Hogyan kell főzni a mousse-t
Szüksége lesz - bogyókra vagy gyümölcsökre, cukorra, vízre, pektinre
1. Válassza ki a sértetlen bogyókat vagy gyümölcsöket (friss vagy fagyasztott), válogassa ki, helyezzen egy szűrőedénybe és alaposan öblítse le hűtött, forralt vízzel.
2. Massza össze a bogyókat aprító vagy fakanállal.
3. Helyezzen egy serpenyőt a mosogatóba, tegyen rá egy finom szitát, tegye rá a gyűrött bogyókat, és kanállal dörzsölje szitán, hogy a bogyók pürészerű állagot kapjanak.
4. Helyezze a szüret (a szitában maradt) egy serpenyőbe, adjon hozzá forró vizet, forralja fel. Pároljuk 7 percig mérsékelt hőn.
5. A kapott húslevest szitával szűrjük le, tegyük a leeresztett folyadékot a tűzre, adjunk hozzá cukrot (egy pohár bogyóval 3/4 csésze) és
áztatott pektin (1 evőkanál egy pohár bogyóhoz).
6. Forraljuk fel a szirupot alacsony lángon, és folyamatosan keverjük fakanállal, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, amint a szirup felforr.
7. Adjon hozzá tört bogyósürét a lehűtött sziruphoz, és keverővel keverje simaig (a keverék térfogatának legalább kétszer meg kell nőnie).
8. Helyezze a kész mousse-t a tálakba, és tegye pár órára lehűlni a hűtőszekrénybe.
A mousse készen áll!
Fusofacts
- A mousse egy édes desszert, általában bogyók, gyümölcsök, kávé, kakaó vagy csokoládé alapon.- A hab terjedésének megakadályozása érdekében zselatint, fehérjéket, mannát vagy agart adnak hozzá összetételéhez.
- Annak érdekében, hogy a moha édes legyen, általában mézet, cukrot vagy melaszt adnak hozzá.
- A mousse asztalon történő kiszolgálásának diverzifikálásához süteményekkel, kávébabokkal, menta szálral, friss bogyókkal, csokoládéval vagy mogyoróval, porcukorral, tejszínhabbal díszítheti.
- A mousse főzésekor figyelembe kell venni, hogy térfogata 2-3-szor nőhet.
- Forrás után a habot pohárba töltheti, és a hűtőszekrényben való bemerítés után egyszerűen fordítsa a poharakat egy tányérra.
Túróshab
TermékekTúró - 400 gramm
Tejszín - 6 evőkanál
Málna - 200 gramm
Porcukor - 4 evőkanál
Szőlőlé - 40 gramm
Zselatin - 20 gramm
Hogyan készítsünk túróhabot
1. Adjunk hozzá két evőkanál hideg tejszínt a vízben átitatott zselatinhoz, öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és folyamatosan keverjük kanállal melegítsük fel, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Helyezze a túrót egy mély lemezre, keverővel keverje el a homogén állagot, és a túró tömegét a erőteljes mód 5-7 perc.
3. Kombinálja a lehűtött krémet három evőkanál porcukorral, verje be a legerősebb beállítást, amíg a tömeg erősen megvastagodik (ha a krém megnőtt a mennyisége, fényes árnyalatot kapott és vastag, nem homályos masszává vált, kikapcsolhatja a keverőt).
4. Kanál a tejszínhabbal a túrómasszába, adjuk hozzá a hígított zselatint és finoman egyenletesen keverjük össze.
5. Kombinálja a málna, a szőlőlé és a 2 evőkanál porcukor elegyét, verte a bogyós mártást simára.
6. Helyezze a túróhabot szemüvegbe és hagyja lehűlni a hűtőszekrényben legalább fél órán keresztül.
7. Tálalás előtt öntse a málna szószot a habra.
Csokoládé muss
TermékekCsirke tojás - 1 darab
Tejszín (zsírtartalom 30-33%) - 6 evőkanál
Sötét csokoládé (70–80% kakaó) - 75 gramm
Szőlőlé - 2 evőkanál
Hogyan készítsünk csokoládéhabot
1.Tegyen egy nagy fazék vizet mérsékelt hőre, tegyen egy kisebb edényt, forralja fel a vizet az alsó edényben, a felső edényben Helyezze a sötét csokoládét, és olvassa el a kapott vízfürdőben.
2. Öntsen két evőkanál szőlőlevet az olvasztott csokoládéba, keverje meg egy spatuppal, kapcsolja ki a tűzöt.
3. Adja hozzá az elválasztott tojássárgáját a csokoládémassához, habverővel verte be, hagyja lehűlni.
4. Kihúzza a hideg krémet erőteljes hőmérsékleten, amíg stabil csúcsok nem alakulnak ki (a krémnek abba kell hagynia a terjedését és vastag állagot kell elérnie), és tegye rá a csokoládéra, kanállal óvatosan keverje meg.
5. Vegyük meg a fehérjét habverővel, és fokozatosan, részletekben adjuk hozzá a csokoládé tömegéhez egy spatula segítségével, lassan keverjük a szélektől a középpontjáig, csak a egyik oldala (például az óramutató járásával megegyező irányban).
6. Helyezze a kész habot a mély tányérokra és hűtse le hűtőszekrényben két vagy egy órán keresztül.
7. Tálalás előtt díszítse a habot reszelt csokoládéval, vagy meghintje porcukorral.
Hogyan készítsünk áfonya mousse-t
TermékekÁfonya - 2 csésze
Búzadara - 6 evőkanál
Víz - 2 liter
Cukor - 2 csésze
Hogyan készítsünk áfonya mousse-t
1. Válasszuk ki az áfonya, mossuk és tegyük egy tálba, adjunk hozzá egy fél pohár forrásban lévő hideg vizet, és aprítsuk el összetöréssel, tegyük a bogyómassát szitára és őröljük (tegyük félre a lé).
2. Öntsük a kapott bogyós tömeget egy szitán vízzel és forraljuk, főzzük 7 percig, vegye ki a tűzhelyről és hagyja lehűlni a keveréket.
3. Helyezzen egy nagy serpenyőt a mosogatóba, tegyen rá egy finom szitát, és öntse bele a bogyóslevest.
4. Helyezze a serpenyőt a mosogatóból a lefolyó folyadékkal a tűzre, adjon hozzá 2 csésze cukrot, keverje kanállal és forralja fel a szirupot.
5. Lassan adjon hozzá a mandarát a sziruphoz, és kanállal folyamatosan keverve 20 percig főzze.
6. Vegye ki a kapott tömeget a tűzről és hűtse anélkül, hogy hűtőbe helyezné.
7. Kombinálja a lehűtött masszát az elején kapott juice-rel, majd keverővel 5-7 percig verte (a hab készségét úgy határozzuk meg, hogy a tömeg térfogata legalább kétszer).
8. Helyezze a vörös áfonya habot a mély tálakba és hűtse le 2-3 órán keresztül.
Eper mousse
TermékekEper (frissen vagy fagyasztva) - 2 csésze
Cukor - fél pohár
Zselatin - 2 evőkanál (12 gramm)
Tejszín, 33% zsír - 250 ml
Citromlé - 1 evőkanál
Hogyan kell főzni eper mousse
1. Válasszuk ki a szamócát (ha szükséges, kissé olvassuk le), tegyük egy finom szitára és dörzsöljük, amíg pürészerű bogyós tömeg képződik.
2. Öntsen citromlevet egy serpenyőbe főtt serpenyővel, adjon hozzá cukrot, és folyamatos keverés közben forraljuk.
3. Öntsük a zselatint egy serpenyőbe, és hígítsuk hideg vízzel, hagyjuk fél órán át tartani, majd adjunk hozzá 2 evőkanál forrásban lévő vizet.
4. Helyezze a serpenyőt zselatinnal alacsony lángon és melegítse az elegyet, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, a forrás megvárása nélkül.
5. Hűtsük le a keveréket zselatinnal szobahőmérsékleten, tegyük bele a bogyósürét és habzzunk, amíg habos habot nem kapunk (a hab készségét a tömeg térfogatának legalább kétszeresére történő növelése határozza meg).
6. Hűtsük le a tejszínt, és ossuk meg, majd óvatosan keverjük össze az epermasszával.
7. Ossza fel a habot mély lemezekre, és lehűtse.
Bogyós mousse manna
TermékekMálna - 300 gramm és 15 gramm köretként
Víz - 2 pohár
Cukor - 1 pohár
Tejszín, 33% zsírtartalom - 200 ml
Díszítő csokoládé - 20 gramm
Porcukor dekorációhoz - 2 evőkanál
Hogyan főzni mousse bogyókkal a manna
1. Válassza ki a málnát, tisztítsa meg a kerti törmelékből, tegye szitába és szitán vezesse egy tálba.
2. Fedje le a szűrt málnalevet és tegye hűvös helyre.
3. A málna szűréséből megmaradt süteményt tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 2 pohár vizet és tegyük tüzet.
4. Rendszeresen keverve, közepes lángon forralás után 5 percig főzzük.
5. Szűrjük le a málnát újra serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
6. Amint a forrás első jelei megjelennek, kezdje el a mandarát egy vékony palackban öntni.
5. Főzze az elegyet 15 percig rendszeres keverés közben, szobahőmérsékleten lehűtse.
6. Adjunk hozzá málna-szirupot a mandarához, keverjük össze.
7. Felverte a tejszínt.
8. Helyezze a habot a tálakba rétegekben: egy réteg tejszínt, majd reszelt csokoládét, majd málna keveréket.
9. Díszítsük a mousse-t friss málnával és hűtsük 2 órán át.
Gyümölcs mousse a manna
TermékekFriss gyümölcs (alma, narancs, szeletelt banán) - 2,5 csésze
Búzadara - 6 evőkanál
Víz - 4 pohár
Cukor - 2 csésze
Hogyan főzhetek gyümölcshabokat mandarával
1. Egy serpenyőben melegítsen öt pohár vizet a tűzhelyen, adjon hozzá két pohár cukrot, és keverje kanállal, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Válassza ki és mossa ki a gyümölcsöket vagy a bogyókat, héját és pürét szükség szerint keverővel, szitával vagy darálóval.
3. Adjunk két csésze gyümölcspürét a forrásban lévő sziruphoz, és kanállal folyamatosan keverve forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá 6 evőkanál mandarát egy vékony palackban a forrásban lévő sziruphoz (a keverés megállítása nélkül), és forraljuk további 15 percig.
4. Vegye ki a kapott mannakeveréket a tűzhelyről, hagyja teljesen lehűlni, majd keverővel verje be egy homogén állagú habot.
5. A kész mannahabot tálalás előtt állítsa hűtőszekrényben.
Apple mousse
TermékekAlma - 500 gramm
Zselatin - 15 gramm
Cukor - 1/2 csésze
Víz - 2 pohár
Hogyan készítsünk almahabot
1. Válasszon egy édes almát (például "Fehér töltelék" vagy "Cukorka"), öblítse le a gyümölcsöket, vágja közepes szeletekre és vegye le a magot.
2. Helyezze az elkészített almákat egy vízzel készített serpenyőbe, főzze 15 percig (ha az alma átszúrásakor puha lesz, akkor kész).
3. Vegye ki a gyümölcsöket a szirupból, lehűtse, szitával törölje le, amíg püré maszk képződik.
4. Húzzon meg egy pohár cukrot 2 csésze forró vízben.
5. áztassa a zselatint vízben, keverje össze a szirupmal.
6. Öntsük a szirupot az almaszószba, kissé hűtsük le és verjük be a habot, amíg fehér árnyalat nem képződik (a tömegnek legalább kétszer meg kell nőnie a mennyiségre).
7. Rendezzük a kész habot mély lemezeken és hűtsük le.