Elveszítik a bab jótékony tulajdonságait főzéskor?
A bab tápanyagokban gazdag. Ízének és lágyságának élvezetéhez babbabnak kell lennie forraljuk vízben, mivel a nyers bab mérgező összetevők forrása (fazin, fázisolunatin). Gyakran az, hogy a nyers vagy nem főtt babot eszik, mérgezéshez vezet.
A bab mérgező anyagai 10 perc főzés után elkezdenek bomlani. De a nagyobb biztonság érdekében a terméket legalább 1,5 órán át kell forralni.
A főtt bab nem veszíti el előnyös összetevőit. Ha azonban a bab gyors forrása érdekében főzés közben szódabikarbónát adtak a vízhez, akkor a sütés során a B-vitaminok elpusztulhatnak a szódabikarbóna által létrehozott lúgos környezet miatt. Hasztabb, ha nem szódat tesz, hanem hosszabb ideig főzi a babot. A hosszú (legalább 8 órás) áztatás segít lerövidíteni a bab forralási idejét. Az áztatás emellett csökkenti a puffadás valószínűségét.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Elveszítik a bab jótékony tulajdonságait főzéskor?