Hogyan sós a zsír?
Olvasási idő - 3 perc
A sertéshús nagyon népszerű snack az orosz asztalon. A fejlett húskészítésnek köszönhetően a zsír bármilyen hentesüzletben megtalálható, de ez nem törli, hanem csak növeli az otthoni előkészítés relevanciáját. A zsiradék önmaga elkészítése nagyon egyszerű, de ha ez az első alkalom, hogy ezt csinálod, ismerkedj meg néhány alapvető lépéssel a klasszikus receptben. Tegyük fel azonnal, hogy kétféle módszer létezik - száraz, amikor a zsírra sóval víz nélkül sósítják, és nedves -, amikor a sóoldatot vízzel készítik, és a zsírt beleöntik. Az első inkább "klasszikus", a szalonna szárazabb és kellemesen harap, de a második, vízzel, gyors és kevesebb erőfeszítést igényel. Itt egy száraz módszer a zsír sózására:
- Meglehetősen nehéz megtalálni a darabot a szalonna számára - csak azért, mert valószínűleg sós szalonnát gyártottak eladásra. Harapnivalókhoz ideális az alsó kukorica (a has közelében) vagy a hátsó hús. Egy jó darab legalább 70% zsír, legfeljebb 30% húsréteg. Első alkalommal vegyen be egy kis darab nyers szalonnát, 200–250 grammot.
- Vágja meg a szalonnát késsel, és helyezze be a hámozott fokhagyma szirmait (néhány darab az egész darabhoz), majd óvatosan görgessen egy darab szalonnát durva sóval (evőkanál), és meghintje őrölt borssal. Általánosságban ez a minimális fűszerkészlet, nem adhat hozzá semmi mást, de a szépség kedvéért azt javasoljuk, hogy tekerje be a szalonnát őrölt paprikába (paprika), akkor gyönyörű vörös színűvé válik. Az íze érdekében apríthatja a lavrushka leveleket, és hozzáadhatja a csontozási keverékhez. Távolítsa el a zsírt egy serpenyőben és hűtse le 3-7 napig, az adag lágyságától függően. Ha sertésmegtakarítással fogyasztotta, nehezebbé tette vagy sok hússal, először tartsa fél napig szobahőmérsékleten, különben előfordulhat, hogy nem ad juice, edzett és nem teljesen sózott.
- Kész szalonna - puha a szonda, könnyen harap, teljesen sózva. Meg kell tisztítani a fölösleges sótól, és át kell helyezni pergamenpapírra vagy gézre, legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ennek eredményeként kapsz egy darab szalonnát, amelyet darabokra lehet darabolni vagy egy fűszeres húsdarálóban tekercselni a tálalás előtt. Mellesleg, a szalonnát meg lehet fagyasztani.
Alternatív "nedves" módszer kezdőknek
Vágja 500-600 gramm szalonna nagy darabokra, keverje össze apróra vágott fokhagymával, szorosan helyezze egy serpenyőbe, és fedje be sós vízzel. A sóoldatot nagyon egyszerűen készítik el: fél pohár meleg vízben hígítson el egy evőkanál durva sót egy csúszda segítségével. Egy ilyen sós lében a közepes méretű darabokat gyorsan megsósítják: fedje le az edényt fedéllel, és tegye hűtőszekrénybe. Naponta egy ilyen zsír egyaránt alkalmas snackre és sütésre. A módszer plusz - a sós sós zsír hosszú ideig tárolódik, és napról napra egyre sósabbabbá válik.Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Hogyan sós a zsír?