Hogyan készítsünk Caesar salátát?
Termékek
Fehér kenyér (lehetőleg baguette) - 100 gramm
Extra szűz olívaolaj - 50 ml
Parmezán sajt - 50 gramm
Csirke filé - 200 gramm
Csirke tojás - 1 darab
Fiatal fokhagyma - 2 fog
Roma saláta - 400 gramm
Worcester szósz - 3-4 csepp
Citrom - 1 darab
Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Só - fél teáskanál
Hogyan készítsünk császárral császárral?
1. Mossa ki a csirkefilét hideg víz alatt.
2. Mártsa a filéket egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, teljesen lefedve a húst.
3. Helyezzen egy serpenyőt filével közepes lángon, adjon hozzá sót, a forráspontjától kezdve főzzen 30 percig.
4. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, vegye le a filét, és tegye félre, hogy lehűljön.
5. Helyezze a saláta leveleket egy mély edénybe, öntsen hideg vizet, óvatosan öblítse le.
6. Helyezze a leveleket papírra vagy száraz rongy törülközőre, és szárítsa meg.
7. Óvatosan hajtsa össze a leveleket egy lapos tálra és hűtse le.
8. Vágja le a kenyeret a kéregből, vágja a pépt centiméter vastag négyzetekre.
9. Helyezze a kenyérkockákat egy rétegben egy sütőlapra.
10. Helyezze a kenyérkockákkal készített sütőlemezt egy 180 percre előmelegített 10 percig tartó sütőbe.
11. Szárítsa meg a kenyérkockákat 10 percig, időnként forgácsolva, amíg kissé megbarnulnak, de nem kemények.
12. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, apróra vágja vagy összetörje.
13. Keverje össze a fokhagymát egy csipet sóval, egy evőkanál olívaolajjal.
14. Helyezze a serpenyőt alacsony lángon, tegye bele a fokhagyma-olaj keveréket, melegítse 5 percig.
15. Helyezzen krutonnal a fokhagymás keverékbe, tartsa néhány percig a tűzhelyen, alkalmanként keverve.
16. Öntsön 600-700 milliliter vizet egy serpenyőbe vagy egy kis serpenyőbe, forraljuk forralva magas hőn, és forraljuk alacsony hőmérsékleten, hogy a víz alig forraljon.
17. Mossa ki a tojást, a tompa végéből tűvel átszúrja, egy percre enyhén forrásban lévő vízzel serpenyőbe tegye.
18. Mossa ki a citromot, vágja fel felére, kezével vagy facsaróval nyomja ki a levét a felétből.
19. Vágja a hűtött csirke filét centiméter vastag négyzetekre.
20. Rántja a sajtot finom forgáccsal.
21. Hámozza meg a második fokhagyma-szegfűszeg, félbevágva.
22. Reszelt salátátálba fokhagyma gerezddel.
23. Helyezze a lehűtött salátaleveleket egy tálba, megszórja néhány csepp olajjal, óvatosan keverje össze a kezével, anélkül, hogy a leveleket eltörné.
24. Adjunk hozzá egy csirkehúst, néhány csepp Worcester szószot, citromlét a salátatálhoz, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze újra.
25. Bevertük a tojást, és öntsük egy salátatálba, keverjük addig, amíg egyenletesen el nem fedjük a leveleket.
26. Meghintjük a sajtot a salátára, keverjük össze.
27. Adjunk hozzá egy fokhagymás keverékben lévő krutonnalkat egy salátás tálhoz, keverjük össze az összes tartalmat.
Fusofacts
- Cézár saláta érkezett név nevezték el a Caesar Cardini olasz szakácsnak, aki a 20. század első felében Amerikában élt és számos étteremmel rendelkezik Tijuana városában. Leggyakrabban ő kapja meg a saláta feltalálását.- A legenda szerintAmikor a Caesar Cardini séf hűtőszekrényében elfogyott szinte az összes termék, Hollywoodból érkező vendégek nagy csoportja jött éttermébe. Az olasz mindent összegyűjtött, amit elhagyott, és készített egy salátát, amely végül világhírűvé vált.
- Cézár saláta készítéséhez kevésbé magas kalóriatartalmú, a kekszet nem lehet olajban sütni egy serpenyőben, hanem sütni a kemencében. Ehhez megszórjuk a kockára vágott kenyeret olívaolajjal, megszórjuk sóval, keverjük össze, tegyük egy sütőlapra és süssük 10 percig 200 fokon.
- A "Caesar" esetében csak szűrt olívaolajat használnak olaj legjobb minőségű - fel van tüntetve az extra szűz címkén, megengedett az olio d'oliva l'extravergine, az olaj savassága nem haladhatja meg az 1% -ot. Ebben az esetben a saláta könnyű és lédús lesz.
- BAN BEN klasszikus recept A caesari salátakapcsok a római saláta, a búzakruton, a reszelt parmezán sajt és a speciális öntet. Csirke (főzve vagy sült) és főtt tojás.
- Klasszikus tankolás a "Caesar" számára 1 percig forrásban lévő vízben átitatott tojásból, olívaolajból, aprított fokhagymából, citromléből és Worcestershire szószból készítve.
- A klasszikus Cézár salátaöntet másokkal helyettesíthető üzemanyag-feltöltési lehetőségek:
1. Öltözködés majonézzel: Keverjen össze 3 evőkanál majonézt, egy teáskanál citromlevet, apróra vágott gyógynövényeket és egy gerezd fokhagymát.
2. Joghurtos öntet: Keverjen össze 100 gramm alacsony zsírtartalmú fehér joghurtot zúzott fokhagyma-szegfűszeggel, reszelt parmezán sajttal és frissen őrölt fekete borssal, ha szükséges, adjon hozzá sót.
3. Főtt tojássárgája: Köszöröljön két főtt tojást egy evőkanál mustárral, keverje össze a fél citrom levével, a fokhagyma szegfűszegével, ízlés szerint adjon hozzá 100 ml olívaolajat, sót és fekete borsot.
4. Öltözködés szardellaval: Keverjen össze egy evőkanál Dijon mustárt egy teáskanálnyi apróra vágott szardella, három apróra vágott fokhagyma-szegfűszeg, nyers tojássárgája, fél citromléből. Fokozatosan öntsön bele 10 ml olívaolajat, habverővel megverve a mártást. Öntsön egy teáskanál balzsamos ecetet vagy gyümölcslevet a citrom második feléből a szószba, majd verje be újra.
5. Fűszeres curry és szerecsendiós öntet: őröljön habarcsban egy fél teáskanál cukor, fél gerezd fokhagyma, 2 borsó fekete bors, egy csipet só, egy darab szerecsendió, curry kés késén. Vigyük át a keveréket a habarcsból egy tálba, adjunk hozzá három nyers sárgáját, fél teáskanál mustárt, a fél citromléét, keverjük habverővel vagy keverővel, fokozatosan öntsünk 70 ml olívaolajat.