A marhamáj főzésének módja
Termékek
Marhamáj - 650-900 gramm
Tej (víz) - 300 ml
Bors ízlés szerint
Só ízlés szerint
A máj elkészítése a főzéshez
- A máj fóliával van borítva, nagyon sűrű és elasztikus, mint a polietilén. Ezt a filmet el kell távolítani, hogy a máj lágyabb és határozottan ne legyen keserű. A tisztítás megkönnyítése érdekében kissé meglágyíthatja a filmet - tegye a májat meleg (60-70 fokos) vízzel serpenyőbe 3 percre.
- Préselje meg a fóliát az ujjaival, és távolítsa el a máj minden részéből, szükség esetén késsel.
- Ha a májszakaszokban nagy vénák láthatók, akkor azokat ki kell vágni - vágja több részre a májat, és kés segítségével "emelje ki" a vénákat, hasonlóan a burgonya "szemének" kivágásához.
- Áztassa a májat tejben vagy vízben 30–40 percig.
- Merítse a májat forrásban lévő vízzel serpenyőbe (ha szükséges, gyorsan darabolja le), az első néhány percig figyelje a habot.
- Forraljuk fel az egész marhamészt , darabolva - 20 perc, adjon hozzá sót a főzés végén.
A májot késsel átszúrja a készenlét ellenőrzésére: ha néhány másodpercen belül nem képződött rózsaszínű juice a szúrás helyén, és a kés könnyen áthalad, akkor a májat főzzük. - A főtt májat tálalásig tárolja a húslevesben, amelyben főtték. Mint láthatjuk, a máj a kezdeti 630-ról 384 grammra forralt fel.
Hogyan készítsünk marhamájat dupla kazánban
Húzza le és áztassa meg a májat, apróra vágja, egyenletesen eloszlatja egy párolótartályban, öntsön vizet egy speciális tartályba. Kapcsolja be a dupla kazánt, főzzen 40 percig (szeletelt - 20 percig).
Hogyan készítsünk marhahúst egy lassú tűzhelyen?
Mossa ki a mért, héjazzon, áztassa vízben vagy tejben, tegyen multicooker serpenyőbe, a forrásban lévő víz utáni főzési idő 40 perc.
Hogyan kell főzni a marhahúst egy főzőlapon
Állítsa be a főzőlapot 10 percre, tegye bele az átázott májat egy egész darabba, a főzés befejezése után várjon, amíg a nyomás le nem csökken, sózza a vizet, és ragaszkodjon hozzá.
Hogyan főzzünk marhahúst egy gyermek számára
10 hónaposnál idősebb gyermekek számára
1. A májat gyermekeknek csak főtt formában, minimális só hozzáadásával tálalják, főzzük 10 percig tovább.
2. Tálalás előtt őrölje meg a főtt májat turmixgéppel vagy húsdarálóval, hogy püré sűrűségű legyen, emellett keverheti össze főtt zöldségekkel.
Fusofacts
- Kösz hasznos tulajdonságok, gyakran a marhamájat használják vérszegénység kezelésére vagy a koleszterin eltávolítására a testből. A marhamáj evése elősegíti a sebgyógyulást. Terhes nők számára ajánlott a magzat kedvező fejlődéséhez. A marhamáj szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket tartalmaz egyszerre, tehát optimális étrenddel.- Jó minőség A friss máj sötétvörös, sérülés nélkül, sima felülettel és kellemes illattal.
- A máj nem megfelelő főzésének hátránya, hogy ez keserű... A tejben történő áztatás megoldja ezt a problémát, és a terméket lágyá teszi. Ha a májat krémmel vagy tejföllel főzte, akkor az előzetes áztatás nem szükséges.
- Fagyasztott marhamáj tárolható legfeljebb hat hónapig, és főzve legfeljebb két napig hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt tartályban kell tárolni.
- Kalóriatartalom főtt máj - 100 kcal / 100 gramm.
- Átlagos májköltség - 240 rubelt / kg (átlagban Moszkvában 2016. májusától).
- A máj sózása szükséges a főzés végén, hogy ne váljon keményvé.
- A marhahús és a sertéshús pontos megkülönböztetése érdekében tudnia kell: a sertésmáj felületén hálószemcsék vannak. A marhamáj felülete vékony és sima, fényes a film miatt.A máj vágásakor is ügyeljen az epevezetékre: ezek csak a marhamájban lehetnek, a sertésmájban nem.
- A marhamáj kiválasztásakor ügyeljen a színre: a kiváló minőségű máj csak sötétvörös vagy sötétbarna. Nem ajánlott világos, sápadt és sárga máj vásárlása.
- Ha a kész máj keserű, akkor két lehetőség van:
1) pörköli a májat zöldségekkel (hagyma, sárgarépa) és cukor hozzáadásával;
2) keverje össze a tejfölt és a paradicsomos ketchupot (lehetőleg édes), párolja bele ebben a szószban.
Hogyan készítsünk főtt májpástétát
TermékekFriss marhamáj - fél kiló
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Tej - 3 evőkanál pástétomban és fél csésze máj áztatásához
Vaj - 3 cm-es kocka
Sertészsír (sózott zsír) - 55 gramm
Hogyan készítsünk pástétmat
1. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát, apróra vágja a hagymát.
2. Húzza le a májat a filmből, mossa le, vágja 3-4 cm vastag kockákra, tegye egy tálba, és öntse rá a tejet.
3. Tartsa a májat tejben 40 percig.
4. Vezesse le a tejet, öntsön forrásban lévő vizet a máj fölé, és tegye tűzre, főzés után 20 percig főzze a marhahúst.
5. 1 evőkanál víz hozzáadásával megsütjük a zöldségeket, adjunk hozzá főtt májat, 15-20 percig süssük, amíg meg nem éri. Alternatív megoldásként a receptben hozzáadhat nyers májat zöldségekhez, majd pároljuk meg a májat és a zöldségeket 30 percig.
6. Az eredményt kétszer vezesse át a darálón, adjon hozzá vaj és tej.
7. Jól keverje meg, bármilyen alakú (általában gömb alakú) pasztát alkothat, lehűthet, ragasztófóliába csomagolva, és örömmel tálalhatja. :)
Pörkölt marhamáj tejföllel
Termékek Marhamáj - 0,5 kilogrammTejföl - 200 ml
Hagyma - 1 kis hagyma
Sárgarépa - 1 kicsi
Kapros, petrezselyem, só és bors - ízlés szerint
Hogyan készítsünk májat tejföllel
1. Vágja a marhahúst csíkokra.
2. Melegítse fel a serpenyőt, öntsen napraforgóolajat az aljára (úgy, hogy az egész alját olaj borítsa), tegye az edénybe, és öntsön vizet 1 centiméter fölött a máj fölé.
3. Főzzük a marhamájat 10 percig, majd a májat húslevestel töltjük egy serpenyőbe.
4. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és vajban megsütjük.
5. Hámozzon meg és dörzsölje a sárgarépát egy finom reszelőn.
6. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát, fűszereket és tejfölt a májhoz.
7. Pároljuk 20 percig, adjuk hozzá a gyógynövényeket és keverjük, főzzük még 10 percig.
Főtt máj saláta
Termékek 2 adagraFőtt marhahús - 250 gramm
Arugula - 30 gramm
Lilahagyma - fél fej
Uborka - 1 darab
Paradicsom - 1 darab
Növényi (olajbogyó, napraforgó vagy kukorica) olaj - 20 gramm
Só és fekete bors - ízlés szerint
Hogyan készítsünk marhahús salátát? Forraljuk fel a marhamájat, vékonyra aprítva. Vágja az uborkát szalagokra, apróra vágja a sült saláta kitûnõ. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre. Vágjuk a paradicsomot kockára. Helyezze a termékeket egy tálba, ízesítse sóval és borssal, ízesítse olajjal és keverje meg.
