Hogyan főzzük a cukor
Termékek
Granulált cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
1-3% tej - 100 ml (fél pohár)
Vaj - 35 gramm: 30 gramm forráshoz és 5 gramm (1 teáskanál) kenéshez
Étel előkészítés
1. Öntsen 300 gramm cukrot és 100 milliliter tejet egy vastag falú serpenyőbe, alaposan keverje össze.
2. Mérje ki az olajat a kenéshez, és hagyja szobahőmérsékleten megolvadni közvetlenül a cukor számára készült edényen.
Hogyan főzzük tejcukrot
1. Helyezzen egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángon, és keverje meg.
2. Amikor a tejcukor felforrósodik, folytassa a főzést 7 percig, fakanállal folyamatosan keverve.
3. Amíg a kompozíció forrásban van, sokat forralhat és habzhat - ez természetes, de folyamatosan kevernie kell.
4. 25-30 perc elteltével a készítmény megvastagodik és halványbarna színű lesz - ez a készség jele.
5. Vajjal megsütött előkészített tányérba öntsön tejcukrot, simítsa ki és hagyja állni.
6. 15-20 perc múlva a főtt cukor megszilárdul, azt ki kell venni a tartályból. Ehhez le kell fednie a lemezt egy vágódeszkával, és óvatosan meg kell fordítani. Mivel a tányér oldalait vajjal olajozták, a megszilárdult tejcukor könnyen elválasztódik és a táblán marad.
7. A cukrot apró darabokra szakítsa meg kézzel. Ha a cukorréteg meglehetősen vastag, akkor késpel vághatja le, amikor még nem teljesen megszilárdult.
Fusofacts
- Főzés közben reszelt narancshéjat, apróra vágott mogyorót, magokat, szárított gyümölcsöket (szárított barackok, mazsola) adhat a cukorhoz. Fontos, hogy ne legyen túl sok adalékanyag, különben a főtt cukor összeomlik. A kész cukrot apróra vágott dióval vagy reszelt csokoládéval lehet díszíteni.- Főzéskor kényelmes egy fából készült spatula használata: kevésbé zajos, nem hagy nyomot, és könnyebb eltávolítani a cukorrétegeket az edény aljáról, hogy ne hagyja égni.
- A serpenyőnek mélynek és vastag fenekűnek kell lennie, hogy a cukor ne főzzön a főzés során.
- Normál arányok a főzéshez: 1 csésze cukor, 1/5 csésze tej.
- Tej helyett folyékony tejfölt vagy tejszínt használhat.
- Forraljon fel cukrot nagyon alacsony lángon, és folyamatosan keverje, hogy a cukor ne égessen el.
- Kenje meg a cukortartót vajjal, hogy a cukrot könnyen el lehessen választani a tányértől.
- Tányér helyett használhat formákat jéghez vagy sütéshez, tálak, tálcák, teáscsészék készítéséhez. Mivel a cukor nagyon gyorsan megszilárdul, és ezért nehéz törni, javasoljuk, hogy próbálja meg a cukrot vékony rétegben önteni.
- Ha nincs vaj, akkor cukrot is főzhet nélküle, összpontosítva ugyanazokra a készenléti jelekre. A lemezt növényi olajjal kenhetjük.