Mennyi vargányát főzni?
A friss vargányagomba alaposan mossuk hideg vízben és forraljuk 40-50 Percekig, rendszeresen eltávolítva a habot.
Főzzük a vargányát egy lassú tűzhelyen 30 perc a "sütés" módban.
Sütés előtt forraljuk a vargányát 20 percig.
Hogyan főzzük vargányát
Termékek - nyírfák, egy kis gomba kés, só
1. A főzés előtt mossa meg a vargányát, tisztítsa meg szennyeződésektől és erdészeti törmelékektől, távolítsa el a láb alját - tegye a meghámozott gombát tiszta vízzel készített edénybe.
2. Tisztítás után ismét alaposan öblítse le a vargányát folyó víz alatt.
3. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, öntsön kétszer annyi hideg vizet, amennyi a gomba mennyisége, és adjon hozzá egy kevés sót (1 evőkanál sót 1 kilogramm gombára).
4. Forraljuk fel közepes hőn.
5. Forrás után azonnal engedje le a vizet.
6. Öntsön újra hideg vizet a gombára.
7. Főzzük a vargánya gomba alacsony lángon 40-50 percig.
8. A főzés során képződő habot rendszeresen el kell távolítani.
9. Amikor a vargánya készen áll, az aljára süllyed.
10. Távolítsa el a főtt vargányát az edényből réselt kanállal, vagy engedje le a vizet egy szűrőn.
Vargánya leves
Termékekvargánya - 400-500 gramm
só - 1 evőkanál
hagyma - 1 kis hagyma
burgonya - 2 közepes burgonya
sárgarépa - 1 közepes sárgarépa
fokhagyma - 2 szegfűszeg
babérlevél, bors, gyógynövények, tejföl - ízlés szerint
Vargánya leves recept
Forraljuk a gombát nagy mennyiségű sós vízben, lefőzve a habot. Adjunk hozzá borsot, babérleveleket és gyógynövényeket. Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát. Vágja a burgonyát kockákra, reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre, dörzsölje vagy törje össze a fokhagymát. Adjon hozzá zöldségeket egy serpenyőhöz, keverje meg. Adjunk hozzá egész hagymát. Főzzen további 10 percig, vegye ki a hagymát a serpenyőből. Tálaljuk gyógynövényekkel és tejföllel.
Hogyan savanyú vargánya
TermékekGomba - 1 kg
Só - 2 evőkanál
Citromsav - egy kés hegyén (vagy citromlé - 2 evőkanál),
9% ecet - 2 evőkanál
Babérlevelet - 5 levél,
Szegfűbors - fél teáskanál.
Pácolt vargánya receptje
Válogassa a gombát, héja le és mossa, apróra vágja a nagy vargányát. Forralunk nagy mennyiségű vízben 50 percig, keverés közben és fölözve. Adjon hozzá fűszereket és ecetet, főzzen további 10 percig. Helyezze a kész nyírfákat üvegekbe, öntsön levest. Hűtse le és tárolja hűvös helyen.
Hogyan szárítsuk meg a barna gomba
Amire szükség van a barna nyírfák szárításához A gomba nagyon friss, sértetlen vargánya.Hogyan szárítsuk meg a barna gombát a sütőben
Hámozza meg a gombát, mossa le és szárítsa meg egy kicsit. Helyezze a nyírfákat sütőpapírra - tegye apró gombákat egészsé, nagyokat darabokra. A nyírfák kemencében történő szárításának hőmérséklete 50 fok, a gombát szárított ajtóval szárítani kell.
A nyírfák előnyei
A vargánya előnyeit a B-vitamin (sejtek légzése, energiatermelés), C (immunitás fenntartása), D (egészséges csontok és fogak), E-vitamin (egészséges erek) és niacin (redox folyamatok a szervezetben) tartalma okozza.
A vargánya kalóriatartalma 20 kcal / 100 gramm.
Hogyan sós vargányát
Mire van szükség a vargánya sózásához?A barna nyírfa erős, közepes méretű.
Sós lében - minden kilogramm gombára 120 ml víz, 40 gramm só, 4 babérlevél, több kaproság, 5 darab paprika, 2 gerezd.
Hogyan sós vargányát
1. Hámozza le, öblítse le és forralja a barna nyírfákat egy zománcozott serpenyőben 15 percig, rendszeresen lefojtva a habot.
2. Készítse elő a sós oldatot: forraljuk fel a vizet, sót, adjunk hozzá babérleveleket, fekete borsot, szegfűszeg, kapros.
3. Helyezze a főtt nyírfákat a szűrőedénybe üvegekbe, megszórja sóval, öntse sóoldatot és tegye hűvös helyre.
4. Az így sózott vargánya egy hónap alatt teljesen elkészül.
Tipp: Használjon kis üvegeket a sózáshoz, hogy az edény elkészítésekor az egész üvegek eltűnjenek.
Főtt vargányás saláta
TermékekVargánya gombák - 300 gramm
Kapros zöldek - 30 gramm
Zöld hagyma (helyettesíthető hagymával) - 30 gramm
Saláta levelek - 60 gramm
Friss uborka - 180 gramm
Csirketojás - 2 darab
Só ízlés szerint
Őrölt szegfűbors - ízlés szerint
Tejföl - 90 gramm
Citromlé - 1 desszert kanál
Hogyan készítsünk vargányás salátát?
1. Forraljuk fel a vargányát és aprítsuk fel.
2. Finomra vágja a hagymát és a gyógynövényeket.
3. Vágjuk az uborkát.
4. Keverje hozzá a gombát, az uborkát, a gyógynövényeket és a hagymát.
5. Forraljuk fel keményen főtt tojást.
6. Vágja a fehér kenyeret kb. 1 centiméter kockákra.
7. Sült krutonnal a kenyérből. Sült sütés során rendszeresen keverjük, hogy ne száradjanak ki, ne égjék meg és ne sózzanak enyhén.
8. A salátaöntethez verje meg a sót, a szegfűborsot és a citromlevet tejföllel.
9. Egy lapos tányéron vagy edényen óvatosan fektesse le a saláta leveleit.
10. Helyezze a gombakeveréket a levelek tetejére.
11. A saláta tetejére és tetejére kenje el a tojásnegyed és a kekszet.
12. Öntsük a öntettel a salátát és keverjük össze.
Fusofacts
- A vargányának keskeny lába és barna kalapja. A fajtától függően a legfényesebbtől a sötétebbig terjedhet. A kupak átmérője tizenöt centiméter lehet. A kupak alsó része sűrű, fehér húsú, amely a vajjal ellentétben préseléskor soha nem változtatja meg a színét.- A gomba szárán mindig fekete mérleg található.
- A Boletus vargányák szeretik a fényes helyeket a lombhullató erdőkben, a nyírfák közelében. Megtalálhatók utak közelében, erdő szélén vagy tisztásokon is.
- A fő vargányszezon nyár végétől az első fagyig tart. Az időjárási viszonyoktól függően azonban már május-júniusban is megjelenhetnek.
- Ez a gomba alacsony kalóriatartalmú termék, mivel csak 20 kcal / 100 grammot tartalmaz.
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova