Mennyit főznek a rókagombák?
A főzés előtt a rókagombákat meg kell mosni és hámozni, forralni 20 percig egy zománcozott tálban, nagy mennyiségű sózott vízzel, lehajítva a habot.
Alternatív megoldásként áztassa a rókagombákat tejben 1–1,5 órán keresztül, hogy megszabaduljon a rókagombáktól a lehetséges keserűségtől.
Lassú tűzhelyben főzze a rókagombákat "sütés" módban 30 percig.
A sütés előtt nem kell főzni a rókagombákat.
Hogyan főzzük a rókagombákat
Szüksége lesz - rókagombára, vízre, sóra
1. Forrás előtt a rókagombákat nagyon jól meg kell tisztítani a törmelékről, és többször alaposan át kell öblíteni egy szűrőn.
2. Áztassa őket hideg vízben vagy tejben másfél órán át, hogy a gombák gyengédebbé váljanak.
3. Helyezze a gombát egy serpenyőbe.
4. Öntse a rókagombákat hideg vízzel, a kétszer annyi gomba mennyiségével (1 csésze rókagombához 2 csésze víz).
5. Sózzon egy kicsit; nem kell hozzá sót, ha forrás után a gomba más ételekben való felhasználásra készül, amelyeket sózni kell a gyártási folyamat során.
6. Forraljuk a rókagombákat 20 percig közepes lángon.
7. A főzés során megjelenő habot rendszeresen el kell távolítani.
8. A rókagombák elkészítése után engedje le a vizet egy szűrőn.
9. A szárított rókagombák főzéséhez jobb, ha három órán át áztatják őket. Ezután főzzen enyhén sózott vízben, legfeljebb 20 percig.
Hogyan főzzük a rókagombás levest
Rókagomba leves termékekRókagombák - fél kiló
Burgonya - 300 gramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 2 fej
Liszt - 1 evőkanál
Tejszín - 100 ml
Petrezselyem - néhány gally
Öböllevél - 2 levél
Só és bors ízlés szerint
Rókagomba leves recept
Melegítsen előmelegített és apróra vágott rókagombákat vízben, forrásban cserélje ki a vizet - és főzze 15 percek. Hámozza meg a burgonyát szeletekre vágva, és adjon egy forrásban lévő vízhez. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, reszeljük a sárgarépát durva reszelőre - és süssük alacsony lángon 1 evőkanál liszttel és tejszínnel néhány percig, majd adjuk hozzá a leveshez. Adjunk hozzá sót, borsot, és főzzük tovább 10 percek. Megszórjuk gyógynövényekkel, fedjük le a levest és hagyjuk 10 percek. Tálaljuk rókagomba levest tejföllel és élvezzük!
Rókagomba recept tejföllel
Termékek a rókagombák főzéséhez tejfölben Egy kiló rókagombával, az alsó (világos) rész egy csomó zöld hagymából, 30% - 3 evőkanál zsírtartalmú tejföllel, ízlés szerint sóval és borssal.Rókagomba gombák tejföllel Öblítse le a rókagombákat, száraz, nagy rókagombával - vágva. Finomra vágja a hagymát, megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá gombát, keverjük össze, sózzuk. Süssük, amíg a víz elpárolog és a gombák aranybarna (20-30 percek). Ezután adjunk hozzá tejfölt, keverjük, főzzük alacsony forralással fedél alatt 15 percek. Tejföllel készített rókagomba gombái készen állnak! ...
Főtt rókagombás saláta
TermékekFőtt rókagombával - 200 gramm
Főtt csirke filé - 250 gramm
Hagyma - 1 fej (80 gramm)
Olívaolaj - 2-3 evőkanál (szagtalan növényi olajjal helyettesíthető)
Pácolt uborka - 2-3 közepes darab
Zöldek a dekorációhoz (vehetünk kaprát vagy petrezselymet) - néhány gally
Tejföl - 40-50 gramm
Saláta recept főtt rókagombával és uborkával
1. Vágjuk a rókagombákat szalagokra.
2. Vágjuk a csirkefilét kb. 1 cm-es kockákra.
3. Hámozza le és apróra vágja a hagyma fejét.
4. Apróra vágja a pácolt uborkát.
3. Adjon hozzá olajat és alaposan keverje össze.
4. Helyezze az ételt egy saláta tálba.
öt.Közvetlenül a tálalás előtt fűszerezze tejföllel, és kösse össze a gyógynövényekkel.
Nem ajánlott előzetesen tejföllel feltölteni.
Fusofacts
- A rókagombákat főzés előtt nagyon könnyű feldolgozni - csak mossa le vízzel, mert A rókagombák, a kinomannóz tartalma miatt, "immunisek" a rovaroktól és a férgektől.- A rókagomba szezonja - június közepétől októberig. Maga a szezon augusztus közepén van. A rókagombák főleg vegyes vagy nyír erdőben nőnek. Szeretik a homokos talajt, a nyílt réteket vagy az erdő széleit is. Ezek a gombák mindig csomóban nőnek, ezért kényelmes a szedésük. Szinte soha nem romlottak és férgek.
- A rókagombákat nagyon kényelmes vödrökben és kosarakban szállítani, mivel a gombák gyakorlatilag nem morzsolódnak még saját súlyuk alatt sem.
- A gyűjtés során fontos, hogy ne keverje össze a rókagombákat a hamis - mérgező gombákkal. Tudnia kell, hogy a hamisoknak kerek kalapjuk, élénk színű és üreges szárúak. - Ha sok gomba van, fagyaszthatja azokat. Ezenkívül, hogy a gombák ne váljanak keserűvé, és hogy kevesebb helyet foglaljanak el, ajánlott a főtt gombákat fagyasztani. Ha ebben az esetben a gombák keserűek, akkor főzés közben kevés barna cukrot kell hozzáadni.
- A rókagombák alacsony kalóriájúak és 100 grammonként csak 19 kcal-t tartalmaznak. Eközben a rókagombákat nehéz ételnek tekintik, ezért a gombák evését korlátozni kell.
- A gyorsfagyasztott rókagombák átlagára 300 rubeltől / 1 kg-ig terjed (Moszkva adatai 2017. június szerint). A rókagombák kiválasztásakor az erdei gombákat kell előnyben részesíteni - ezek több előnnyel rendelkeznek és ropogóbbak. A mesterséges körülmények között termelt rókagombák kevésbé fényes ízűek és kevesebb tápanyagot tartalmaznak.
- A rókagombák előnyei: B csoport vitaminjai (a test energiát kap az élelemből), béta-karotin (az immunrendszer védelme), D-vitamin (növekedés, a csontok és a fogak egészsége), PP (redox folyamatok).
Hogyan pácolt rókagombával
Pácolás termékekRókagombák - 1 kilogramm
Víz - fél pohár
9% asztali ecet - fél pohár
Só - másfél evőkanál
Cukor - fél evőkanál
Lavrushka - 2 levél
Fekete bors - 5 borsó
Szerecsendió - egy kés csúcsán
Szegfű - 1 virágzat dobozonként
Hogyan pácolt rókagombával
Rendezzük a rókagombákat, távolítsuk el a rizómákat, héjazzuk le, mossuk és vágjuk le. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tüzet, tegye gombát. Forrás után 20 percig főzzük, rendszeresen lefőzve a habot. Adjunk hozzá ecet, sót, cukrot, borsot, lavrushka-ot, szerecsendiót a gombához, főzzük további 5 percig. Rendezzük a gombákat üvegekbe, öntsük a pácot, és tegyünk egy-egy szegfűszegbe minden üveget. Zárja le az üvegek fedelével, fordítsa meg és várja meg a lehűlést. A pácolt rókagombák üvegeit 1 évig tárolja a hűtőszekrényben.
Hogyan sózzuk a rókagombákat
Termékek a rókagombák pácolásáhozRókagombák - 1,5 kilogramm
Fokhagyma - 3 fej
Öböllevél - 2 levél
Szegfű - 6 virágzat
Kapros - néhány gally
Só - 5 evőkanál
Napraforgóolaj - 3 evőkanál
Fekete bors - 10 borsó
Hogyan készítsünk sózott rókagombákat
Hámozza meg a rókagombát, és óvatosan öblítse le. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, forraljuk fel és adjuk hozzá a rókagombákat. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket, főzzen 15 percig. Hámozza meg és vágja a fokhagymát. Vigye a gombát és a sós sót a medencébe, adjon hozzá sót, tegye be a fokhagymát. Tegye az elnyomást a tetejére, és hagyja hűvös helyen 12 órán át. Ezután helyezze a rókagombákat a bankokba és zárja be. A rókagombákat egy hónap alatt teljesen megsósítják.
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova