Mit főzünk?

Mennyi cukor van az eper lekvárban?

Olvasási idő - 5 perc.

A szokásos cukor- és gyümölcsarány - 1: 1 - nem mindig releváns az eperlekvár készítésekor. Sokkal fontosabb a bogyó édessége és lédúsága. Ha a bogyó édes és sűrű, akkor eltérhet a szabálytól, és 1: 0,7 arányban főzhet. Ebben az esetben a lekvárt jól tárolják, és az üreges bogyókat sűrű sorokban üvegekbe tömörítik. De ha a bogyó lédús, de nem túl édes, akkor sok szirup válik ki, és azt főzni kell vagy ahhoz, hogy a lekvár vastagabb legyen, vagy nagy mennyiségű cukor hozzáadásával megvastagodni. A hosszú főzés nem alkalmas a lekvárra, és nagy mennyiségű szirup rontja megjelenését. Itt változtathatja meg a lekvár állandóságát a cukormennyiséggel - néha 1,5 kilogramm granulált cukrot kell hozzáadnia minden kilogramm szamócához. Van még egy lehetőség - sűrítőszerként pektint, nem cukrot használunk. Természetesen a szirup ebben az esetben nem megy sehova - egyszerűen vastag, zselés jellegű lesz, de ez gyakran megmenti a helyzetet. Ebben az esetben sokkal kevesebb cukrot adhat hozzá, de a munkadarab biztonsága csak növekszik. Folytatva a témát, olvassa el, hogyan lehet pektint adni a lekvárhoz.

Időnként, különböző okokból, kevesebb cukrot kell hozzáadni a szamócához, mint általában - például 1: 0,5. Ezután csak tartsa a lekvárt a hűtőszekrényben, hogy ne veszélyeztesse annak biztonságát.