Mennyit kell főzni a tej gombát?

A tej gombát főzzük 15 percig sózott vízben 1 órán át áztatva. Ha a gomba begyűjtött a betakarítás céljából, akkor 1 órától 2 napig sós vízbe áztatja. Az áztatási idő függ a gombák további feldolgozásának módjától és a termék céljától (pácolás, pácolás stb.).

A tej gombák sütése előtt főzzük 10 percek.

Hogyan főzzük tej gombát

Szüksége lesz - tej gombára, sós vízre

1. A gombákat folyó víz alatt alaposan tisztítsa meg a tapadó fűtől, levelektől és szennyeződésektől.
2. Órja a tejgomba sós vízben 1 órán keresztül (minden liter vízre - 2 evőkanál sót).
3. Helyezzen egy serpenyőt friss vízzel a tűzre, tegye a gombát és főzze 15 percig mérsékelt hőn.

Hogyan sózni a tejgomba egyszerű

Termékek
Minden kilogramm tejgomba esetében
Só - 1,5 evőkanál
Öböllevél - 2 levél
Fekete bors - 5 darab

Hideg főzés sózott tej gombák
1. Tartsa a tejgomba jeges vízben 8-10 órán keresztül, tegye egy zománcozott serpenyőbe, az egyes rétegekre 1-1,5 teáskanál öntettel. só, babérlevél és bors.
2. Ezután tegye elnyomás alá. A teljes sózás érdekében egy hétig hagyja hűtőszekrényben - és a kész tejgomba elrendezhető bankokban.

Hogyan sós tej gombát (nehéz út)

Gomba pácolásához szükséges termékek
Minden kilogramm tejgomba esetében
Só - 50 gramm (2 evőkanál)
Ribizli levelek - 12 levél
Cseresznye levelek - 6 levél
Kapros - 2 köteg
Babérlevelet - 5 darab
Tölgy levelek - 2 db
Szegfűszeg és fahéj - csípje be egymást
Fekete bors - 5 db
Fokhagyma - 5 szirom (egyébként a fokhagyma csökkenti a sózott gomba eltarthatóságát, jobb, ha azokat közvetlenül az asztalra kész sós gomba tálalásakor helyezzük).

Sós tej gombák forró elkészítése
1. Áztassa a tejgomba jeges vízben 24 órán keresztül, a vizet 12 óránként cserélje.
2. Forraljuk a tejgombaat egy zománcozott tálban 15 percig alacsony lángon, adjunk hozzá egy evőkanál sót, főzzük még egy órát. Nyugodj le.
3. Az edény aljára (zománcozott edény; ideális esetben tölgyfa hordó, de semmiképpen sem aspenből vagy más gyantás faból) öntsünk egy réteg sót, ízesítő leveleket, és egy csomó kaprót.
4. Rendezzük a gombát egyenlő rétegekben, megszórjuk sóval, borssal, fokhagymával és ízesítőlemezekkel.
5. Öntsünk sós vízzel (fél pohár 1 kg gombára). Helyezzen egy tiszta ruhát a tetejére, és hajlítsa meg.
6. 10-15 napig tartsa hűtőszekrényben - és a kész sózott tejgomba üvegekbe tehető. A tejgomba egész télen tárolható.

Hogyan főzzük savanyúság tej gombával

Termékek
Tej gombák (friss vagy konzerv) - 400 gramm
Íj - 2 fej
Paradicsom - 2 darab
Pácolt uborka - 2 darab
Olajbogyó (kimagozott) - 15-20 darab
Petrezselyemgyökér - 15 gramm
Vaj - 2 evőkanál
Víz vagy leves - 1,5 liter
Babérlevelet - 2 darab
Só, forró bors és fekete borsó - ízlés szerint
Zöldek és citrom - dekorációhoz

Hogyan főzzük savanyúság tej gombával
1. 400 gramm tejgomba óvatosan tisztítsa meg folyó víz alatt a tapadó fűtől, a levelektől és a szennyeződésektől, és darabolja őket. Ha konzerv gomba készül a savanyúság elkészítéséhez, akkor azt is meg kell mosni a sós vízzel.
2. Hámozzon meg 2 hagymát, 15 gramm petrezselymet és apróra vágja.
3. Melegítse elő egy serpenyőt, olvasson bele egy evőkanál vaj; megsütjük a hagymát, a gombát és a petrezselymet. Egy másik serpenyőben olvadjon 1 evőkanál vajat és pároljon 2 kockára helyezett savanyúságot.
4.Öntsön 1,5 liter vizet vagy húslevest egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a sült zöldségeket és gombákat, és főzzük mérsékelt lángon 15 percig.
5. Öblítsen el 2 paradicsomot, szeletekre vágva, és adja hozzá a leveshez, 2 evőkanál apróra vágott olajbogyóval együtt.
6. Ízesítsük a savanyúságot néhány fekete borssal, adjunk hozzá 2 babérlevelet, sót és forró borsot ízlés szerint, és keverjük össze.
7. Főzze a levest, amíg gyengéd. Ajánlatos fűszernövényeket és egy szelet citromot hozzáadni a tányérokhoz tálalás előtt.

Fusofacts

- A tejgomba felületén rengeteg különféle hulladék található, amelyeket nem könnyű megtisztítani. Egy egyszerű fogkefével megkönnyítheti ezt a folyamatot. A paprika képes eltávolítani a lombozat és a szennyeződés legkisebb részecskéit. Használhat kemény súrolószivacsot is. A tisztítás során a gomba csak folyó víz alatt öblítse le.

- A 2 leggyakrabban használt tejgomba fekete-fehér. Mindkettő kiválóan alkalmas házi készítésre. Ezenkívül megengedett, hogy mindkét gombafajtából egyszerre savanyúságot készítsenek.

- A konzerv készítése előtt a tejgomba áztatni kell a keserűség eltávolítása érdekében. A fekete tej gombákat 12–24 órán át áztatják, a fehér tej gombákat vízben hagyják legfeljebb 2 napig. Ha a fehér és a fekete tej gombája egyszerre bekerül a munkadarabba, akkor 2 napig áztatni kell őket. Ez idő alatt tanácsos a vizet többször cserélni. A gombák kóstolásával megbizonyosodhat arról, hogy nincs keserűség. Ehhez elegendő a nyelv csúcsát a súly felülete mentén tartani.

- Azért főzés leves és sült tej gombával nem szükséges a gomba áztatása, mert keserűség csak a hideg elkészítési módszerrel élvezi az ízét.

- Sózás és pácolás során a tejgomba le kell fedni. Így a gomba jobban megtartja alakját, ha tamponoz, nem szakad el, és ízét is megőrzi.

- A gombák kalóriatartalma 18 kcal / 100 gramm.

- Néha főzés közben a fekete tej gombák lila vagy zöldes árnyalatot kapnak. Ne aggódjon, ez normális reakció az ilyen típusú gombára.

- Auguszttól szeptemberig nyugodtan vadászhat a gombára. Elsősorban napfényes helyekben nyírfajtákban, valamint vegyes lombhullató erdőkben nőnek - ezekben gyakran megtalálhatók fehértejű gombák. Gyakran megtalálhatók a fiatal nyírfák bozótjában. A fekete tejgomba inkább napos területeken, a mohák mellett növekszik.

- A tej gombákat kiváló íz, különleges aromájuk és hasznos tulajdonságaik miatt értékelik. Ez a gomba gazdag aszkorbinsavban, a B1 és B2 vitaminban található, amelyek jótékony hatással vannak különféle súlyos betegségek kezelésére.

- Sütés előtt az előzetesen átázott tejgomba fel kell forralni. Elég 10 percig, majd süsse a gomba 5-7 percig közepes lángon - Gomba gyűjtésekor a csomót összetéveszthető egy tejesemberrel. A dupla fogyasztás azonban gyomorproblémákat okozhat, émelygést és hányást okozhat. A gombák külső hasonlósága miatt a tejembernek fűszeres illata van. Különös figyelmet kell fordítani a gomba kupakjára - egy igazi fiatal mellben tölcsér alakú, élei befelé vannak csomagolva.

- A hosszan tartó áztatás során a gombák elsötétülhetnek: ez elsősorban a nem megfelelő áztatásnak tudható be. Meg kell öblíteni a gomba és áztassa édes vízben. Annak érdekében, hogy a tejgomba ne sötétedjen, a tejgomba tárolása alatt terhelés alatt kell tárolni, hogy minden gombát vízbe merítsen.

Hogyan savanyú tejgomba

Mi szükséges a tejgomba pácolásához
Tej gombák - erős friss gombák
A páchoz - minden liter vízhez: 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukor, 9% ecet.
Minden kilogramm tejgomba esetében - 3 levél lavrushka, 5 ribizlilevél, 2 gerezd fokhagyma, 3 borsó.

Tej gombák előkészítése a pácoláshoz
1. Hámozza meg a tejgomba, öblítse le, tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel.
2. A víz felforrása után forraljuk a tejgomba 10 percig, eltávolítva a habot.

Főzés a pác
1. Készítse elő a pácot: öntsen vizet a tűzre, sót, édesítsen és adjon hozzá fűszereket.
2.Helyezze a gombát a pácba, főzzük további 15 percig.

Hogyan savanyú tejgomba
1. Rendezzük a tejgomba üvegekbe, öntsünk 2 teáskanál ecetet minden liter edénybe.
2. Öntse a maradék pácot az üvegekbe.
3. Tárolja a pácolt tejgomba hűvös helyen.
Egy hónap alatt a tejgomba teljesen pácolt lesz.

---

Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova