Hogyan kell főzni a kapelát
Szüksége lesz - kapelánra, vízre, sóra, gyógynövényekre és fűszerekre az ízlés szerint
1. A kapelát főzés előtt leolvasztja: ezt célszerű megtenni, ha a halakat műanyag zacskóba helyezik, és hideg vízzel teli tálba helyezik; ha a brikett nagy, akkor ajánlott fél órán belül cserélni a vizet a főzés várakozási idejének csökkentése érdekében.
2. Ha a kapelán nagy, akkor béleli le: vágja le vagy szüntesse meg a fejét a kezével, és húzza ki a belekből a fejjel együtt, öblítse le. Nem szükséges a bél finom.
3. Forraljon vizet, tegye a kapelint.
4. Adjon hozzá sót, borsot, babérleveleket.
5. Forralás után főzze a kapelint 10 percig alacsony forralással.
Főzési tippek
A kapelán főzésekor nagyon erős szaga bocsát ki. Távolítsa el áztassa a halat fél órán keresztül uborka sós lében, vagy meghintjük citromlével. Főzés közben nyissa ki a konyhában az ablakokat. Annak érdekében, hogy a szaga kevésbé legyen erõteljes, a kapelint megbéleli, ám a halak alakja a fõzés során nem marad megmarad. Kis mennyiségű fahéj és friss fűszernövények hozzáadása a húsleveshez szintén segít.Fusofacts
- Kalóriatartalom főtt kapelán - 105 kcal / 100 gramm.- Súly 1 kapelán - körülbelül 60 gramm.
- Ár fagyasztott kapelán - 160 rubel / kg (átlagosan Moszkvában 2019. júliusra).
- Tárolási idő friss fagyasztott kapelán - 2 hónap, főzve - 4 nap.
- Fűszerekkapelinnal ételekhez: őrölt fekete bors, só, babérlevél, citrompaprika, koriander, édeskömény, rozmaring.
- Hogyan tiszta kapelánhalászati? - A kaplinét általában nem tisztítják, csak mossa és szárítja főzés előtt. Ha a hal nagy, akkor levágják a fejét, és a belek ki vannak húzva.
- A kapelin előnyei az emberi test számára - mindenekelőtt a magas fehérjetartalom (23%), amely részt vesz az izomszövet kialakulásában. A fehérjék asszimilációját megkönnyíti az aminosavak jelenléte a halakban - metionin, lizin, cisztein, treonin. A kapelinben található ásványi anyagok kedvező hatással vannak az izom-csontrendszer kialakulására és megfelelő működésére. A halakban található vitaminok között vannak: B-vitaminok (segítik az anyagcserét), A-vitamin (erősíti az immunrendszert) és D (a foszfor és kalcium cseréjét szabályozza). A magas jódtartalom megakadályozza az endokrin rendszer betegségeit.
Kaplini szószok
Paradicsom szósz - keverj össze 3 evőkanál paradicsompasztát, fél evőkanál hígított ecetet, 4 evőkanál növényi olajat, sót, cukrot, őrölt borsot ízlés szerint.Krémes sajtmártás - Keverjen össze 100 gramm kemény sajtot (reszelt), 20 gramm vajat, 100 milliliter tejszínt, 600 milligramm vizet, 1 teáskanál cukrot és 3 teáskanál sót. A keveréket egy serpenyőben melegítjük, homogén állapotba állítjuk.
Hogyan savanyú kapelát
TermékekCapelin - 500 gramm kiválasztott kiolvasztott halat
Só - 150 gramm kősó
Bors és koriander ízlés szerint.
Recept
Hígítson fel sót másfél liter vízben, hagyja 1 órán át. Helyezze a kapelát egy üvegedénybe, meghintjük minden halréteget korianderrel és borssal. Ezután öntsük a sóoldatot, zárjuk be az üveget és tegyük a hűtőszekrénybe. Forgassa el az üveget minden nap. 3 nap elteltével a sózott kapelán készen áll.
A kapelán sózásakor kanál helyett egy tál használható, de ekkor a kapelin tetejét teherbe kell helyezni.