Be kell áztatnom a rizst a pilafhoz?
Olvasási idő - 3 perc.
Természetesen. Mi magyarázzuk meg miért.
Amikor a rizsmagok vízbe kerülnek, elkerülhetetlenül szabadul fel a keményítő, amely melegítéskor pasztát képez. Nem fog hiányozni a minőségi pilafhoz szükséges olajból. Íztelen ragacsos zabkást kapunk. A nyers gabonafélék áztatása és többszöri öblítése csökkenti a paszta mennyiségét.
A szakácsok tapasztalata azt mutatja - legjobb pilaf akkor jön ki, amikor a rizst 2-3 órán át forró vízben (kb. 60 fok) áztatják. Ha megismétli az eljárást, az étel még ízletesebb lesz. Rosszabb, ha az áztatás folyó vízzel történik. A forró víz használata a legrosszabb teljesítményt nyújtja.
A rizst hideg vízben áztathatja, de az eljárást hosszabbítsa. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a szemek törékenyebbé válnak, és ezért jobban forralják az edényben. A legőrültebb pilaf melegített vízben lesz, amely nem hűti le. Az állandó hőmérséklet fenntartása ideális tulajdonságokat biztosít. És az öblítés során fennálló különbsége negatív tényező lesz.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Be kell áztatnom a rizst a pilafhoz?