Hogyan készítsünk karamellszirupot?
Termékek
1 liter karamellszirup elkészítéséhez 1 kilogramm cukorra, 1,5 liter vízre és 3 gramm vanillára van szüksége.
Hogyan készítsünk karamellszirupot?
1. Helyezze a cukor egyharmadát egy serpenyőbe, és forralja egészen világosbarnáig, alkalmanként keverve.
2. Öntsünk vizet a cukorral, adjuk hozzá a többi cukrot és a vaníliát.
3. Forraljuk a karamellszirupot a kívánt vastagságra 10-15 percig.
4. Ezután a karamellszirupot szűrni kell.
Hogyan készítsünk jam szirupot
Termékek1 liter szirupra
Cukor - 1 kilogramm
Víz - 1 liter
Vanília - 3 gramm
Hogyan készítsünk karamellszirupot?
1. Öntsön vizet a cukorral és tegye tüzet.
2. Forraljuk az elegyet, és a hő csökkentése nélkül főzzük 2-3 percig.
3. A cukor egyenletes feloldásához a szirupot folyamatosan keverni kell, és a habot el kell távolítani.
4. A cukor egy részét mézzel lehet helyettesíteni úgy, hogy kissé lehűtött folyadékba adjuk, és már nem forraljuk.
5. A zavaros szirupot át kell szűrni a sajtkendőn.
Fusofacts
- A szirup koncentrált oldat, amelyet cukor vízben vagy gyümölcslében történő feloldásával nyernek. Leggyakrabban olyan szirupokat főznek, amelyekben a cukortartalom 30-80%. Ha a cukorkoncentráció 60% alatt van, a szirup erjedhet. A készítmény végén hozzáadott citromsav segít elkerülni a szirup megsavanyodását.- A szirupokat konzerv gyümölcsök és bogyók gyártására, kompótok gyártására, lekvár készítésére, édességek készítésére használják. Gyümölcsszirupot adnak a koktélokhoz és az üdítőitalokhoz.
- Ha szükséges, főzünk invertszirupot, amely nem ad cukrot az édes termékekhez. Sűrű, mézszerű szirupot használnak olyan termékek gyártásához, amelyeknek hosszú ideig forgalomképesnek kell maradniuk. Az invertszirupot úgy állítják elő, hogy sütő szóda és citromsav adagolják a szokásos sziruphoz. Kicseréli a melaszokat a receptekben, ahol szükséges.
Szirupminta osztályok
A szirup sűrűségének foka speciális hőmérővel vagy a mintákra összpontosítva meghatározható, amelyek mindegyikének megvan a saját jellemző külső jele és célja.
1. Folyékony szirup. Kevés cukorral rendelkezik, nem vastag és nem ragadós. Kompótok készítésére használják.
2. Vékony szál. Ragaszkodik a kezedhez. Egy ujjával egy csepp ilyen szirup kinyomásával és becsavarásával kaphat egy vékony, könnyen szakadt fonalot. Sűrű gyümölcsökből és bogyókból lekvár készítésére szolgál.
3. Közepes szál. Ragacsos szirup, amelynek egy csepp összecsavarodása után vékony, de erős szálot eredményez. Bogyók és gyümölcsök tartósítására alkalmas.
4. Vastag szál. A szirup sokkal vastagabb, szorosan tartja az ujjait, ha nem csavarodik össze, erős vastag szál alakul ki, amely gyorsan megszilárdul. Bogyók és gyümölcsök, beleértve a lágy fajtákat, konzerválására tervezték.
5. Gyenge édesség. Ha ilyen szirupokat hideg vízbe csepegtet, láthatja, hogyan válik vastag, laza tömegré. Ez a teszt azt mutatja, hogy a cukor készen áll a következő szakaszra való megvastagodásra.
6. Fudge. Egy kis mennyiségű, hideg vízbe merített szirup egy vajhoz hasonló műanyag labdát képez. Ezt a szirupot édességek készítéséhez használják.
7. Gyenge vagy félig szilárd labda. Egy csepp hideg vízbe merített szirup konsistenciájú zsemlemorzára hasonlít, amelyből lágy gömbök formálhatók. A szirupot cukrozott gyümölcsök és fondant lekvárok készítésére használják.
8. Szilárd vagy erős gyöngy.Egy csepp szirup hideg vízben megszilárdul egy kemény, sűrű gömböt. Talaj gyártásához használják.
9. Crackle. A szirup vékony filmré keményedik.
10. Karamell. Egy csepp hideg vízbe merített szirup megkeményedik, és apró kristályokká alakul el.
11. Bypass. A szirup a karamell szilárdságán túl sárgásbarna színű.
12. Égett. A szirupban lévő cukor barnássá válik, és jellegzetes égett szaga jelentkezik.
Konzervkészítéshez és dzsemek készítéséhez az 1-8. Szirupot kell felhasználni.