Mennyit kell főzni sertéseket?
Áztassa a sertéseket háromszor 5 órán át, megváltoztatva a sós vizet. Forraljuk a sertéseket 5 perc az első vízben, 30 a második vízben, a harmadikban 40 perc.
Figyelem! Hivatalosan a sertésgomba mérgezőnek minősül, legyen nagyon óvatos!
Hogyan főzzünk sertéseket
Szüksége lesz - sertések, víz áztatáshoz, víz 2 fokozatú főzéshez, só
1. Forrás előtt a sertéseket meg kell tisztítani az erdei hulladékoktól, mossa és 5 órán át sós vízben áztatja, majd engedje le a vizet.
2. Ismételje meg az áztatási eljárást még kétszer.
3. Szűrje át az átázott sertéseket egy szitán, tegye egy serpenyőbe és fedje le vízzel.
4. 1 kilogramm gombához forrásban adjunk hozzá 1 liter vizet és 1 teáskanál sót.
5. Forraljuk a sertéseket, miután a sertéseket felforraltuk, az égő teljesítményét átlagos értékre kell csökkenteni, és főzzük 5 percig, fedéllel lefedve.
6. Engedje le a forró vizet.
7. Ismét öntsünk hideg vizet a sertésekre, forraljuk fel és forraljuk 30 percig; engedje le a levest.
8. Utána öntsük a sertéseket friss hideg vízzel, forraljuk fel és főzzük 40 percig főzésig.
9. Dobja a főtt sertéseket egy szitára, hűtse le, tegye egy tálba és használja az utasítások szerint. A gombákat sebtelenítse legfeljebb három napig, főzés közben a hűtőszekrényben.
Hogyan sózzuk a sertéseket
Termékek sertések sózására1 kilogramm friss sertés esetében
Durva só - 50 gramm
Kapros - 10 ág
Fekete ribizli levelek - 3 levél
Borsó - 5 darab
Fokhagyma - 5 fogak
Hogyan sózzuk a sertéseket 1. Hámozza le, mossa, áztassa és forralja meg a sertéseket.
2. A főzés után dobja a sertéseket egy szűrőedénybe, és lehűtse.
3. Helyezze a sertéseket egy steril edénybe, megszórja sóval, és fokhagymát és borsot tegyen. Ezután öntsünk forralt vizet és hűtsük le.
4. Helyezze a gombát egy tartályba 3 órán keresztül elnyomás alatt, majd tegye hozzá a főtt gombát sóval és ízesítéssel meghintve. A sertés sós sós oldatának teljesen le kell fednie a gombát.
5. A sertéseket 5-8 fok hőmérsékleten, száraz, sötét helyen tárolja.
6. A sertéseket 45 napig sózják.
Hogyan pácolt sertések
Hogyan pácolt sertések1 liter sertés páchoz
Durva só - 2 evőkanál
9% ecet - fél pohár
Fekete bors - 5 db
Lavrushka - egy pár lap
Kapros - 5 szár
Fahéj - egy kés hegyére
Cukor - 2 evőkanál
Fokhagyma - 10 fog
Hogyan pácolt sertések
1. Főzzük a sertéseket.
2. Készítsen pácot: tegyen sót és fűszereket vízbe, adjon hozzá ecetet, és tegye tűzre.
3. Amikor a pác forr, adj hozzá gombát.
3. Főzzük 20 percig, lehajítva a habot.
4. Távolítsa el a serpenyőt a sertésekkel a tűzről.
5. Hűtsük le a sertéseket.
6. Helyezze a gombát egy üvegedénybe, öntse rá a megmaradt pácot.
7. Öntsön 2 evőkanál növényi olajat a tetejére.
Főtt sertés saláta
TermékekFőtt sertések - 150 gramm
Hagyma - 3 kis hagyma
Növényi olaj - 3 teáskanál
3% ecet - 0,5 teáskanál
Petrezselyem - egy pár gallyat díszítésre
Főzés saláta sertés
1. Vágja a sertéseket vékony szeletekre, hagyja a kicsiket díszítésre.
2. Apróra vágja a hagymát.
3. Finomra vágja a gyógynövényeket.
4. Keverjük össze a hagymát a sertésekkel.
5. Ízesítsük a salátát olajjal.
5. Szitáljon ecettel.
6. Megszórjuk a salátát gyógynövényekkel és kössük egész apró gombával.
Fusofacts
- A sertésidőszak az első hosszú esők után kezdődik. Általában a sertések júliusban jelennek meg az erdőkben, de 2020-ban a májusi heves esőzések miatt a sertések június elején jelentkeztek az erdőkben. Ha esős a nyár, a szezon október elejéig tart, és ha száraz, akkor őszre várható a sertések második hulláma.- A sertéseket gyakran a tűlevelű vagy lombhullató erdők szélén, nyírfák, tölgyek alatt, bokrok közelében, a tisztásoktól vagy a mocsarak szélétől nem messze.
- A sertések a sertés család tagjai. Régóta a feltételesen ehető gombákhoz tartoznak, és csak 1981-ben kezdték őket mérgezőnek minősíteni. Ez azonban nem akadályozza meg a tapasztalt gombaszerelőket abban, hogy sertéseket gyűjtsenek és ízletes ételeket készítsenek tőlük.
- A kész sertéseknek le kell állniuk a serpenyő aljára.
- A főtt sertéseket, amíg a főzés meg nem fagyasztható - legfeljebb hat hónapig tárolják a fagyasztóban. A fagyasztott sertéseket használat előtt szobahőmérsékleten előzetesen lassan ki kell olvasztani.
- A disznó átlagos magassága 7 cm, a húsos és vastag, hullámos szélű sapka átmérője 12-15 cm. A szélén a kupak kissé fordított, és közepe felé egy tölcsérhez hasonló mélyedés van. A sertések színtartománya barna-szürke és olíva színű. A fiatal gombákat világosabb árnyalat jellemzi.
- A sertést gyakran disznónak, dunkának vagy tehénistállónak nevezik. - Létezik két fajta sertés: vastag és vékony. A karcsú sertés húsos gomba, halványbarnától barna okkerig. A sapka átmérője 10-15 cm, van egy kicsi, akár 9 cm magas, vékony (legfeljebb 1,5 cm) sűrű láb. A kövér sertés úgy néz ki, mint egy nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű gomba, rövid, legfeljebb 5 cm és vastag, 2-3 cm hosszú lábakkal. A fiatal sertések bársonyos, világos olíva színű kupakkal rendelkeznek, az idősebb sertések csupasz rozsdás-barna bőrgel vannak ellátva. A sertés sárgás sűrű húsú, vágáskor gyorsan barnavá válik.
- A főtt sertések kalóriatartalma 30 kcal / 100 gramm.
- A gomba - beleértve a sertéseket is - mérgezés kizárása érdekében csak a fiatal példányokat kell gyűjtenie az autópályáktól, vállalkozásoktól és városoktól; használjon korlátozott mennyiségben bármilyen gomba ételhez, mivel a test nehezen emészthető, és legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.
- A disznót a leírásnak megfelelően könnyű megkülönböztetni a mérgező gombától külső jellemzői alapján.
- A sertés fő jellemzője a vágás gyors elsötétülése vagy a felületre gyakorolt nyomás helye.
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova