Hogyan készítsünk kacsa gyomorokat
1. Tisztítsa meg a kacsa gyomrát a filmektől és zsíroktól, a vérrögöktől, mossa le hideg folyó vízben.
2. Öntsön 1,5-2 liter hideg friss vizet a serpenyőbe, tegye rá magas hőn, forralja fel.
3. Öntsünk fél teáskanál sót forralt vízbe, tegyünk néhány borsó fekete borsot, engedjük le a kacsa gyomrát, főzzük 1 órán át.
4. Helyezzen egy pár babérlevelet 15 perccel a főzés előtt.
5. Helyezze a kacsa gyomrát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz kifolyjon.
6. Sós kacsa gyomor közvetlenül, amikor tálból készül tőlük.
Kacsa gyomor saláta
TermékekKacsa gyomor - 400 gramm
Fokhagymás fehér kenyér krutonnal - 50 gramm
Burgonya - 2 gumó
Bármilyen salátaöntet, majonéz vagy olívaolaj - 3 evőkanál
Lime - fél citrom
Mung bab saláta - 500 gramm
Napraforgóolaj - 200 ml
Hogyan készítsünk kacsa gyomor salátát
1. Tisztítsa meg a kacsa gyomrát a zsírból, a filmekből, a vérrögökből, és öblítse le hideg vízben.
2. Öntsön 1,5-2 liter friss hideg vizet a serpenyőbe, tegye rá magas hőn, forralja fel.
3. Tegyen sót vízbe, engedje le a kacsa gyomrát, főzze 1 órán át.
4. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, néhány percig melegítjük közepes lángon, majd főzzük a kacsacsomókat 5 percig.
5. Hámozza meg a burgonyát centiméter vastag négyzetre vágva.
6. Öntsünk 150 ml napraforgóolajat egy serpenyőbe, melegítsük magas hőn 3 percig, olajban süssük a burgonyát 15-20 percig, hogy a külső része kemény aranykéreggel borítson, és a belső belseje puha legyen, mint a hasábburgonyával.
7. Mossuk le a mung bab salátát.
8. Készítsen négy adagos csészét, tegyen bele mindegyik babbab salátát, öntse a mártást, egyenletes rétegben fektesse a krumplit, krutonnal a tetejére, öntsön rá a szószra, az utolsó réteg - kacsagyomorék, öntsük újra a mártást.
9. Megszórjuk a salátát lime juiceral a tetejére.
Fusofacts
- eltávolítása a kacsa gyomorából film, felére kell vágnia a gyomrot, meg kell szedni a fóliát a szélénél, és kézzel kell levenni, vagy késpel lekaparni. A film eltávolításának megkönnyítése érdekében először forrásban lévő vizet öntsen a gyomorra.- Kalóriatartalom kacsa gyomor 143 kcal / 100 gramm.
- A költség kacsagyomor 200 rubel / kg (átlagban Moszkvában 2017. június óta).
- Különösen a kacsa gyomrai népszerű Franciaországban. Ebben az országban konzervként adják el őket, hozzáadják levesekhez, salátákhoz, pörköltekhez, pitekhöz. Bordeaux városában a híres akitániai saláta - Landaise saláta konfit kacsa gyomorral készül.