Mennyit shiitake főzni?
Főzzük a shiitake-t 5 percig.
Öntsük a szárított shiitake-t vízzel (1 liter víz 50 gramm szárított gombára) 1-2 órán keresztül, majd főzzük ugyanabban a vízben 3-4 percek.
Helyezze a fagyasztott shiitake-t leolvasztás nélkül hideg vízbe, forralja fel és forrásban lévő víz után főzzük 3 percig.
Hogyan készítsünk shiitake levest?
Termékek
Száraz shiitake gombák - 25 gramm
Rizs tészta - fél csomag
Csirkemell - 250 gramm
Zöldségleves - 2 liter
Vaj - 30 gramm
Bolgár bors - fele
Sárgarépa - 1 darab
Darált gyömbér - 0,5 evőkanál
Miso paszta - 50 gramm
Hogyan készítsünk shiitake gombalevest?
1. áztassa a shitait egy serpenyőben vízzel 5 órán keresztül, 2 óra múlva cserélje ki a vizet. Ha a shiitake nagyon csípõ szaga van, akkor 1,5 óránként cserélje ki a vizet.
2. Vágja a shiitake gombát darabokra, apróra vágja a lábát; Töltse le a serpenyőt, és forraljon vizet, főzzen 20 percig.
3. Amíg a shiitake forrásban van, hámozza le és vágja nagyon vékonyra a sárgarépát.
4. Mossa le, héja le és apróra vágja a borsot.
5. Mossa meg a csirkemellét, szalagokra vágva
6. Olvasson vajat egy serpenyőben; megsütjük az elkészített csirkemellt.
7. Adja hozzá a húslevest: csirkemell, zöldségek és gombák.
8. Főzzük a levest 15 percig.
9. Ízesítsük levest miso pasztával és őrölt gyömbérrel.
10. Forraljuk külön a tésztát.
11. Helyezze a tésztát a levesbe, főzze 3 percig.
12. A főzés befejezése után infundálja a levest 10 percig.
Fusofacts
A sitaita eredetileg erdei gombák. A természetes erdőkben fákon (juhar, éger, tölgy) nőnek Kínában és Japánban. A gesztenyefa (shii) különösen szereti a shiitake-ot - ebből a névből. A kalap sajátos mintája miatt "virág shiitake" -nek is hívják.Jelenleg a shiitake-t ipari méretekben állítják elő, kihasználva a gomba alkalmazkodóképességét a talaj és a fény mesterséges körülményei között. A friss shiitake-t általában oroszországi speciális gazdaságokban termesztik. A szárított gomba darabonként, Kínából vagy Japánból származó darabokban kerül értékesítésre. Még vannak technológiák a shiitake nyári nyaralókban történő termesztésére.
Főzés előtt a szárított shiitake-t vízben kell áztatni: fontos, hogy a gombák szárazságának és méretének változhat, tehát az áztatási idő akár több órát is igénybe vehet. Annak meghatározása, hogy a shiitake készen áll-e a főzésre, egyszerű: ha a gomba puha, de rugalmas és késsel könnyen vágható, akkor főzhető.
A friss nyers shiitake-nek van sajátossága szag fa és jellegzetes, kissé savanyú ízű. A shiitake illata a termesztés technológiájától függően eltérő lehet, ha nagyon erős szaga van, akkor a gombákat több vízben áztatva és fűszerekkel főzve el lehet távolítani. A szárított gombák illata erősebb, és főzéskor elhalnak. A főzés során a gombasapkákat gyakran használják, mivel a lábak kemények. Ha főzni akarja a lábakat, aprítsa őket apróbbra, és tegye egy serpenyőbe 10 perccel, mielőtt elkezdené főzni a kupakokat.
A Shiitake csodás gomba!
Előnyök A sitaitak az ősi idők óta ismert. A gomba a 14. század óta széles körben alkalmazott a kínai orvoslásban. És ennek a terméknek az első említése BC-ben 199-ben nyúlik vissza. e.Univerzális gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően Kínában és Japánban megkapta a „gombák királya” címet. A Shiitake-t mind a népi orvoslásban, mind a fertőző, szív- és érrendszeri betegségek, rosszindulatú daganatok és még sok más kezelésére szolgáló különféle gyógyszerek részeként használják.
A shiitake egyetemes gyógyító tulajdonságaiért felelős anyag lentinan (egy poliszacharid, amelyet ma szinte az összes rosszindulatú daganatok kezelésére használt gyógyszerbe beépítenek).
A költség szárított shiitake gombák - 273 rubel 150 grammon (átlagosan 2017 júniusában Moszkvában) a friss shiitake ára 1800 rubel / 1 kilogramm.
A shiitake használatának megvan ellenjavallatok... Az allergiában szenvedők esetében a shiitake gomba allergiákat okozhat bőrkiütés formájában. A shiitake és az azon alapuló készítmények nem használhatók vesebetegségben szenvedő, só-anyagcserében szenvedő, bronchiális asztmában szenvedő betegek, terhes nők és tizenkét év alatti gyermekek számára.
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova