Kenyérvasa receptje
Termékek
Rozskenyér (Borodinsky) - 300 gramm
Friss élesztő - 30 gramm
Cukor - fél pohár 250 milliliter
Mazsola - 1 maroknyi
Víz - 4 liter
Hogyan készítsünk kuvaszt rozskenyérből?
1. Vágjon 200 gramm kenyeret 2 cm széles szalagokra.
2. Melegítse a sütőt 200 fokosra 10 percig.
3. Fedje le a sütőlapot sütőpapírral, fektesse le a kenyeret.
4. Helyezze a kenyérrel készített sütőlapot a sütő középső szintjére.
5. Süsse a kenyeret 15 percig, majd fordítsa meg és süsse további 15 percig - sötét, de nem fekete kéreg alakulhat ki.
6. Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, és tegye magas hőre, forraljuk fel, fedezzük, és kapcsoljuk ki.
7. Helyezze a crackereket forrásban lévő vízbe, adjon hozzá egyharmad pohár cukrot, keverje meg, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten erjedni 3-4 órán keresztül.
8. Öntsünk egy kevés vizet egy tálba, tegyünk bele 25 gramm friss élesztőt és keverjük össze; tegye vissza a keveréket az edénybe, és keverje meg.
9. Tekerje be az edényt a leendő kvassal egy vászonkendőbe, és hagyja szobahőmérsékleten érni 36 órán át.
10. Vezesse át a kvaszt egy ronggyal, édesítse meg a megmaradt cukorral (ízlés szerint) és adjon hozzá egy marék mazsolát.
11. Fedje le laposan a kvaszt, és vegye le, hogy 24 órán keresztül érje el a hűtőszekrényben.
12. Óvatosan engedje le a vájatot egy üvegedénybe, megkerülve az üledéket.
13. A kapott kvaszt egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.
Fusofacts
- A házi rozsvavas kalóriatartalma 27 kal / 100 milliliter.
- Mazsolat adnak a kenyérsütőhöz, hogy ez szénsavas tulajdonságokat és pergettséget nyerjen.
- A házi rozskivétel átlagos költsége 80 rubel (az árat Moszkvában átlagban jelzik 2020 júniusára).
- A kvaszt hűtőszekrényben 2-3 napig kell tárolni.
- Az üledéket (kvass virág) a hűtőszekrényben kell tárolni, ezután a kvaszt élesztő felhasználása nélkül elkészítheti.
Mazsola kvass recept
Termékek 3 literreFekete mazsola - 1,5 kilogramm
Méz - 500 gramm
Nyers tojásfehérje - 2 darab
Szőlő élesztő - 30 gramm
Víz - 3 liter
Hogyan készítsünk kvaszt mazsolából
1. Öblítsen alaposan 1,5 kilogramm mazsolat és helyezze egy serpenyőbe.
2. Öntsen egy liter vizet, tegye közepes lángra, és főzze, amíg a mazsola fél órán át meglágyul.
3. Távolítson el egy mazsolát a serpenyőből egy réselt kanállal.
4. Dörzsölje meg a mazsolát, és térjen vissza a vízhez, amelyben főtték.
5. Adjunk hozzá 500 gramm mézet és forralt vizet, hogy térfogata 3,2 liter legyen.
6. Keverje hozzá a keveréket, állítsa alacsony lángon és főzze fél órán keresztül, állandó keverés közben és a hab eltávolításával.
7. Amikor a hab nem jelenik meg, lehűtse a folyadékot szobahőmérsékletre (kb. 20 fok), és vegyen bele 1 tojásfehérjét, hogy a kvasz ne legyen zavaros.
8. Fedjük le a vájat fedővel és hagyjuk egy nap erjedni.
9. Óvatosan engedje le az italt egy tiszta edénybe, adjon hozzá 20 gramm élesztőt és hagyja érni 2-3 napig.
10. Az erjedés után hagyja a kvaszt leülepedni, majd öntsön egy tiszta edénybe, és tegye három napra hűtőszekrénybe vagy pincébe, hogy a vászon érje.
Fusofacts
- A mazsolából származó kvasz kalóriatartalma megközelítőleg 80 kal / 100 milliliter.
- A mazsolából készült kvass termékek átlagköltsége 600 rubelt / 3 liter (az árat Moszkvában átlagosan meghatározzák 2020 júniusáig).
- Az ízlés szerint hozzáadhat egy citrom léét a kvasshoz.
Rozsliszt kvass recept
Kezdő termékek (3 liter kvasára)Rozsliszt - 1 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Mazsola - 10 bogyó
Kvass termékek
Rozsliszt - 200 gramm
Cukor - fél pohár
Víz - 3 liter
Hogyan készíthetünk rozsliszt savanyúvá?
1. Keverje hozzá 1 evőkanál rozsliszt és 2 evőkanál cukor keveréket, és adjon hozzá vizet, alkalmanként keverve, amíg tejfölös állagot nem kap.
2. Fektessen be a jövôbe a vöröshagyma öt darab mosott mazsolát.
3.Helyezze a kovászos üveget meleg helyre 4 napra, amíg a savanyúság meg nem jelenik a forrásban. A szivárgás elkerülése érdekében a kannának 0,5 liternél nagyobbnak kell lennie. :)
Hogyan készítsünk rozsvaszt?
1. Forraljon 3 liter vizet.
2. Öntsen 200 gramm rozsliszt és fél pohár cukor az edénybe, amelyben a kvass készül, és fokozatosan hígítsa a kapott keveréket vízzel, először hozzáadva egy kevés meleg vizet, majd forrásban lévő vizet (egy kicsit).
3. Keverje hozzá a keveréket, amíg nem maradnak darabok.
4. Fedjük le a tartályt fedéllel, tegyük a kovászos kovács tetejére, fedjük le törülközővel és hagyjuk 4,5 órán át hagyni.
5. Öntsük a kovát a kvasba, alaposan keverjük össze, fedjük le fedővel, tetejére sajtkendővel vagy vászonkendővel.
6. Hagyja a kvaszt erjedni 6,5 órán keresztül, amelynek során a tartályt nem szabad kinyitni. Ezen idő alatt a kvasz felületére hab képződik, ami jelzi a kvasz készségét.
7. Öntse a kvaszt üvegekbe vagy palackokba, és hűtse le.
Fusofacts
- A rozslisztből készített kvass nemcsak nyáron képes oltani a szomjat, hanem benne is felhasználható okroska, de vitaminhiány, normál alatti savasságú gasztritisz, szívbetegség, magas vérnyomás, gyengült immunitás, diszbiozis kezelésére is használható. Mivel a rozslisztből származó kvasz kalóriatartalma nagyon alacsony, az étrend betartói biztonságosan fogyaszthatják azt.
- A rozslisztből készült saját készítésű kvasz átlagos költsége körülbelül 60 rubel / 3 liter.
- A kvass eltarthatósági ideje 2-3 nap a hűtőszekrényben.
- Ha rozslisztből készít kvaszt, adhat hozzá egy kevés menta vagy kakukkfű.
- A rozslisztből származó kvass tartalmaz B, K, C, E csoport vitaminokat, valamint kalciumot, foszfort, nátriumot, magnéziumot, káliumot, cinket, rézet, szelént, mangánt és vasat. Ezenkívül a treonin és a lizin aminosavakat is tartalmazza, amelyeket a testünk nem termeszt.
Kvass recept nyírléval
Termékek 3 liter kvasshozNyírleves - 3 liter
Mazsola - 20 darab
Cukor - fél pohár
Hogyan készítsünk kvaszt nyírléval
1. Gyűjtsön össze 3 liter nyírlevet, szűrje át többrétegű gélen, tisztítva ezzel a törmeléket.
2. Adjunk hozzá 20 mazsolát és 150 gramm cukrot, és hagyjuk erjesztni 42 órán keresztül hűvös helyen.
3. Szűrje le a kapott kvaszt, zárja le a palackokat.
4. Tárolja a kvaszt hűvös helyen.
Fusofacts
- A nyírvasszal kalóriatartalma 15 kal / 100 milliliter.
- A nyír előkészítésekor tanácsos zománcozott vagy üvegtartályokat használni.
- Ha nyírlevet vásárol kvasszal, fontos, hogy üvegpalackban, és ne műanyag palackokban csomagolt lé kerüljön beszerzésre, mivel a műanyag negatívan befolyásolja a termék minőségét. A juice színének átlátszónak kell lennie, zavarosság és felesleges szennyeződések nélkül.
- A nyirkavas nagyon hasznos az emésztőrendszer számára, jól elfojtja a szomjat, és megelőző szerepet játszik különféle betegségekben.
- A nyírvasar sok nyomelemet tartalmaz, különösen káliumot és magnéziumot. A kálium enyhíti a duzzanatot és magnéziummal kombinálva megakadályozza a csontok összeomlását.
- Nyírlevet ősszel tárolhatja.
- A nyírvasszal (a nyírlevek öngyűjtésével) rendelkező termékek átlagos költsége - 30 rubeltől / 3 liter (az árat Moszkvában átlagban jelzik 2020 júniusáig).
Kvass maláta
TermékekVíz - két liter
Rozs maláta - fél pohár
Cukor - fél pohár
Száraz élesztő - 7 gramm
Kvasz készítése
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
2. Hűtsük le a vizet hetven fokra, majd adjuk hozzá a malátát. Ezen a hőmérsékleten a maláta jobban oldódik.
3. Keverés közben próbáljon megszabadulni a daraboktól. A csomók könnyen elkerülhetők, ha először a malátát kis mennyiségben (150 gramm) vízben feloldják, és egy villával keverik. Ezután öntsük a fő vízmennyiségbe.
4. Hagyja legalább két órán keresztül szobahőmérsékleten (24–26 fok) infundálni, az edényeket fedéllel lefedve.
5. Öntsön egy negyed pohár vizet egy serpenyőből egy bögrebe.
6.Oldjon fel benne élesztőt. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 20-25 fokot. Mivel az élesztő élő mikroorganizmus, előfordulhat, hogy magasabb hőmérsékleten nem marad fenn, és az élesztőnek nem lesz a kívánt hatása.
7. Hagyja állni 3–5 percig, és öntse az oldott élesztőt egy maláta serpenyőbe, és keverje meg.
8. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
9. Próbáljon meg, ha szükséges, adjon hozzá még cukrot.
10. Tegyük meleg helyre nyolc órán keresztül fermentációhoz (biokémiai folyamat, amelyet mikroorganizmusok okoznak és a szerves anyag lebontásához vezetnek), amelynek eredményeként a buborékok folyamatos áramlásban emelkednek fentről felfelé.
11. Hajtsa le a sajtlapot négy, vagy még jobban hat rétegben, és szűrje át a kvaszt rajta.
12. Öntsük a feszített kvaszt üvegekbe és tegyük a hűtőszekrénybe lehűlni.
A malátavasal termékek ára 35 rubel / 1 liter (Moszkva adatai 2020 júniusában).