Ha a zselés vastag, adhat hozzá vizet?
Amikor forró zselés hús kiderül, hogy nagyon kevés a víz. Ez akkor lehetséges, ha a hús és a víz aránya eredetileg helytelen volt, és túl sok a hús. Ebben az esetben a kész zselés hús nagyon kemény és sűrű lesz. Ideális esetben legyen egy kis húsréteg és egy réteg finom textúrájú megszilárdult zselés húsleves, így ne vegyen be több húst, mint a recept írja.
Az is lehetséges, hogy főzés közben sok víz elforródott. Ennek elkerülése érdekében ne engedje, hogy a húsleves hevesen forrjon. A tűzt azonnal forralás után a lehető legkisebbre kell csökkenteni, az edényt fedéllel kell lefedni.
Ezekben az esetekben vizet adhat a zselésített húshoz a főzés során. Ez nem károsítja a megszilárdulását, mivel a maradék levest gélesítőszerekkel telítik. Jobb, ha nem hideg, hanem forró vizet töltsön fel, hogy ne zavarja a főzési hőmérsékletet.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Ha a zselés vastag, adhat hozzá vizet?