Egy módja a marha szív főzésének
1. Öblítse ki a marhahús szívét a vértől folyó víz alatt. Ezután szükség szerint darabolja olyan darabokra, amelyek szabadon illenek a serpenyőbe, vagy egészben főzze. A szívet egy zsírréteg borítja - könnyebb eltávolítani azt a főtt szívből, ezért főzés előtt ne érintse meg.
2. Helyezze a szívet egy forrásban lévő vízforralóba - forrásban lévő víz szolgál arra, hogy a szívet az összes gyümölcslevéből a lehető legnagyobb mértékben megőrizze. Forraljuk a vizet, és figyeljük meg a habot a főzés első percében, és egy résű kanállal távolítsuk el.
3. Félórás főzés után engedje le az első húslevest, és öntsön friss forrásban lévő vízbe - ekkor célszerű teljes vízforralót főzni. Nagyon sok vízre van szüksége, mivel a szív elkészítése hosszú időbe telik, és a víz lassan elpárolog az edényből.
4. Várjon, amíg felforr, és fél óra főzés után adjon hozzá némi sót a vízhez - csak kissé, hogy a szív ne legyen kemény. Ugyanebben a szakaszban, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket - fekete borsot, zeller gyökérét, babérlevelet.
5. Főzzük a marhahús szívét további 1 órán át alacsony hő mellett fedele alatt.
6. A szív főzött!
Fusofacts
A szív kiválasztásárólMire kell figyelni: - szín - sötétvörös, tiszta. Fehéres foltok mutatják a sápadtságot, a sárgák - a tehén öregkorától függően, ami azt jelenti, hogy a szívet még addig kell főzni, amíg lágy nem lesz;
- nagy vénák és zsírok hiánya - a vénák nem ehetők, a zsír is általában levágódik;
- minimális folyadék a csomagban - csak magának a belsőségnek kell fizetnie.
A szív áztatásáról
A marhahús forrása előtt nem áztatják be: ez egy izom, amely nem eldugult (ellentétben a máj, a vesék és más hulladék). A szívet csak sütés vagy pörkölés előtt áztatják meg, hogy kifolyjon a vér, és a főtt szívnek ne legyen csípõ szaga, és akkor is, ha egy öreg tehén szívét vagy epejét vásároltad - fél órán át vízben vagy tejben.
Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a szívét
Ha főzés után a szívet sütik vagy párolják, akkor a főzési időt 1 órára kell csökkenteni. Ezenkívül, ha a marhahús gyorsabban elkészíti, feldarabolhatja darabok.
Marha szív vagy hús?
A marhaszív alacsony kalóriájú, tehát bizonyos esetekben megfelelőbb, mint a hús. Például nyáron, amikor a testnek könnyű ételekre van szüksége, a saláta marhahús-belsőséggel telíti a testet, de nem terheli túl az emésztőrendszert. A belsőségeket forrón, salátákban, szendvicsekre szeletelt vagy zöldséges sütéssel tálaljuk.
Mi köze a húsleveshez?
HúslevesA szív forrásából megmaradt forrás felhasználható szaft, és ha van kutya, akkor hozzáadhatja a zabkásahoz. Természetesen a kutyák szíve is nagyon szereti: forralja a háziállatokat csak 10 percig, darabolva.
A marhahús ára (átlagban Moszkvában 2020 júniusában) 270 rubelt / kilogramm.
Marha szív recept
TermékekMarha szív - 1 darab (0,7–1,3 kilogramm)
Tejföl - 4 evőkanál
Ketchup vagy paradicsompaszta - 4 evőkanál
Hagyma - 1 nagy hagymafej vagy 2 kicsi
Burgonya - 5 db
Sárgarépa - 1 nagy sárgarépa vagy 2 kicsi
Marha szív recept
1. Mossa ki a marhahús szívét, vágja le a zsírt és az ereket, tisztítsa meg a vért a kamrákból, forraljuk fel és apróra vágjuk.
2. Serpenyőben süssük meg a hagymát, adjunk hozzá hámozott és kopott sárgarépát, 10 percig süssük.
3. Adjunk hozzá szívet, süssük 3 percig.
4. Sót, adjunk hozzá tejfölt és ketchupot, fél pohár vizet.
5. Lasson főzve 10 percig, alkalmanként keverve.