Hogyan kell főzni marhahúsból
Termékek
Marhahús - 1 kilogramm. A trebuhák marha- vagy sertéshús gyomorjai (gyakrabban marhahús). A tapasztalt szakácsoknak készült termék hosszú főzési időt, megfelelő tisztítást és áztatást igényel.
Íj - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Só - 2 evőkanál
Víz - 3 liter
Recept
- Ha a csíkot hámozza (világos színű), mossa le folyó víz alatt. Ha nem hámozta, fekete-zöld színű, kés és kefével forrázza meg és tisztítsa meg a szennyeződést, majd ismét forrázza meg. Erős szag esetén áztassa ecetsavat.
- Vágjuk darabokra, oldala 10-15 centiméter.
- Helyezze a serpenyőt egy serpenyőbe, fedje le forró vízzel és forralja 10 percig; engedje le a vizet, öntsen friss vizet, tegye magas hőre, és forralva a vizet, ismételje meg a főzést ismét. Miután a szaga megszűnt, öntsön utoljára friss vizet (olyan margóval, hogy ne kelljen hozzá forrásban lévő vizet), és főzze.
- Adj a vízhez hámozott hagymát és sárgarépát, gyógynövényeket, babérleveleket, borsot és sót. Forraljuk a csápot 3,5 - 4 órán át, az öreg állatot pedig 5-6 órán át.
- Felkészültség ellenőrzése: A teljesen hegesztett belsőség kissé elasztikus, de késsel vagy villával könnyen átszúrható. Amikor a termék kész, hús előételként megsüthető, hozzáadható salátához vagy leveshez.
Mint látható a képen, a csípőben nem sok ehető rész van: valójában fehéres, lágy húsréteg, amelyet általában a bőrről hámoznak.
Fusofacts
Meddig tart a főzésNagyon nehéz a túladagolást a tűz felett, de az alul főzött belsőség "gumiszerű" lesz, ha egy villával átszúrják, ezért főzze legalább 4 órán keresztül.
Megszabadulni a csípõ szagról
A Trebukh-nak különleges szaga lehet: hogy megszabaduljon tőle, főzés előtt a hegeket sós vízben vagy ecetsavban néhány órán át kell átitatni, vagy egyszerűen meg kell növelni a főzési időt, és fűszereket kell használni. A sajátos íz ellenére a belsőségek szerelmeseinek ajánlott. Úgy gondolják, hogy a főtt és még nyers csíra kiváló étel macskáknak és kutyáknak.
Megfelelően tisztítunk
Megkönnyíti a hámozott belsőség főzését - fehér, azonnal alkalmas főzésre. A fekete-zöld rágcsálást főzés előtt speciálisan fel kell dolgozni: forrázza meg, lekaparja a kést, tisztítsa meg kefével, és forralja újra forró vízzel.
Tripe összetétele
Általában a befogadás jelenti marha gyomor, más néven "hegek" vagy "hasa", de valójában ez minden állat belső része (belek) - sertés, kos, csirke. A belsőség magában foglalja a gyomrot, a belek, a tüdő stb., Általában az esetleges belsőségeket. De gyakrabban a marhahegek.
A tápértékről
A főtt csípős kalóriatartalma 95 kcal / 100 gramm.
Időnként a csíra nagyon hasznos, mert sok fehérjét tartalmaz, szénhidrátok nélkül. Valójában a belsőségek táplálkozási tulajdonságaikban hasonlíthatók az étkezési húshoz, miközben nagyon olcsók.
