Mit főzünk?

Mennyit kell főzni a méz gombát?

A mézgomba maximális időben kell főzni 30 perc... Forrás után forraljuk a mézgomba, amíg hab képződik (5 perc). Ezután cserélje ki a méz-agarhoz használt vizet, és forrjon fel új vízben 20 előtt 25 perc.
Főzze a mézgomba lassú tűzhelyen a "Steam főzés" módban 25 perc.
A sütés előtt 20 percig főzzük a gombát. Forralás után 10 percig főzzük a fagyasztott gombát, leolvasztás nélkül.

Hogyan lehet főzni méz gombát

Szüksége lesz - méz gombára, vízre, sóra, fűszerekre

Hogyan tisztítsuk meg a gombát
1. Vágjon késsel óvatosan a sérült, rothadt helyeket és a láb alját. Dobj el gyűrött és elrontott gomba.
2. Száraz puha (kefével használhat) kefével tisztítsa meg a lábat a többi törmelékről és távolítsa el a fóliát a kupak alatt.
3. A gombán vagy a kupak fólia alatt lehet törmelék, amely könnyen eltávolítható a gombák vízzel vagy késsel történő mosásával.
4. A gombát alaposan öblítse le hideg vízben, ha szükséges, csíkokra vágja.

Hogyan lehet főzni méz gombát
1. A gomba főzését legfeljebb két nappal a gyűjtést követően lehet főzni.
2. Készítsen zománcozott edényeket mézgomba főzéshez forgács nélkül.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót (1 evőkanál - 2 liter vízhez) és tegye tűzbe.
4. Forrás után tegye a mosott gomba vízbe.
méz agar főzés
5. Forralás után forraljuk a mézgomba 30 percig, eltávolítva a habot; ha a gombáknak meg kell sütni, akkor 10 percig. Ha kétségei vannak a gombák minőségéről, 5 perc forralás után cserélje ki a vizet.
6. A kész gombát a serpenyő aljára kell lerakni.
7. Helyezze a méz gombát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a húsleves folyjon egy serpenyőbe: ezután levesekben vagy szószokban felhasználható.
8. Hűtsük le a gombát és használjuk a főzéshez.

Hogyan főzzük fagyasztott gomba
fagyasztott gombák

A boltban fagyasztott és saját kezűleg fagyasztott gombát nem főzhet otthon.
1. Főzés előtt ne fagyos gomba leolvasztása.
2. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy kevés vizet (úgy, hogy kissé eltakarja a gombát).
3. Sózzuk a vizet (minden kilogramm gombára, 1 evőkanál sót).
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralás után 20 percig főzze, eltávolítva a habot.
5. Szűrje le a gombalevest, sütéshez használjon gomba, húslevest - húslevest vagy gombamártást.

Hogyan sózhatjuk a gombát?

Sózott mézes galóca termékek
Méz gombák - 1 kilogramm
Fokhagyma - 1 hagyma
Hagyma - 1 fej
Kapros - 1 csokor
Só - 2 evőkanál
Őrölt fekete bors - 10 darab
Öböllevél - 2 levél

Egy egyszerű recept a méz gombák forró sózására
Tisztítsa meg és mossa meg alaposan a gombát. Ha nagy gombákat készít, szüntesse meg a kupakokat a lábaktól, és vékonyra vágja le a lábakat, a kupakokat pedig - felére. A kis gombát úgy kell hagyni, ahogy van. Forraljuk a méz gombát sós vízben, engedjük le a vizet. Hámozza le és vágja fel a fokhagymát felére, aprítsa fel a hagymát félgyűrűkbe, apróra vágja a kaporot. Adjon hozzá hámozott fokhagymát, hagymát, kaporot, lavrushka-t és fűszereket a főtt gombához. 1,5 kg. méz agar-k elegendő 2,5-3 evőkanál só - keverjük össze. Mindent elnyomás alatt tartályba kell tenni, és 4-5 napra kell hagyni. Ezután tegye az üvegekbe és tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben.

Összetett recept a méz gombák forró sózására
Helyezze a főtt gombát készített sós lében tartósítsa és főzzük 10 percig, majd tégelyekbe pasztőrizze 10 percig.

Összetett recept a méz gombák hideg sózására
Helyezze a fűszereket, a gombát a tartály aljára, és meghintje sóval a tetejére. Tegye az elnyomást a tetejére, és tartsa fenn másfél hónap.Amikor megjelenik a penész, távolítsa el, rendszeresen öblítse le az elnyomást. Aztán sózott gomba tegye üvegekbe és tárolja hűvös, száraz helyen.

Fusofacts

- Ha a gombát tisztítás után szánták, akkor vízzel történő öblítés opcionális. A jó minőségű vegytisztítás elegendő.

- A gomba azért kapta a nevét, hogy ezek a gombák főként csontokon nőnek. Az ehető gombák leggyakoribb típusai: nyári gombák és őszi gombák. A nyári mézes galócsaj általában a régi csontokra és lehullott fákra nő, de az őszi mézes galócsaj élő fákra települhet, fokozatosan elpusztítva őket. Ezért hívják "parazita gomba".

- Jobb, ha a méz gombát kosárba gyűjtik, egy zacskóban gyorsan megnedvesednek és elveszítik alakját.

- A hamis gomba csak tapasztalt gombaszedővel különböztethető meg az ehető gombától, és ugyanazon a csonkon nőhetnek fel, mint a valódi gombák. Éppen ezért a kereskedelemben termesztett gomba a legbiztonságosabb a fogyasztásra.

- Nem csak az "őszi" gombatermesztés ipari céllal történik, hanem az "őszi" (enokitake) gombák is. Ezeket a gomba beltéri területeken, keményfa fűrészpor zsákokon termesztik. Az üzletekben kínai enokitake található, hasonlóan a csírázott búzához. Minőségük szempontjából nem alacsonyabbak a sapkákkal rendelkező gombákkal.

- A méz gombás lábak nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, amely szükséges a megfelelő emésztéshez. Ezek a gombák flamulint tartalmaznak, amely ellensúlyozza a rák, például a szarkóma megjelenését.

- A hazahozott mézgomba azonnal feldolgozni kell, mivel gyorsan sötétednek. A tiszta és szárított gomba fagyasztóban tárolható egy évig.

- A mézgomba 20 napig sózják.

- A kicsi fiatal gomba a méz agar sózásához a legmegfelelőbb.

- A kész sózott gombát snackként növényi olajjal és apróra vágott hagymával keverve szolgálják fel.

- Ha a gomba a sózás során világosabbá válik, akkor semmit sem kell tenni, ez normális.

- Annak érdekében, hogy megóvja a mérgezéstől, 10 percig forralhatja a gombát egy vízben, majd cserélje ki a vizet, és főzze a benne található gombákat.

- Mikor van a mézes galóca szezon?
A mézes galóca szezon általában augusztus közepén kezdődik, maga a szezon szeptember, és október közepére vagy október végére ér véget, ha október meleg volt és esős. 2020-ban a gombaszezon korai a nedves éghajlat miatt - az első gomba már május végén jelent meg. Az ideje fennmaradó részén (a havas téli időszak kivételével) a gomba nő, de jelentéktelen mennyiségben.

- Méz gombás főzés előtt feltétlenül meg kell tisztítania talaj, a sötét és sérült területek takarítása.
- Kalóriatartalom főtt mézgomba - 17 kcal / 100 gramm.

- Méz gombák tartalmaz C-vitamin (immunitás), E (sejtmembránok egészsége), nikotinsav (a redox folyamatok sebessége), B csoport (szöveti egészség, energiatermelés).

Mit kell főzni főtt gombával

1. Hogyan főzzük gombalevest

Termékek mézes gombaleveshez
Egy kiló mézes agar, 1 fej hagyma, 1 sárgarépa, 4 közepes burgonya, tejföl és só ízlés szerint.
A költség szezonban: 150 dörzsölje. (2017. szeptember óta átlagosan Moszkvában).

Méz gombaleves recept
Forraljuk a mézgomba sok sós vízben, apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát reszeljük durva reszelőn. Süssük meg a hagymát és a sárgarépát, meghámozzuk és kockára dobjuk a burgonyát. Tegyen mindent levesbe főtt gombával, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Főzzük, amíg a burgonya készen áll (15-20 percek).

2. Saláta főtt gombával

Saláta termékek
Friss gomba - 250 gramm
Burgonya - 250 gramm
Paradicsom - 2 nagy vagy 3 közepes
Növényi (napraforgó vagy olíva) olaj - 3 evőkanál
Csirke tojás - 1 darab
Petrezselyem és kapor - egyenként 10 gramm
Bors és só ízlés szerint

Főzés saláta főtt gombával
1. Hámozza meg a gomba, mossa, vágja és forralja fel.
2. Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, főzzünk egy tojást.
3. Hámozza meg a burgonyát és a tojást, szeletelve.
4.Vágjuk a paradicsomot apró szeletekre.
5. Keverje össze az ételeket egy salátás tálban, fűszerezze sóval és borssal, fűszerezze olajjal.
6. Vágjuk a gyógynövényeket, megszórjuk a salátára.
Tálaljuk örömmel! :-)