, adjunk hozzá forró vizet, ha szükséges, tartsuk az égőn 20 percig lezárt fedéllel.
13. A főtt húst és a rizst külön szolgálják fel a szószban.
Fusofacts
- Annak érdekében, hogy a kecskehús főzés után lágy és nem legyen erős sajátos szaga, jobb egy fiatal kecske húsát használni - akár több hónapig is.- Kecskehúsra van szükség főzzön sokáig - több mint 2 óra, és főzés előtt a legjobb pácolni. A 700 gramm hús pácolásához keverjen össze egy pohár szőlőlé, öt evőkanál szőlőcet, babérlevél, fekete bors, fokhagyma, só elegyét. Pácoláskor forgassa el a kecskehúst 20-30 percenként, hogy egyenletesen pácoljon.
- Főzéshez nem használható kecskehús, mivel kemény, íztelen és erős kellemetlen szagú, amelyet a nőstények húsától eltérően nem lehet kiküszöbölni.
- Kecskehús főzésekor, hogy megszabaduljon tőle sajátos ízfőzés után ajánlott az első levest leengedni, majd önteni a húst tiszta vízzel és folytatni a főzést.
- Só a kecskehúsnak a főzés végén kell lennie, hogy a hús lágyuljon.