Miért nehéz a bab / nem főzött?
Olvasási idő - 3 perc.
A babot felforraljuk hosszú - egy vagy két óra, különösen öreg, és még néhány órás főzés után is nehéz lehet. A keménység oka a tárolási időtartam és a tárolási körülmények, a nagyon öreg bab még 3 órán át történő főzés után sem lesz lágy.
A lágyságú babot forrásig kell készíteni. A szemeket forrásban lévő vízzel kell megsemmisíteni, hogy elpusztítsák a természetes viasz rétegét, amely megakadályozza az átázást. Ezután meg kell öblíteni a babot hideg vízzel, és önteni, hogy áztassa. Fontos szem előtt tartani, hogy a vízbe szabaduló fehérjék hozzájárulnak a szerves savakat kiválasztó baktériumok fejlődéséhez. A savas környezet nem segíti elő a bab emésztését. Ezért javasolt főtt víz bevétele, amelyet, ha lehetséges, többször meg kell cserélni. Annak érdekében, hogy a víz semleges és lúgos reakció legyen, javasoljuk, hogy adjunk hozzá ecetsavat (negyed és fél teáskanál között). A bab forralásához friss hideg vizet kell bevinni, forrás után meg kell változtatni hidegvízre - ez felgyorsítja a főzést.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova
Mennyi főzni / tippek / Miért nehéz a bab / nem főzött?