Reális-e emésztni a zselés húst?
Olvasási idő - 3 perc.
A zselélt húst hosszú ideig főzik - néha akár 8 órát is igénybe vesz a hús teljes lágyulása és a kollagén emésztése. De még egy ilyen hosszú előkészítés is könnyen tönkreteheti, ha a recept figyelmetlen. Más szavakkal: a zselés hús emészthető - a hús elveszíti kellemes rostját, és a zselé túl kemény lesz. Különösen óvatosnak kell lennie, amikor a zselés húst főzőlapon főzi - a húst intenzívebben főzik nyomás alatt, és néha túl sok van.
Hogyan ne emésztjük meg a zselés húst:
- 1. Forraljon könnyű húst (csirke, sertéshús), kevesebbet, mint a marhahúst és sertéshúst a csonttal.
- 2. Adjon hozzá egy kevés sót - ha túl sok víz párolog el, a zselé sós lesz.
- 3. Mindenesetre mindig legyen zselatin vagy agar-agar, hogy megszilárdulva a zselé kevésbé koncentrálódjon.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Reális-e emésztni a zselés húst?