Hogyan készítsünk juharszirupot?
Termékek
Friss juharlé - 10 liter
Hogyan lehet összegyűjteni a juharlevet?
1. Vágjon egy fém sarkot vagy csaptelepet egy széles furatú (50 centiméter átmérőjű) juharba 70-90 centiméter magasságban. A lyuk legyen 5-6 centiméter mély és 1-1,5 centiméter átmérőjű.
2. Helyezzen egy vödröt, vagy tegye le a palackot, ha szükséges, ruhával védje meg a rovaroktól.
3. Várjon 12 órát, 1 juharból kb. 2 liter juharlevet kap. És 10 liter gyümölcslé begyűjtéséhez 5 fából kell levet gyűjteni. Több gyümölcslé összegyűjtése veszélyes a fa egészségére.
4. Vezesse be a fa dugót a lyukba, hogy a fában lévő seb gyorsabban gyógyuljon.
5. Szűrje le a juharlevet - és elkezdheti főzni a szirupot.
Hogyan készítsünk juharszirupot?
1. Öntsük a juharlevet egy nagy serpenyőbe vagy fém kádba.
2. Helyezzen egy fazék juharlevet tűz fölé vagy egy elektromos tűzhelyre nagy hőn keresztül - kívülről kell főznie a juharszirupot, különben a párolgási folyamat során nagy mennyiségű képződött gőz marad a bútoron ragacsos fóliával.
3. Várja meg, amíg a juharlé forrni kezd, pár órán át párologtassa el a vizet.
4. Amint a víz elpárolog és a serpenyő felhalmozódik az edényben, adjon hozzá még több juharlevet, amíg az összes juharlé el nem párolog.
5. Forró forráson keresztül a párologtatott juharszirupot több réteg gélen vagy speciális pamutszűrőn keresztül szűrje le, hogy eltávolítsa a benne lévő csavarokat és az üledéket.
6. Alaposan mossa le és sterilizálja a fél literes üvegeket: tegye az üvegeket hideg sütőbe egy huzaltartóra, lefelé a nyakával, kapcsolja be a sütőt 150 fokon, tartsa az üvegeket 15 percig, vegye ki.
7. Öntsük a szűrt juhar-szirupot sterilizált üvegekbe, lezárva lezárt fedéllel.
Fusofacts
- Hagyományosan, a juharszirupot cukor-juharból készítik, éghajlati hajlama miatt, ami csak Kanadában és Észak-Amerikában jellemző. A cukros juhar és a holly juhar megkülönböztethető a lé alapján - átlátszó, fehéres foltok nélkül. A juharlé előállításához a második leggyakrabban használt fa a vörös juharfa, de csak Amerikában nő.- Az import helyettesítésének lehetetlensége és a hagyományos cukor-juhar juiceéből származó juharszirup előállításának és szállításának magas költségei miatt hihetetlenül magasnak bizonyultak ennek az árnak az oroszok és a szomszédos országok költségei: egy 0,3 literes palack költsége meghaladja a 800 rubelt. (átlagosan 2019. július óta Moszkvában).
- A juharszirup magas költségeinek következményeként a piacon sok hamisítvány vált: a cukor-juhar helyett a közönséges juharot gyakran használják erdőinkben.
- A juharszirup előállításához használt gyümölcslé 50-szer forraljuk fel. 10 liter juharléből 0,2 literes jar szirup készül.
- A juharszirup íze enyhén fás, nagyon édes ízű, ám a juharlé sajátossága a cukorkoncentráció ellenére a szerves íz, nem cukrosan édes.
- A juharlemez betakarítási ideje február és április között van, éppen ebben az időben van a juharlé a legédesebb.
- A legenda szerint az indiánok voltak az elsők, akik juharlevet kaptak, amikor az indiánok gyakoroltak egy pórázot a juharfa törzsébe. A lyukak közül, ahol a sólyom esett, folyadék kezdett kiszivárogni. A fiatal harcos nővére kóstolta meg, és édes ízét érezve úgy döntött, hogy ételre használja.