Mennyi vargányát főzni?
Vargánya vargánya 20 Percekre a forrás pillanatától, a hab eltávolítása. Ha a gombák az aljára letelepedtek, teljesen megfőzték.
Főzzük a vargányát egy lassú tűzhelyen 30 perc "főzés" üzemmódban a főzés kezdetétől.
Hogyan főzzük vargányát
Szüksége lesz - aspen gombára, vízre, serpenyőre, késre a gombák tisztításához
1. A vargányát a betakarítást követő 2 napon belül fel kell forralni.
2. Főzés előtt alaposan távolítsa el a hozzátapadó gyógynövényeket, tűket, leveleket és szennyeződéseket, és öblítse le egy tálban vagy serpenyőben hideg vízzel. A kényelem kedvéért a gombát 1 órán át hidegen átitathatja.
3. Tisztítás után távolítsa el a fóliát a kupakokról (opcionális, ízlés szerint).
4. Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, tegyük a gombát a vízbe és mérsékelt lángon forraljuk 20 percig (forrás után). A főzés során rendszeresen távolítsa el a kapott habot.
5. Helyezze a főtt vargányát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz kifolyjon. A vargányáid főzve vannak.
Szűrjük le a vargányalevest a sajtkendőn keresztül, majd húslevesként használjuk levesekhez és mártásokhoz.
Hogyan savanyú aspen gomba
TermékekVargánya gombák - 1 kilogramm
Só - 1 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Citromlé - 1 citromból
Borsos - fél teáskanál
Öböl levél - 3-4 levél
9% ecet - 100 ml
Szegfű - 2-3 rügy
Kapros - gally
Szerecsendió - 1 teáskanál
Recepte, hogyan kell savanyúszár gombát a télhez
Jól öblítse le a vargányát, tisztítsa meg a szennyeződésektől, vágja le a vargánya gyökerét, öblítse újra. Helyezze a vargányát egy zománcozott edénybe, 4 pohár vízzel, főzze a vargányát 20 percig, eltávolítva a habot. Várja meg, amíg a vargány le nem áll az aljára, főzés közben a víz tisztasá válik.
Adjunk hozzá sót, keverjük össze és főzzük a gombát 2-3 percig. Adjon hozzá fűszereket, fűszereket, citromlét és ecetet a főtt vargányához. Keverd össze. Helyezze a pácot a főtt vargányával együtt üvegekbe - úgy, hogy a folyadékréteg teljesen fedezze a vargányát. Hűtsük le, fedjük le. A pácolt rezgő gombát 8 ° C-on tárolja. Pácolja a vargányát 25-30 napig.
Fusofacts
- Boletus hasznos az A-vitamin (fehérje szintézis, anyagcsere), C (immunitás), PP (redox folyamatok a szervezetben) és B csoport (energia és érzelmi egészség), kálium (víz egyensúly), foszfor (az idegrendszer és a szívizom egészsége) tartalma és vas (pajzsmirigy egészsége és immunitása). A vargánya szénhidrátokban, rostban, ásványi anyagokban gazdag. A B-vitamin-tartalom szempontjából semmiképpen sem rosszabb a gabonaféléknél, és még több fehérjét tartalmaz, mint a hús. A vargánya aminosavakat is tartalmaz, amelyek segítenek a test megerősítésében. Különösen ajánlott emberek műtét, gyulladásos és fertőző betegségek után.- Az első aspengomba augusztusban jelenik meg az erdőben - általában csoportokban. A gombaszedési szezon csúcsa szeptemberben van, és csak egy hónapig tart. Az első hideg idő kezdetén megjelenésük megáll, és már októberben ritka a vargányákkal való találkozás.
- A vargányáknak többféle típusa van: sárga-barna, fehér és piros.Az első faj gyakran vegyes lombhullató erdőkben található, gyakran egy felnőtt páfrány levelei alatt. A fehér vargánya kizárólag tűlevelű erdőkben nő - fenyő vagy fenyő-fenyő. Csak egy fiatal gomba fehér színű, majd az életkorral változik szürkére és piszkos szürkére, barna árnyalatával. Ugyanakkor az alap lába kék-zöld színű lehet. A vörös vargányát (népszerûen "vörös hajú") mind a lombhullató fákban, mind a nyárfa erdõiben találják meg. Egyedül és egész csoportokban növekszik. Ennek a gombanak nagyon nagy a kupakja, átmérője néha akár 30 centiméter is lehet.
- A vese- és májbetegségben szenvedőknek óvatosan kell enniük a vargányát, mivel ezt a gomba a testnek meglehetősen nehéz felszívni.
- A feldolgozás során a vargánya gyorsan kékké válik, és sötét lila árnyalatúvá válik. A sötétség lelassulása érdekében javasoljuk, hogy a gomba áztassa egy 0,5% -os citromsavoldatot.
- Vargánya kalóriatartalma - 22 kcal / 100 gramm.
Hogyan sós vargányát
TermékekVargánya gombák - 1 kilogramm
Só - 3 evőkanál
Fokhagyma, kapor, bors - ízlés szerint
Öböllevél - 2-3 levél
Hogyan sós vargányát
1. A vargánya gombát hámozza, vágja, öblítse le.
2. Forraljuk a vargánya vargányát 20 percig sós vízben, eltávolítva a habot.
3. Adjon hozzá fűszereket, keverje meg. Hűtsük le a főtt aspengomba, majd helyezzük az üvegekbe, zárjuk le. A sós sótartalom nem haladhatja meg a gomba 1/5-ét, míg a sós só teljes mértékben lefedi a sózott vargányát.
4. A sózott vargányák 45-50 nap alatt készen állnak. A sózott vargányás vargányák tárolása a következő: 5-6 ° C hőmérsékleten szellőztetett helyen rendszeresen ellenőrizni kell a sós só mennyiségét, mivel a gomba só nélkül elrontja.
Ha a sózott vargánya oldat mennyisége kevesebb lesz, mint a gomba szintje, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet.
Főzés vargánya leves
LevestermékekAspen gombák - 300 gramm
Búzadara - 2 evőkanál
Víz - 2 liter
Kapros - 1 nagy csokor
Növényi olaj - 3 evőkanál
Csirketojás - 2 darab
Tejföl - 4 evőkanál
Hogyan készítsünk vargányás levest?
1. Hámozza meg, mossa le és apróra vágja a gombát.
2. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, melegítse fel, adjon hozzá olajat, adjon hozzá gombát és süssen a fedél alatt 20 percig.
3. Öntsen egy mannát egy serpenyőbe egy vékony folyammal, és további 10 percig süsse, folyamatosan keverve.
4. Mossa le a kaporot és apróra vágja.
5. A csirketojást külön forraljuk fel, és apróra vágjuk.
6. Helyezze a vizet a tűzre, forraljon fel, tegye rá a sült aspengomba.
7. Főzzük a levest további 10 percig.
Tálaljuk a csirketojással, tejföllel meghintjük a levest és élvezzük!
Vargánya sajt leves
Termékekegy 3 literes edényben
Nyers sajt ("Barátság") - 300 gramm
Vargánya (frissen vagy fagyasztva) - 200 gramm
Burgonya - 4 db
Sárgarépa - 1 darab
Póréhagyma - 100 gramm
Kapros - 1 csokor
Fekete bors - 5 borsó
Só ízlés szerint
Víz - 2 liter
Hogyan készítsünk vargányás sajtlevest
1. Óvatosan tisztítsa meg a 200 gramm vargányát a tapadó szennyeződésektől és szennyeződésektől, öblítse le hideg vízben és darabolja szét. Ha fagyasztott gombát használnak a leves elkészítéséhez, akkor főzés előtt először szobahőmérsékleten kell leolvasztani.
2. Öntsön 2 liter hideg vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és adjuk hozzá a gombát. Főzzük közepes lángon 15 percig, rendszeresen eltávolítva a kapott habot.
3. Alaposan öblítse le és hámozza meg 4 burgonyát és 1 sárgarépát. Vágja a burgonyát kockákra, és reszelje a sárgarépát durva reszelőre.
4. Öblítsen el 100 gramm póréhagymát, vékony gyűrűkre vágja, és kevéssel dagasztja őket a levél kinyeréséhez.
5. Adjunk hozzá burgonyát a gombaleveshez, és főzzük 10 percig. Ezután helyezzük a sárgarépát, a hagymát a levesbe, és főzzük további 10 percig.
6. A főzés végén adjon hozzá 5 fekete borsot, sót ízlés szerint és 300 gramm feldolgozott sajtot (jobb, ha egy evőkanállal eloszlatja).Keverje hozzá a sajtot, amíg fel nem oldódik, és főzzük további 5 percig.
7. Öblítsen el egy csomó kaprót, apróra vágja, és meghintje baracklevestel a tetejére.
Ajánlatos az ételt krutonnal vagy friss fehér kenyér szeletekkel tálalni.
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova