Hogyan készítsünk kakasot
1. Vágja a kakasot darabokra, hogy beleférjen a serpenyőbe.
2. Mossa ki a kakas darabokat a vérből, tegye egy serpenyőbe és öntsen hideg vizet - néhány centiméterrel a darabok szintje felett.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, várja meg, amíg közepes hőn forr.
4. Forraljuk a kakasot 15 percig, a hab eltávolításával, közepes hőn.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra - hogy a víz forrjon, de nem sokat.
6. Helyezze a serpenyőbe sót és borsot, babérlevelet, hámozott hagymát és hámozott sárgarépát.
7. Forraljuk a kakasot 2 órán át fedél alatt alacsony lángon.
8. Ellenőrizze a húslevest só és bors szempontjából, szükség szerint adva hozzá.
9. Főzzen egy kakasot úgy, hogy baromfi kilogrammonként összesen 40 percig főzzenek: például egy 5 kilogramm súlyú kakast 3,5 órán át kell főzni.
Fusofacts
A házi kakashús keményebb, mint a brojler, és a lágyulása sokáig tart. Ezt fel lehet használni a leves vagy zselés hús főzésére szolgáló termékek kiválasztásakor. A lábak, a fej, a szárnyak - a kakas "porcos" részei - főzni fognak, és a húslevest nagyon kielégítővé teszik, a zselésített hús pedig megszilárdul.A kakas főzésének időtartama nagyban függ annak életkorától: egy régi kakas hosszabb ideig tart, mint egy fiatal. Ha nem tudja biztosan megtudni a kakas korát, főzze azt, óránként kóstolja meg a húst. Ne feledje azonban, hogy a zsíros részek gyorsabban főznek.
A kakas főzése a zselésített húshoz attól is függ, hogy mennyire táplálták a kakas: a zsírt és az ereket teljesen levesbe kell forralni. Ha sok zsír van, akkor 1 kakas zselés húsa mesterséges zselatin hozzáadása nélkül kiderül.