Hogyan kell főzni marhahús
Főzés egy serpenyőben
1. Egy darab marhahús fél kilogrammtól kilogrammig, ha fagyasztva van, főzés előtt leolvasztja szobahőmérsékleten vízben, miután a húst műanyag tasakba vagy hűtőszekrénybe helyezte.
2. Miután a marhahús teljesen leolvadt, mossa le és töltse fel vízzel: ha a marhahúst levesleveshez használják, akkor elegendő víz kell, hogy ne kelljen később hígítania a levest, maga a víz hideg legyen; Ha a marhahúst salátára főtték, akkor elegendő, ha a víz néhány centiméterre befedi a húst - és forró víz legyen. Esetünkben a marhahúst (pontosabban a csontok marhabordáit) főzzük húslevesbe, tehát hideg vizet használunk.
3. Helyezze a serpenyőt marhahúsra magas hőn, adjon hozzá hagymát, sárgarépát, lavrushka-t és borsot ízlés szerint, és amikor a víz elpárologni kezd, csökkentse a hőt minimálisra, a víznek csak ritkán kell forrni. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá sót - egy kiló marhahúshoz és 3 liter vízhez 1 szint evőkanál szükséges. Főzés közben a víz kissé felforr és a sós íz koncentráltabb lesz.
4. Ha hab jelenik meg a víz felületén, csökkentse a hőt, és evőkanállal távolítsa el a habot. Fontos, hogy ne hagyja ki a hab megjelenésének pillanatát, mert hajlamos felforrósodni és nagy mennyiségben a főzőlapra ömlött. És ha nem soványítja le a habot, akkor a húsleves zavaros lesz. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és tartsa a forrást minimálisra.
5. Forraljon marhahúst 1 órán keresztül, húsleveshez egy gazdag húsleves készítéséhez hosszabb ideig főzhet - 1,5 órán át. Könnyű ellenőrizni a marhahús készenlétét egy villával átszúrva - ha a marhahús főtt, akkor puha lesz. Ha nem, főzze a marhahúst további fél órán keresztül.
6. Helyezze a marhahúsot a serpenyőből a serpenyővel, kissé hűtsük le, aprítsuk és használjuk edényekben, és szűrjük le a fennmaradó húslevest, hogy kis csontok és habmaradványok ne kerüljenek bele.
Könnyű belátni, hogy a marhahús kissé lefogyott - de ne aggódjon, mert maga a hús mellett egészséges és nagyon tápláló húslevest is tartalmaz.
Hogyan készítsünk marhahúst egy lassú tűzhelyen
1. Öntsön vizet a marhahúsra, állítsa be a "Főzés" módot, és várja meg, amíg felforr.
2. Forrás után távolítsa el a habot, adjon hozzá vizet sóval, és zárja le a multicookert fedéllel.
3. Főzze a marhahúst 1 órán keresztül, ellenőrizze a készenlétét, és ha a hús még nem áll készen, főzzen további fél órát.
Hogyan pároljuk a marhahúst
1. Vágja a marhahúst 1 centiméteres részekre és megszórja sóval.
2. Helyezze a marhahúst egy sorba a gőzölgő vagy multikóker gőztartályába.
3. Kapcsolja be a párolót vagy a multicookert (multicooker esetén használja a "Steam főzés" módot), főzze 1 órán keresztül.
4. Fordítsa meg a húst, fűszerezze sóval és főzze további fél órán keresztül.
Hogyan készítsünk marhahúst egy főzőlapon
1. Helyezze a marhahúst egy főzőedénybe és adjon hozzá vizet.
2. Helyezze a marhahúsos főzőlapot a tűzre, várjon, amíg felforr.
3. Lefejezze a habot a levestől, és sózzuk meg.
4. Helyezze a fedelet a főzőlapra és főzzük 50 percig.
Hogyan kell főzni marhahús burgonyával
második fogásMarhahús - 400 gramm
Burgonya - fél kiló
Sárgarépa - 2 nagy
Hagyma - 1 kis fej
Fehérrépa - 1 kicsi
Torma - fél gyökér
Tejföl - 2 evőkanál
Liszt - 1 halmozott teáskanál
Ecet - 1 evőkanál
Zeller - 2 szár
Paszternák - 1 gyökér (pótolható petrezselyem gyökérrel)
Öböl levél - 1 levél
Vaj - fél 100 grammos csomag
Fekete bors - 5 borsó
Só - 1 teáskanál
Hogyan kell főzni marhahús burgonyával
1. Lefagyasztja a marhahúst szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütővel 4 órán keresztül.
2. Mossa meg a marhahúst és tegye egy 4 literes serpenyőbe.
3.Öntsön forró vizet (nem forrásban lévő vizet) a húsra úgy, hogy 2-3 centiméterre lefedje a húst.
4. Forraljuk a vizet forrón magas forrással, távolítsuk el a habot egy hasított kanállal és csökkentsük a hőt.
5. Főzze a húst alacsony hőmérsékleten 2 órán keresztül.
6. Amíg a hús főzés közben főzzük a burgonyát: húzzuk le, mossuk és tesszük egy serpenyőbe.
7. Öntsön hideg vizet a burgonya fölé és tegye tüzet; forrásban lévő víz után főzzük a burgonyát 20-25 percig, méretétől függően.
8. Hámozza meg és apróra vágja a zeller (petrezselyem) gyökerét, fehérrépa, hagyma és sárgarépa; tedd a gyökereket és a zöldségeket egy serpenyőbe a marhahússal.
9. Adjon hozzá 1 babérlevelet, sót és adjon hozzá néhány fekete borsot. Főzzük a húst további fél órán keresztül.
10. Ellenőrizze a hús készségét - a főtt marhahús villával vagy késsel könnyen átszúrható.
11. Távolítsa el a gyökereket és a zöldségeket a húslevest, szűrje meg az 1 pohár húslevest.
12. Helyezze vissza a húst a serpenyőbe, öntsön rá a többi húslevest és fedje le, hogy melegen maradjon.
13. Készítsen tormaszószot. Olvasson el 15 gramm vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben alacsony lángon.
14. Szórja meg a vajat liszttel, és állandó keverés közben 2-3 percig süsse.
15. Adjunk hozzá 1 pohár húslevest a liszthez, keverjük össze, öntsünk bele 2 evőkanál tejfölt és újra keverjük össze.
16. Folyamatos keverés közben pároljuk meg a mártást alacsony lángon 5-10 percig, amíg megvastagodik.
17. Egy külön serpenyőben olvassa el 25 gramm vajat, tegyen bele 2 evőkanál reszelt torma rekeszbe, és alacsony lángon megsütjük.
18. Hígítsa meg a torma 2 evőkanál húslevest, adjon hozzá 1 evőkanál ecetet, tegyen babérlevelet és borsot.
19. A torma-fűszerkeveréket tartsa tűzön további 10 percig, hogy a fölösleges nedvesség elpárologjon.
20. Helyezze az elkészített keveréket a szószba. Forraljuk a mártást, ízesítsük sóval, keverjük össze, és távolítsuk el a tűzről.
21. A fennmaradó vajat adjuk az elkészített tormaszószhoz és keverjük össze.
22. Melegítse a marhahúsot a húslevesben, és tegye az edény közepére, tegye körül a burgonyát, öntse a mártást a főtt marhahúsra és a burgonyára.
Hogyan főzzünk fűszeres marhahúst
egy harapnivalóértTermékek
Marhahús - 1 kilogramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 fej
Zeller vagy petrezselyem - 1 gyökér
Fokhagyma - 4 fog
Adžika - 3 evőkanál
Zöldek (koriander, bazsalikom) - 1 csomó
Fekete bors - 5 borsó
Só - 1 evőkanál
Hogyan készítsünk fűszeres marhahúslevest?
1. Olvasson le egy darab marhahúst, ha fagyott, mossa le a vérrögökből folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe.
2. Öntsön egy darab marhahúst vízzel és tegye magas hőre.
3. Hámozza meg és aprítsa meg a zellert vagy a petrezselymet (együtt), a hagymát és a sárgarépát nagy darabokra. Helyezze a gyökereket és a zöldségeket egy serpenyőbe a hússal.
4. Forraljuk a vizet, távolítsuk el a habot egy réselt kanállal vagy evőkanállal, és főzzük 2 órán keresztül alacsony lángon.
5. Öntsön 5 fekete borsot a húslevesbe, adjon hozzá 1 evőkanál sót.
6. Főzzük a marhahúst 1,5 órán keresztül.
7. Ellenőrizze a hús készségét - a marhahúst könnyen villával vagy késsel kell át lyukasztani.
8. Kapcsolja ki az égőt, hagyja a marhahúsot a levesben.
9. Hámozzon meg 4 fokhagyma-szegfűszeg, és apróra vágja.
10. Mossuk meg és szárítsuk meg a korianvert és a bazsalikomot, apróra vágjuk.
11. Keverje hozzá cilantro-t, bazsalikomot és fokhagymát egy csipet sóval.
12. Miután a marhahús lehűlt a kéz türelmének hőmérsékletére, tegye a marhahúst egy táblára, és végezzen több hosszanti vágást a húsban.
13. Töltse meg a marhahúst gyógynövények és fokhagyma keverékével. Csatlakoztasson egy darabot több helyen egy hurokkal.
14. Szabadon bevonja a húst adžikával, fóliázza a főtt marhahúst gyógynövényekkel egy fóliába és tegye egy órán át hűtőszekrénybe.
Hogyan kell főzni marhahús mártással
TermékekMarhahús - 1 kilogramm
Marhahús csontok - 1 kg
Citrom - 1 darab
Nagy sampinyonval - 3 darab
Paradicsom - 1 darab
Hagyma - 1 fej
Fokhagyma - 4 fog
Zeller (szár) - 3 szár
Sárgarépa - 1 darab
Borsó - 5 darab
Lavrushka - 1 levél
Friss koriander - 50 gramm
Petrezselyem - néhány gally
Brandy (helyettesíthető konyakkal) - 50 ml
Só - 1 evőkanál
Növényi olaj - 1 evőkanál
Hogyan kell főzni marhahús mártással
1. Vágja a marhahús csontokat 10 centiméter hosszú darabokra.
2. Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá 1 evőkanál olajat, tegye a csontokat és 10 percig süsse őket közepes lángon, rendszeresen forgatva.
3. Helyezze a csontokat az serpenyőből egy tányérra.
4. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát, aprítsa a zellert 2 centiméteres lépésekben, hámozza meg a sárgarépát, és darabolja 1 centiméter vastag szeletekre.
5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
6. Helyezze a csontokat és a zöldségeket egy fóliával borított sütőlapra; Helyezze a sütőlapot a sütőbe 30 percre. 7. Helyezze a sült csontokat és zöldségeket egy nagy vastag falú serpenyőbe vagy üstbe.
8. Helyezze az egész húsdarabot serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, hogy az az ételt 2 centiméter szélességgel befedje.
9. Helyezze a serpenyőt a mellékelt égőre, forraljuk forralva magas hőmérsékleten, távolítsuk el a habot réselt kanállal vagy evőkanállal 5 percig.
10. Forraljuk a marhahúst egy órán keresztül alacsony lángon.
11. Mossa le és hámozza meg a paradicsomot, a gombát, adjuk hozzá a marhahúshoz.
12. Adjon hozzá fűszereket: lavrushka, bors, petrezselyem; öntsünk pálinkát vagy konyakot.
13. Főzzük a marhahúst további 2 órán át, sózzuk meg és főzzük további 10 percig.
14. Helyezze ki a főtt húst a serpenyőből, és aprítsa fel, húzza el a húst egy villával, hogy ne égesse el magát.
15. 1 pohár húslevest öntsön át egy szitán egy tálba, nyomja rá 1 citrom, koriander és fokhagyma levét, keverje össze és öntse egy serpenyőbe.
16. Tálaljuk a húst egy tálban, és válasszuk el a mártást egy serpenyőben.
Tények a marhahúsról
- Főzéskor az első 10–15 perc elkészül egy serpenyőben fehér habki kell venni a serpenyőből (minél tisztább a húsleves, annál jobb).- A kész főtt marhahús puha, nem "gumiszerű", késsel könnyen átszúrható.
- A marhahús főzési ideje nagymértékben függ a hús frissességétől és „fiatalosságától”: például a fiatal húst 30–40 percig főzik, a régi húst (vagy korábban fagyasztott) óránként másfél óráig főzik.
- Ha marhahúst pácolt egy éjszakánként mustárral (egy marhahúsra 3 evőkanál mustárral), akkor marhahús gyorsabban főzött - pontosan 1 óra alatt - és enyhébb lesz.
- Kalóriatartalom főtt marhahús - 250 kcal / 100 gramm.
- Főtt marhahús hasznosabb sült, mivel több tápanyagot tárolnak a főtt marhahúsban.
A marhahús leolvasztása
A marhahús leolvasztásához:
1. Mártsa a húst a táskába meleg (nem forró, különben a hús romolhat) vízben.
2. Olvasson le a mikrohullámú sütőben, ha nagyon csendes főzési mód vagy valójában kiolvasztási mód van.
3. Leolvasztja a húst a fagyasztóból a hűtőbe. 1 kg marhahús leolvasztási sebessége - körülbelül egy nap.
4. Olvasson szobahőmérsékleten - egy marhahús kb. 3-4 órán belül leolvad.
Hogyan sült marhahús
Vágja a marhahúst vékony szeletekre, enyhén verte. Süssük a marhahúst olívaolajban 5-7 percig mindkét oldalról.
Alternatív megoldásként megsütheti a marhahúst tésztában. A tésztát ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint a körtehéjat: ürítse le a fehérjét két nyers tojásból, keverje össze 2 evőkanál liszttel, amíg a szósz állandóságot nem kap, adjon hozzá sót, és tekerje be a marhahúst. Sült marhahúst 5-7 percig mindkét oldalon sütünk közepes lángon.
A főtt grillezett marhahúst tálaljuk salátán friss paradicsommal, uborkával, olajbogyóval és szójaszósszal.
Hogyan készítsünk finom marhahúst
TermékekMarhahús - fél kiló
Burgonya - fél kiló
Hagyma - 1 nagy fej
Paradicsom szósz - 1 kis edény (70-100 gramm)
Víz - 1,5 liter
Öböllevél - 2 levél
Növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - 2 evőkanál
Vaj - 30 gramm
Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk finom marhahúst
1. Olvassa le a marhahúst, ha fagyott.
2. Vágja a marhahúst 1/2-inch kockákra.
3. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja; Hámozza meg a burgonyát és vágja 2 centiméter kockákra.
4. Melegítse elő a serpenyőt, öntsen bele növényi olajat és tegyen egy darab vajat.
öt.Amikor a vaj az edény alján megolvad (állandó keverés közben), adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
6. Rántja a hagymát 5 percig közepes hőn, fedetlen állapotban.
7. Helyezze a húst és folyamatosan keverve 7 percig süsse meg közepes lángon.
8. Adjon hozzá burgonyát, paradicsompasztát, sót, borsot a húshoz, keverje össze és tegye a babérlevelet.
9. Öntsön vizet a marhahúsra burgonyával, zárja le a fedelet és 40 percig főzze alacsony lángon.
Hogyan kell főzni marhahús tejben
második fogásTermékek
Marhahús - 400 gramm
Tej - 500 ml
Hagyma - 1 fej
Zablisztliszt (búzával helyettesíthető) - 40 gramm (2 evőkanál)
Növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - 2 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 csipet
Durva só - 1-2 teáskanál
Hogyan kell főzni marhahús tejben
1. Állítsa a sütőt 200 fokos hőmérsékletre, 10-15 percig melegszik.
2. Olvasson le egy darab marhahúst, mossa le, törölje le egy szalvétával, hogy a hús ne fröcsköljön vágás közben, és vékony csíkokra vágja.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymafejet.
4. Helyezzen egy fóliával vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra marhahúst és apróra vágott hagymát; Szitáljon 2 evőkanál olívaolajjal.
5. Helyezze a sütőlapot apróra vágott marhahússal az előmelegített sütőbe 15 percre, amíg megbarnul.
6. Öntsön 500 ml hideg tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá borsot és sót.
7. Helyezze a tejet a fűszerekkel tűzre, melegítse 5-7 percig közepes lángon, és ne forraljon fel.
8. Folyamatosan keverjük, adjuk hozzá a zabliszt a tejhez, csökkentsük a hőt és pároljuk be a szószot 2 percig.
9. Helyezze a sült marhahúst egy serpenyőbe tej-liszt szósszal.
10. Forraljuk fel a marhahús tejkeverékét, és hagyjuk 2 percig főzni magas hőn.
11. Távolítsa el a kész edényt a tűzhelyről, és hagyja főzni zárt fedél alatt 10 percig.
Hogyan készítsünk marha pudingot?
TermékekMarhahús - 300 gramm
Tojás - 2 darab
Búzakenyér (elavult vagy szárított) - 50-60 gramm
Húsleves - 250 ml
Tej - 250 ml
Búzaliszt - 30 gramm (1 halom evőkanál)
Vaj - 100 gramm
Kapros - néhány gally
Petrezselyem - néhány gally
Fekete bors - 1 csipet
Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk marha pudingot?
1. Olvasson le egy darab marhahúst, mossa le és tegye egy serpenyőbe. Öntsön vizet a húsra úgy, hogy teljesen lefedje.
2. Forraljuk fel a húslevest, távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt és főzzük a húst 1,5 órán át.
3. Ellenőrizze a hús készségét villával vagy késsel átszúrva - a főtt hús lágy lesz.
4. Szűrje le a húslevest (darált húsra szüksége lesz rá), és hagyja a húst serpenyőben lehűlni.
5. Izzson egy darab elkészített kenyeret húslevesben, hagyja 3 percig ázni, és nyomja össze.
6. A lehűtött marhahúst és kenyeret vezesse át a húsdarálón.
7. Mosson meg a kapor- és a petrezselyemzöldet, szárítsa meg és apróra vágja, öntsük a darált húsra és keverjük össze.
8. Egy serpenyőben megolvasztunk 30 gramm vajat, adjuk hozzá a lisztet és megsütjük. Öntsön meleg tejet, alaposan keverje meg, hogy ne maradjon darab, és a kapott keveréket 5 percig főzze közepes hőn.
9. Keverje hozzá a tejszószt és a darált húst, adjon hozzá egy csipet borsot és sót.
10. Melegítse a kapott hús- és tejkeveréket a tűz felett, és alaposan habverje fel, hogy két tojás belekerüljön.
11. Kenje meg a pudingformát (vehet egy normál serpenyőt) vajjal, és tegye bele a darált húst.
12. Készítsen elő egy speciális kétszintű edényt a gőzöléshez. Cserélje le a felső serpenyőt átmenő lyukakkal egy szűrőedényre, amely penésztartóként használható. Főzéshez két különböző átmérőjű edényt is elvehet, így az egyik tartály teljesen illeszkedik a másodikba.
13. Öntsön forró vizet egy nagy serpenyőbe, hogy az átmenő lyukakkal (speciális vagy szűrőedényekkel) érje a tartály alját.Két edény használata esetén öntsön be annyi vizet, hogy a kisebb tartály legfeljebb kétharmadát víz alá merítse.
14. Helyezzen egy fazék vizet tűzre és forraljon fel. Fedje le a tartályt darált hússal, tegye vízfürdőbe és csökkentse a hőt.
15. Főzzen vízfürdőben fél órán keresztül, folyamatosan próbálva ellenőrizni a termék készségét.