Hogyan savanyú méz gombát?
A mézgomba savanyúsággal ecettel savanyíthatja - ekkor 10 napig tart a pácolás, vagy asztali ecet nélkül, de balzsamos vagy almabor hozzáadásával -, majd a mézgomba savanyítása 2 hetet vesz igénybe.
Hogyan savanyúság méz gombák
Amire szükség van a mézes gombák pácolásához
1 liter vízhez
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
Fűszerek: 2-3 szegfűszeg, 3 babérlevél, 10 szegfűbors és fekete bors, fél teáskanál fahéj, 2 gerezd fokhagyma
7 evőkanál 9% ecet és egy teáskanál balzsamos ecet
Étel előkészítés
1. Válogassa ki a gombát, távolítsa el a leveleket és a gallyakat, és öblítse le.
2. Órja a gomba hideg vízben (úgy, hogy a víz teljesen eltakarja a gomba) 2 órán át.
3. Öblítse le a méz gombát.
4. Helyezze a méz gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá sót (minden liter vízhez - egy evőkanál sót), forrásban lévő víz után 1 órán át főzze, eltávolítva a habot.
5. Öblítse le a mézgomba hideg víz alatt.
Pácolás méz agar
1. Tegye egy serpenyőbe a pácot a tűzre: kevert víz, ecet, só, cukor és fűszerek.
2. Amikor a pác forr, adjunk hozzá mézes gombát, főzzük 20 percig.
3. Rendezzük el a gombákat bankokban, hűtsük le, hűvös, száraz helyen tároljuk.
4. A mézes galóca betakarítást 10 napon belül pácolják.
Fusofacts
Milyen gombákat kell használni a pácoláshoz?Ideális esetben használjon sekély becsléseket. A nagy gombák jobban megfelelnek a szárításnak, de ha még mindig savanyúságuk van, akkor jobb, ha forrás előtt aprítják őket.
Melyik edényben főzéshez gombát főzni?
A mézgomba főzéséhez zománcozott vagy acéltartó edényeket kell használni.
Milyen üvegekbe mézgomba savanyítani?
A kis kannák a legalkalmasabbak a méz gombák pácolásához annak érdekében, hogy üveget nyithassanak, és az összes gomba azonnal felhasználható legyen az élelmiszerből, mivel a nyitott gombák tárolási ideje csak néhány hét.
Mi a méz gombák és a pác arány?
Először töltsük meg az üveget gombával, és csak ezután adjuk hozzá a pácot.
Milyen arányban vegye fel a termékeket a páchoz és a gombához
1 kilogramm gombára 1 liter pácot kell adni. 1 kilogramm friss gombából 1 liter mennyiségű pácolt gomba nyerhető.
Hogyan lehet fűszereket használni a méz gombák pácolásához?
A kényelem érdekében a fűszereket először le lehet kötni egy vászonzsákba, és leengedni egy serpenyőbe. A pácolt mézgomba elkészítésének végén elegendő csupán a zsák eltávolítása - akkor egyébként a kemény fűszerek minden bizonnyal nem találhatóak meg a kész edényben.
Hogyan pácolt méz gombát balzsamos ecettel
Pácolás termékek balzsamos ecettel1 liter vízhez
Só - 1 halmozott evőkanál
Cukor - 2 lekerekített evőkanál
Szegfűszeg, lavrushka, bors, fahéj, friss vörösáfonya levél - 200 ml
Balzsamos ecet - 200 ml
Hogyan pácolt méz gombát balzsamos ecettel
1. Öntsön mézgomba hideg vízzel.
2. Egyrészt a méz gombát szedve a vízből, tisztítsa meg a leveleket és a törmeléket.
3. Öntsük a méz gombát vízzel, és hagyjuk 2 órán keresztül eltávolítani az erdőből származó összes hulladékot és a homokot.
4. Helyezze a méz gombát egy serpenyőbe, töltse fel friss vízzel és tegye tüzet.
5. Forraljuk, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket és főzzük a gombát forralás után 20 percig, kanállal vagy hasított kanállal távolítsuk el a habot.
6. Öntsön 3 evőkanál balzsamos ecetet egy serpenyőbe, keverjük össze, és forraljuk újra.
7. Öntsön bele a fennmaradó ecetet és főzze további 20 percig.
8. Erősen keverjük és lehűtsük a főtt gombát.
9. Öntsen főtt gomba forró sterilizált üvegekbe, öntsön rá pácot.
10. Húzza meg a pácolt gomba fedelével, hűtse le és tárolja télen.
Méz gomba almaecettel
Termékek mézes gombák pácolásához almaecettel0,5 liter vízhez
Méz gombák - 1 kilogramm
Só - 2 lekerekített evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
5% almaecet - fél pohár
Lavrushka - 3 levél
Fokhagyma - 4 fog
Őrölt fekete bors - 1 szint teáskanál
Őrölt fahéj - fél teáskanál
Hogyan lehet főzni mézes gombát almaecettel
1. Feldolgozza fel a gomba - öntsön 2 órán át hideg vizet, majd hámozza és öblítse le.
2. Öntsen mézgomba friss vízzel, tegye tűzre és főzzük 30 percig, eltávolítva a habot.
3. Helyezze a méz gombát a szitába, hogy kiszivárogjon a fölösleges víz.
4. Öntsünk fél liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá lavrushka-t, hámozott fokhagymát, borsot, fahéjat, sót és cukrot.
5. Helyezze a serpenyőt és a pácot a tűzre, és forralja fel.
6. Helyezze a gombát a pácba, főzzük a pácban 15 percig.
7. Kikapcsolás előtt 1 perccel öntsön bele az összes alma-ecetet, főzés után 1 percig főzze állandó keverés közben, hogy az ecet eloszlasson a pácban.
8. Rendezzük a gombákat üvegekbe egy réselt kanállal, és öntsük a pácot.
Az almaecettel főzött mézgomba 2 hét alatt elkészül.
Néhány tipp a méz gombák pácolásához
Mi a teendő, ha a gomba üvege duzzadt?
Ha erjesztett gombák, hogyan lehet megmenteni őket?
Ha a gombák penészesek, romlottak-e?
Ha a fokhagyma kékré válik egy méz-agar-tartályban, mit jelent ez?
Hogyan lehet gomba nélkül penész?
Mennyi sót kell önteni méz agar-főzéskor?
Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova