Hogyan sósítsd meg nyelved (sertés- és marhahús)

A sós nyelv főzése két szakaszban zajlik: sózás és forralás. Az ételhez marhahús és sertés nyelv is vehetõ. A különbség csak a sózás és a főzés időtartamában lesz megfigyelhető.

Szükséges összetevők: Magának nyelv (marha-, sertés- vagy akár birka), durva só, cukor, fokhagyma, élelmiszer-nitrát (választható).

A sót durván kell venni - lassú oldódása miatt a nyelv egyenletesebben sóz. Az élelmiszer-nitrát tartósítószer. Több dekorációs funkciót szolgál, és a nyelv természetes rózsaszín-piros színének megőrzésére szolgál. Ez kissé javítja az étel ízét. Főzhető sósav hozzáadása nélkül. Ennek feleslege káros az egészségre. A norma 10 g nitrát / 500 g só (vagy 5 kg hús).

Sós nyelv főzése:

1. Készítsen keményítőkeveréket durva sóból, fokhagymából, cukorból és fokhagymaprésen átvezetett sóstól. Vehet sok sót, cukrot - 0,5 teáskanál. elég lesz, fokhagyma - legfeljebb 6 szegfűszeg marhahúsonként (kevesebb sertéshúsnál), sós paprika - egy csipet.
2. Törölje le a nyelvét a keverékkel, és tegye egy tartályba, tegyen egy tányért a tetejére és az elnyomást. Inkubáljuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten, hogy kivonjuk a levet. Konténer helyett cipzáras táskákat is használhat.
3. Másnap tegye a marhahúst tartalmazó edényt hidegbe, hagyja 1-2 hétig tartani (minél hosszabb, annál gazdagabb lesz az íze). Ha a nyelv sertéshús, akkor 3-7 nap elegendő. Ne vegye le a rakományt! Naponta egyszer a nyelvet egyenletesebb sózás céljából megfordítják.
4. A megadott időtartam elteltével a sózott nyelvet vízben forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik. Puha legyen, és villával könnyen átszúrható legyen. A sót nem adagolják levesbe!
5. A főtt nyelvet hideg vízzel öntsük, hogy könnyebben megtisztítsuk a bőrtől. Tisztítottuk, lehűtöttük és a hűtőszekrénybe küldtük. Vágjuk szeletekre és helyezzük az asztalra.