Mennyit kell főzni?
Cook keserű 25-30 perc sós vízben alacsony lángon. A keserű íz eltávolítása érdekében a keserű oldatot három napig hideg vízben áztatják, és a vizet naponta kétszer cserélik.
Hogyan sózhatjuk a keserűsöket
Termékek
Keserű - 1 kilogramm
Tengeri só - 5 evőkanál
Öböllevél - 2 levél
Kapros - 1 csokor
Fokhagyma - 5 fogak
Növényi olaj - 1/5 csésze
Hogyan keserítsük meg a keserűsöket
Mossa meg a keserűsöket, tisztítsa meg az erdei hulladéktól, vágja le a lábait (csak néhány centiméter gombás lábat hagyhat el), vágja fel a gombákat minden egyes felére, és késsel tisztítsa meg a keserű sapkák és lábak sötét területeit.
Hogyan sósíthatjuk meg a keserűsöket
Válogassa ki a gombát (a kicsit keserű a legjobb, vagy a nagyot meg lehet vágni), áztasson bő vízben, tegye hideg helyre 3 napig, öblítse ki és változtassa meg a vizet naponta kétszer.
Forraljuk fel a filmeket, dobjuk szűrőedénybe és hűtsük le. Hámozza le és vágja a fokhagymát szirmokra. Megszórjuk a sterilizált üvegek alját sóval, kaporral és borssal. Fektessük rétegekbe, megszózzuk sóval, és fokhagymával, lavrushka-val, keserűen fordítva tegyük fel. Helyezze a zöldeket a keserű tetejére, öntsen egy réteg növényi olajat, húzza meg a fedelet és tárolja sötét, hűvös helyen.
A gombák letelepednek - új rétegeket adhat hozzá a sósításhoz. A sózott keserűségek 40-50 nap alatt készen állnak.
Hogyan kell savanyúsal keseríteni
TermékekKeserű gombák - 2 kilogramm
Hagyma - 4 fej
Sárgarépa - 1 nagy sárgarépa
Ecet 30% - 100 gramm
Fekete bors - 25 borsó.
Szegfű - 10 darab
Öböllevél - 4 levél
Cukor - 2 evőkanál
Só - 2 evőkanál
Keserű felkészülés
1. Öblítse meg a keserűsöket, héjazzuk, vágjuk, és három napig áztassuk vízben. 2. Öntsön hideg vizet a keserűgomba, adjunk hozzá sót és forraljuk fel. 3. Helyezze a főtt keserűszűrőt szűrőedénybe és hűtse le.
Hogyan készítsünk pácot keserűsöknek?
1. Öntsen 4 csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá hámozott hagymát, hámozott sárgarépát, paprikát, szegfűszeg, babérlevél, cukor és só, alaposan keverje össze.
2. Forraljuk 20 percig, majd adjunk hozzá ecetet és gombát a serpenyőbe, és főzzük további 10 percig.
Pácolás keserű
1. Rendezzük a keserű üvegeket és öntsük a pácot.
2. Zárja le és hűtse le az üvegeket, és tárolja száraz, hűvös helyen.
3. A pácolt keserűségek 2 hónapos pácolás után készen állnak.
Fusofacts
- Annak érdekében, hogy a keserű lágyabb legyen íz, javasoljuk, hogy 1-3 napig áztassa őket hideg vízben, 6 óránként cserélje le a vizet. Annak ellenőrzéséhez, hogy a gombák keserűek-e, forraljon fel kis mennyiségűet. Forrás után egyértelmű ízlés szerint folytatni kell az áztatást. Egy órán keresztül főzve forralhatja meg a keserűségből - ne feledje azonban, hogy ebben az esetben valószínűleg nem lesz képes teljesen megszabadulni az keserűségtől, és minden ízét és hasznos tulajdonságait a gombákból „felforralják”.- A Bitternek külön megvan Kilátás - a kupak kissé megemelkedett mezői (fiatal gombákban a mezők először emelkednek, és a szélek befelé vannak hajlítva), közepén egy olajos fossa gumival, színe piros, bézs színű, a kupak lemezekkel. A Bitternek nincs ehhez hasonló mérgező szerszám, ez jelentős plusz a csendes vadászatban kezdőknek.
- Növekvő keserű májustól késő fagyokig szinte minden erdőterületen, a száraz helyektől a mocsarakig és a mohákig. A keserűségek legalább 30-50 gomba csoportokban nőnek fel. 1 jó tisztásból teljes kosár keserű gyűjthető.
- A keserű a negyedikre, a "leggyengébbre" utal osztály gomba... Főtt vagy sült, a keserűség keserűséget ad az előkészítéshez. Egyes országokban a keserű ehető gombáknak tekintik magukat, de hazánkban kétséget kizáróan elismerik a keserű sózást és a pácolást.
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova