Miért főztek a méz gombák feketévé?
Olvasási idő - 3 perc.
Azonnal megjegyezzük, hogy a mézsaj sötétítése a főzés során természetes folyamat. Valamennyi gomba kissé megváltoztatja a színét hosszabb ideig tartó víz- és hőhatás hatására. A tapasztalt gombaszerelők azonban tudják, hogy a gombák általában főzés előtt elsötétülnek. Ez történik a főzés előtti tisztítás során. Így reagálnak a gombák a levegőre. Vagyis a sötétített gombák ehetők, enni is lehet.
Ha azt akarja, hogy a mézgomba színe változatlan maradjon - sárgásbarna, készítsen egy serpenyőt vagy vödröt enyhén sózott és ecettel vagy citrommal (citromsavval) megsavanyított vízzel. Három-négy literhez két vagy három evőkanál só és egy kinyomott negyed citrom elegendő. A gombák feldolgozása és későbbi darabolása során tegye őket előkészített vízbe. Így a mézgomba nem oxidálódik a levegőben, és ennek megfelelően nem válik feketévé. Ezután a vizet le kell engedni és főzni gombát receptre.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Miért főztek a méz gombák feketévé?