Görögdinnye héja
Termékek
2, 0,5 literes kannára
Görögdinnye héja - 600 gramm
Gyömbér - 200-300 gramm, ízétől függően
Szőlő - 200 gramm
Hámozatlan narancs (citrom) - 200 gramm
Cukor - 2,1 kilogramm
Fehér mustárpor - 2 teáskanál
Sárgarépa - 200 gramm
Víz - 700 gramm
Forró chili paprika - 2 hüvely
Őrölt koriander - 1 teáskanál
Frissen őrölt szegfűbors - 0,5 teáskanál
Zira - 0,3 teáskanál, keleti ízek kedvelőinek
Hogyan főzhetünk Mostarda-t görögdinnye héjaiból
1. Egy serpenyőben forraljon vizet, és főzze a narancsot 10 percig.
2. Távolítsa el a narancsot a vízből és egy fogpiszkálóval átszúrja a héjat a héj teljes felületén. Főzzük további 5 percig a keserű íz eltávolításához.
3. Vegye ki a narancsot és vágja tiszta kockákra.
4. Forraljuk a görögdinnye héját a sárgarépával együtt vízben 30 percig. Távolítsa el a vízből és darabolja kockákra.
5. Ossza meg a gyömbért két egyenlő részre, aprítsa össze az egyiket egy reszelőn és főzzük 10 percig, a másikat kockákra vágjuk és 20 percig főzzük.
6. Öntsön 700 gramm cukrot a húslevesbe.
7. Helyezze az apróra vágott citrusféléket, a görögdinnye héját és a sárgarépát a szirupos serpenyőbe.
8. Adjon hozzá mustárt, 2 piros chili hüvelyet. Forraljuk fel a szirupot, kapcsoljuk ki a hőt.
9. Hagyja, hogy a majdnem kész mártást szobahőmérsékleten meredek maradjon. Öntsön bele 700 gramm cukrot és forralja fel.
10. Hagyja főzni további 24 órán keresztül, és ismételje meg az eljárást a maradék cukorral.
11. Sterilizálja az üvegeket, és öntse bele a hűtött mártást. Tekerje fel a sterilizált fedeleket.
Mostarda bogyók és gyümölcsök
TermékekBármilyen bogyós gyümölcs vagy gyümölcs - 500 gramm (alma, szőlő, körte, őszibarack, cseresznye, dinnye, görögdinnye és mások alkalmasak az ízlésére). Minél változatosabb a csokor gyümölcs és bogyó, amit felvesz, annál gazdagabb lesz az íz.
Cukor - 240-350 gramm, a kiválasztott gyümölcsök és bogyók édességétől függően
Víz - 480 ml
Mustárpor - 1 teáskanál
Szegfűbors - 2 borsó, habarcsba zúzva
Szegfű - 1 rügy
Hogyan főzzük mostarda bogyókból és gyümölcsökből
1. Mossa le a bogyót és megszabaduljon a száron.
2. Vágja a gyümölcsöt kockára vagy ékre. Hámozzon meg almát és körtét, és forralja fel a görögdinnye a kéreggel.
3. Készítse elő a szirupot úgy, hogy 240 gramm cukrot 240 ml vízben hígítsa.
4. Forraljuk fel a szirupot a többi vízzel együtt. Adj hozzá apróra vágott gyümölcsöket vagy bogyókat.
5. Főzzük alacsony lángon, amíg a sűrű, viszkózus mártás meg nem szűnik, míg az összes gyümölcsnek és bogyónak ideje főzni.
6. Adjon hozzá mustárport és főzzön további 5 percig.
7. Szerezzen szegfűszeget és szegfűszegét, az utolsó - 3 perc főzés után egy réselt kanállal elkapva.
8. Ragasztja a kész mártást 24 órán keresztül, forralja újra.
9. Öntsük az infúzióval ellátott Mostarda-t sterilizált üvegekbe és húzzuk meg a fedelek.
Fusofacts
- A szósz gyümölcsön alapul. Kajszibarack, papaya, birs, szőlő, alma és még tök is felhasználható.- Ez a recept Olaszországban először a 14. század elején jelent meg. A Mostarda 6 típusa létezik: birs (di mele cotogne), szőlő (d'uva), Cremona (di Cremona), Piemontese, barack (di albicocche) és tök (di zucca).
- A Mostarda sajtmártással és köretként szolgál fel főtt hús. Sárgarépa Mostarda és zeller vad- és kecskesajttal tálalva. A mártást más sajtokkal is felszolgálják.