Hogyan főzni jávorszarvas
Termékek
Elk hús - 1 kg
Mustár - 2 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint
Hogyan főzni jávorszarvas
1. Mossa meg a jávorszínt, tegye egy vágódeszkára, és késsel vágja le az összes durva eret.
2. Vágja a jávorszarvasot 2 gyufásdobozba.
3. Helyezze a jávorszarvasot egy mély tányérra, és 2-3 órán keresztül pácolja mustár és vaj keverékében. Ha a jávorszarvas csípős szaga van, adjunk hozzá citromot.
4. Öblítse le a jávorszarvas húst, és tegye egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel.
5. Helyezze a serpenyőt és a jávorszínű húst a tűzre, a víz felforrása után távolítsa el a habot, adjon hozzá sót és fűszereket, és fedje le az edényt.
6. Főzzük 2-2,5 órán keresztül minimális hőn, csendes forrásban.
Fusofacts
- A főtt jávorszarvas egészségesebb a sertéshúsnál és a marhahúsnál, de a jávorszarvas szerkezete sokkal keményebb.- Jobb, ha a jávorszarvashúst megbízható vadászoktól vásárolják: a legfinomabb ételeket 1,5–2 éves fiatal nőstényekből készítik. Meglehetősen nehéz meghatározni a jávorszarvashús minőségét, és ha ismeretlen eladótól vásárol, fennáll a csalódás veszélye.
- A jávorszínhús kalóriatartalma - 100 kcal / 100 gramm. Összehasonlításképpen: kétszer kevesebb, mint a marhahús, és 3,5-szer kevesebb, mint a sertéshús.
- Annak érdekében, hogy megszabaduljunk sajátos szaga, jávorszarvas-húst vízbe kell tenni, vízzel és 1 citrom levével megtölteni. A jávorszarvas-hús áztatás után elveszíti illatát. Ha a jávorszarvas pácolását tervezi, az áztatási lépés kihagyható.
- Ha a hús kemény, nagy szálakkal és sötét színű, akkor valószínűleg az öreg egyedek vagy férfiak húsa. Az ilyen jávorszarvas-húst lágyító pácokban 10–12 órán át kell tartani.
- Mindenképpen az elk húst forralás előtt pácolni kell, hogy a hús lágy legyen. Egy kilogramm húsra 2 evőkanál normál mustárt használhat, vagy áztathatja azt szénsavas ásványvízben aromás fűszerekkel. Pácolt jávorszarvas darabokra 1-3 órán keresztül. Ha egy darabot pácolt, akkor jobb, ha meghosszabbítja az időt kétszer vagy háromszor, és rendszeresen fordítsa el a húst a pácban.
- Mivel fontos az elk húst a lehető legpuhábbra készíteni, adjunk hozzá minimális sót és ízesítőt, majd forralás után adjunk hozzá sót.
- Ha olyan kemény hússal találkozik, amely semmiféle módon nem akar megpuhulni, főzés után görgesse át egy húsdarálón, és használja húsgolyók főtt jávorszarvas levestől vagy főételektől.
- Ha van egy egész jávorszarvas-teste, akkor ezt tudd tüdő étkezésre is jó.