Hogyan kell főzni tokot
Szüksége lesz - tokra, vízre, sóra, gyógynövényekre és fűszerekre ízlés szerint
1. A tüskéket, ha élve vásárolják, aludni kell: ehhez 1 órán át tegye a fagyasztóba.
2. Forraljon fel egy vízforraló vizet, hogy megkönnyítse a halak tisztítását. Ha nagyon sok (1 kilogrammnál több) tok található, ajánlott egy főzőpoharat forralni.
3. Öblítse ki a tokot, öntsön forrásban lévő vizet a bőrön a nyálkahártya eltávolításához, és kezdje a bőrét egy hegyes késpel lekaparni, a farokról a feje felé mozogva. Ahol nehéz tisztítani - öntsünk forrásban lévő vizet és próbáljuk meg újra.
4. Vágjon be a tok hasa mentén, ne késve túl mélyre, hogy ne nyissa ki a hal epehólyagját, ami keserűvé teszi a tok ízét.
5. Mozgassa a tok nevét a fejére és vágja le késsel.
6. Vágja le a fejét, és ha a halak közepes méretű, húzza ki a vizigu (háti porc). Ha a tok nagy (több mint 2 kilogramm), akkor vágja ki a háti porcot, mindkét oldalán a porc mentén mozogva.
7. Vágja le az uszonyokat éles késsel, vágja le, fűrészelje le, vagy távolítsa el a fejet és a farkot egy metszőgéppel (tisztításkor kényelmes a halat a fejnél fogva tartani, tehát a végén eltávolítják).
8. Ha a tokot forrás után az asztalra szolgálják fel, akkor forrás előtt 2-3 cm vastag darabokra kell darabolni. az egész hal darabolás közben szétesik.
9. Melegítse fel a vizet egy serpenyőben, a darabokat darabolja darabokra vagy egészben, főzzük 5–10 percig a forrás kezdetétől.
A Viziga a tok gerincét képezi, olyan, mint a porc. A Viziga nem káros az egészségre, de fontos figyelembe venni:
1. A hűtött szikla gyorsabban elrontódik, mint a halak, tehát ha a halakat több napig hűtötték, akkor a szikrák megmérgezhetők.
2. A viziga, amely szerkezetében egy nedvességgel és levegővel töltött tömlőre hasonlít, felrobbanhat a hőmérséklettől, és elszakíthatja a halakat.
A fentiek összegzése: a vizigu nem távolítható el, ha a hal pontosan friss, és ha darabokra főtték.
By the way, a régi időkben a torták töltését vizigi-ből készítették, így a toxicitással kapcsolatos pletykák hamisnak tekinthetők.
Tündér torma mártással
TermékekMellkas - 1 kilogramm
Hagyma - 1 nagy fej vagy 2 kicsi
Sárgarépa - 1 darab
Öböl levél - 3 levél
Bors - 5–6 db
Csirketojás - 2 darab
Tejföl - 3 evőkanál
A szósz esetében: torma - 100 gramm, napraforgóolaj - 1 evőkanál, liszt - 1 evőkanál, tejföl - 200 gramm, tojásleves - 1 üveg, kapor és petrezselyem - 30 gramm, evőkanál, citromlé - 2 evőkanál, só, cukor - az ízlésed szerint.
Hogyan főzzünk tokot mártással
1. Hámozza meg és darabolja a hagymát és a sárgarépát, főzze egy serpenyőben 2 liter vízzel.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a tojásra minden oldalról, héját, bélét töltsük zöldségekkel és főzzük 20 percig.
3. Forraljon 2 csirketojást külön serpenyőben.
4. Amíg a tok és a tojás forrásban van, keverjük össze a lisztet és a vajat, adjunk hozzá húslevest, és adjunk hozzá reszelt torma (vagy kész torma, de kevesebb húslevest), só, cukor és citromlé.
5. Helyezze a tűzre, forraljon fel, tegyen egy tálba, adjon hozzá tejfölt és apróra vágott főtt csirketojást.
6. Tálaljuk a halat apróra vágva, szósszal meghintve és nagylelkűen meghintve gyógynövényekkel.
Párolt erdei recept sampinyonval
TermékekSturgeon - 1 darab
Gomba - 150 gramm
Liszt - 2 evőkanál
Növényi olaj - 2 evőkanál
Vaj - 1 lekerekített teáskanál
Őrölt fekete bors, só ízlés szerint.
Hogyan lehet főzni párolt tokot
1. Öblítse ki a tokot, héját, forrjon forrásban lévő vízzel, adagokra vágja és tegye egy kis serpenyőbe - egy réteg halat, majd vágja felül a friss gomba tetejét több rétegben. 2.Mindegyik réteget sózzuk meg és megszórjuk borssal.
3. Adjunk hozzá vizet és főzzük 10 percig, miután pároltuk alacsony lángon, lefedtük.
4. Engedje le a levest egy tálba, tegye tűzre, forralja fel. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, egy evőkanál növényi olajat a szószba, és keverjük, hogy főzzük további 3-4 percig, és távolítsuk el a tűzről.
5. Sózzuk a tojásleves szószot, adjunk hozzá vajat és szűrjük.
6. A párolt tokot tálaljuk friss zöldségekkel és mártással.