Hogyan főzni kacsa
1. Mossa le a kacsa hasított testét folyó vízben, vágja le a zsírt a farokról és a nyakról.
2. Záró a kacsa és darabolja részei: Először vágja le a lábát, a szárnyát, a nyakát, a mellét, a hátát, és vágja le a felesleges zsírt az egyes részekről.
3. Helyezze a kacsa minden részét egy csészébe, öntse át forrásban lévő vízzel.
4. Öntsen 2-3 liter vizet egy serpenyőbe, hagyja forrni magas hőn.
5. Tegyen forrásban lévő vízbe egy egész hagymát, hámozott sárgarépát, egy teáskanál sót, néhány fekete borsot, babérlevelet, és csökkentse a hőt közepes szintre.
6. Helyezze a kacsa egyes részeit húslevesbe, fedje le fedővel, várjon forrásig.
7. Távolítsa el a képződött habot, főzzük 30–40 percig, időszakosan távolítva el a habot és a zsírt a húsleves felületéről.
Hogyan lehet főzni a kacsa a dohányzáshoz később
1. Öblítse le a kacsa hasított testét, vegye le a nyakát és a farkát, vágja le a felesleges zsírt.
2. Vágja fel a hasított testet a test mentén, és ossza meg a feleket a bordák szélén a mellkasba és a combba.
3. Helyezze a kacsadarabokat egy serpenyőbe, tegyen egy teáskanálnyi durva sót, ízlés szerint fűszereket - borsot, kakukkfű, rozmaringot, oregánót, keverje össze a kezével, dörzsölve a fűszereket és a sót a húsba.
4. Távolítsa el a húst és pácolja 12 órán át hidegben.
5. Öntsük a húst egy serpenyőbe, és pácoljuk 2-3 liter vízzel, hogy lefedjük az egész kacsa, tegyük közepes lángon, hagyjuk forrni.
6. Főzze a kacsa 15-20 percig, vegye ki az égőből, lehűtse a levest.
7. Vegye ki a kacsadarabokat a húslevesből, tegye szűrőedénybe vagy tegye le, hogy a húsleves rakódjon és a hús kissé megszáradjon, majd a füstöltőbe tegye.
Főtt kacsa almaszószban
Vágja a kacsa darabokra, forralja fel 30 perc zöldségekkel és fokhagymával, sóval és borssal.Forraljon 3 hámozatlan almát főtt kacsalevesben 15 percig, majd átszitáljuk egy szitán. Adjunk hozzá 120 gramm tejfölt és 1 teáskanál lisztet az almaszerhez, sóhoz és cukorhoz ízlés szerint. Keverjük össze és főzzük 5.
Helyezze a főtt kacsadarabokat a szószba, melegítse fel. Tálaljuk rizzsel vagy burgonyával.
Termékek
Kacsa - 1 darab
Belső kacsazsír - 20 gramm
Zöldségleves - 1/2 csésze
Hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller - ízlés szerint
Só, bors - ízlés szerint
Fűszerek - gyömbér, koriander, kardamom, kapormag - ízlés szerint
Babérlevelet - 1 darab
Hogyan kell finoman főzni a kacsa
1. Mossa le a kacsa, húzza le és nagy darabokra vágja.
2. Keverje össze a zöldséglevest és a fűszereket, fűszerezze sóval, öntse rá a keverék darabjait és főzze 40–60 percig alacsony lángon. A főzés során képződött zsírt rendszeresen el kell távolítani.
3. Melegítse elő a serpenyőt, és süsse a kacsát zsírban (20 gramm), amíg aranybarna nem lesz.
4. Melegítse elő az edényt a mikrohullámú sütőben, tegye rá az elkészített kacsadarabokat és öntse rá a zöldséglevest.
Pekingi kacsa klasszikus receptje
Termékek:egész kacsa - 1 db. 2-3 kilogramm
ecet - 2 evőkanál
méz - 5 evőkanál
szójaszósz - 5 evőkanál
zöldhagyma - 2 csokor
fekete bors, víz, só, liszt, gyömbérpor
Pekingi kacsa recept
1. Olvassza le a kacsa, vágja le a felső szárny falait, távolítsa el a zsírt a nyakról és a farokról.
2. Öntsön forró vizet a kacsa fölé, a nyakánál fogva.
3. Szárítsa meg száraz törülközővel és szárazra.
4. Dörzsölje be ecettel és sóval belül és kívül.
5. Hűtőszekrényben 10 órán át.
6. Keresse meg a kacsa belsejét és külsejét mézzel. Helyezze vissza a hűtőszekrénybe 10-12 órán keresztül.
7. Helyezze egy huzaltartóra egy sütőlap alatt, mell felfelé.
8. Öntsünk egy pohár hideg vizet egy sütőlapra.
9. Mindent együtt biztonságosan csomagoljon fóliába.
10. Főzze a kacsát a kemencében 190 fokon 1 órán keresztül.
11. Keverje össze a gyömbért, a szezám-olajat, a borsot, a szójaszószt. Vastag állagot kell kapnia.
12. Helyezze vissza a sütőbe, előmelegítve 260 fokra, 20 percig.
13. Ezután reszelje meg a kacsa szójaszósz és méz keverékével, majd főzze a tűzhely alsó polcán ropogósan.Tálaljuk hagymával. Darabokra vágva közvetlenül az asztalnál.
Fusofacts
A kacsa leolvasztása főzés előtt1. Ha a kacsa egy zsákban fagyasztva van, akkor a kiolvasztásnál ki kell nyitni, de nem szabad eltávolítani.
2. Hagyja a kacsát a zsákban, hogy szobahőmérsékleten néhány órán át olvadjon.
3. Leolvasztás után azonnal főzze.
Hogyan hentes egy kacsa
1. Öblítse le a kacsa hasított testét folyó víz alatt, vágja le a farok - a farok, vágja le a farok és a nyak közelében lógó felesleges zsírt.
2. Vágja le a szárnyokat.
3. A comb közelében keresse meg azt a helyet, ahol a comb csatlakozik a hasított testhez, végezzen metszetet ezen a helyen, és vágja le a sonkát.
4. Távolítsa el a felesleges zsírt minden egyes sonkából.
5. Végezzen hosszanti bemetszést a test közepén, emelje meg a pépét a bemetszés szélétől és vágja le a húst a szegycsontról rövid késmozgásokkal.
- A kacsahús zsíros, ezért főzés előtt a legjobb a zsíros részek eltávolítása.
Kacsa súlya és ára
A kacsa ára (2017 júniusától átlagosan Moszkvában) 320 rubel / kg.
Kacsa súlya - 2 kg-tól. Azt kapjuk, hogy egy kacsa ára körülbelül 640 rubel. Kacsa filé ára - 400 rubeltől.